2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Un insanlara minilliklər boyu məlumdur. Bir çox ölkədə əhalinin əsas qidası sayılır və hər gün masada olur. Buğda, yulaf, çovdar, qarğıdalı, darı, düyü, noxud, şabalıd və s. İstehsal olunur. Un alma prosesi dənələrin toz halına gətirilməsindən ibarətdir.
Ənənəvi emal taxıl qabıqlarının maksimum təmizlənməsindən və yüksək keyfiyyətli ağ unun əldə edilməsindən ibarətdir. Bununla belə, faydalı maddələrin tərkibi azalır və bu proses məhsulların istehsalı və saxlanması bütün mərhələlərində davam edir. Bu əhəmiyyətli miqdarda mikroelement itirir.
Nəticə budur ki, daha yüksək keyfiyyətli adi un unu vitaminlər və minerallar baxımından qaranlıq və kəpəkli taxıldan qat-qat zəifdir un növləri. B1, B6, PP kimi vitaminləri və maqnezium, kalium, fosfor, selenyum və dəmir minerallarını da azaldırlar.
Kəpəkli un tam taxılların heç birini çıxarmadan üyütməklə əldə edilir. Bu unlar bioloji baxımdan daha qiymətlidir. Vitaminlər, minerallar, sellüloza və zülal baxımından zəngindir. Ancaq texnoloji baxımdan daha az keyfiyyətə malikdirlər, çünki anbarlara daha az davamlı və daha pis çörəkçilik keyfiyyətlərinə malikdirlər.
Hər taxıldan bir daş dəyirmanında üyüdərək kəpəkli un əldə etmək olar.
Bütün taxılın dərəcəsini təyin edən əsas amil kül tərkiblidir - nə qədər yüksəkdirsə, unu bir o qədər çox olur. Və bu un növünü yazarkən qeyd olunur.
Graham adlanan 1850 növü (buğda üçün) - üyüdülmüş taxıl ələnmir;
Tip 2000 kəpəkli einkorn unudur
1750 dənli çovdar yazın
Tip 1150 tipik bir buğda unudur
Tip 500 ağ buğda unudur
Şəkildə unun kül miqdarı yüzdə ilə göstərilir. Məsələn, un növü 1150, 1.15% kül tərkibinə malikdir. Daha yüksək faiz dərinin daha çox olması, tünd rəng, daha çox vitamin, mineral və ferment deməkdir.
Ölkəmizdə Stara Zagora, Dobrudzha və Sofiyada kütləvi çörək üç əsas un növündən hazırlanır: növ 500, 700 və 1150.
1000 növü və 1750 növlü çovdar unu daha tünd rəngə, kiçik həcmə, yüngül məsamələrə, yapışqan və nəmli bir mühitə malikdir. Çovdar ununun zülal tərkibi demək olar ki, buğda ununa bənzəyir, lakin digər tərəfdən tərkibində daha çox tərkib hissəsi olan amin turşularının (lizin və treonin), daha çox öz şəkərinin və asanlıqla həll olunan polisaxaridlərin və trisaxaridlərin tərkibinə malikdir.
Qarğıdalı qarğıdalı karbohidratlarla zəngindir -% 85-ə qədər və zülal və amin turşuları azdır və daha çox yağ ehtiva edir (bu, saxlama üçün qeyri-sabitdir). Qarğıdalı unu çörəyi az həcmli və çatlamış qabıqlı, kobud, sıx, elastik olmayan və sürətlə qocalan bir mühitə malikdir. Buna görə ən çox buğda ununa əlavə olaraq, ümumiyyətlə% 15-ə qədər istifadə olunur.
Tövsiyə:
Fərqli Bibər Növləri Hansılardır
Bibər demək olar ki, hər ev xanımı tərəfindən istifadə olunan ənənəvi ədviyyatdır. Seçim tez-tez qara və ya qırmızı bibərə gəlir, baxmayaraq ki, müxtəlif növləri var. Budur, onların arasında ən populyar. Yaşıl bibər Yaşıl bibər, əsasən duzlu və turş duzlu suda istifadə olunan yetişməmiş bir taxıldır.
Flavonoid Növləri
Ümumiyyətlə bir qida məhsulunu vitamin və mineralların tərkibi baxımından qiymətləndiririk. Ancaq antioksidanlar və ya ferment tənzimləyiciləri olaraq bizim üçün daha az tanınan, lakin daha vacib olan bir qrup maddə var. Bunlar yalnız bitki qidalarından əldə edilə bilən flavonoidlərdir:
Eriklərin ən Populyar Növləri
Ağaclara çıxanda və birbaşa ağacdan meyvələr - alma, armud, albalı və əlbətdə yediyimiz zaman uşaqlığımızı həvəslə xatırlayırıq. gavalı . Sevdiyiniz gavalı xatırlayırsınız? Gəlin görək kimdirlər ən populyar növlər . Mavi gavalı Quru gavalı (Prunus domestica) zəngin bir dada, yüksək şəkər tərkibinə və spesifik bir ovoid formasına malikdir.
Ağ şərabın ən Populyar Növləri
Çox vaxt ağ şərabı təsvir etmək üçün quru, şirin, yüngül, meyvəli və ya təravətləndirici sözləri eşitmisiniz. Kolleksiyanızı doldurmaq istəyə bilərsiniz Ağ şərablar ya da şərab dünyasında bir çaylaksan. Sizin üçün hazırladığımız siyahı ilə tanış olun və hansının olduğunu öyrənəcəksiniz ağ şərabın ən populyar növləri dünyada.
Mərciməklərin Populyar Növləri
Lens ən faydalı baklagiller arasındadır və lobya özlərindən fərqli olaraq çox tez bişirilir və əvvəlcədən islatılmasına ehtiyac yoxdur. Burada, şübhəsiz ki, sağlamlığımız üçün çox faydalı olan lobya hesabına mərcimək seçimlərimizi verməyəcəyik, ancaq yalnız hansının olduğunu sizə təqdim edəcəyik.
