Udder War - İnək Yoxsa Dəvə Südü?

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Qlobal istiləşmə insanlardan həyatlarının bütün sahələrində dəyişiklik etmələrini tələb edir. Qış geyimlərini qarderobumuzun rəflərində daha uzun saxlamırıq. Fermerlər son vaxtlara qədər uzunluqlarımız üçün ağlasığmaz olan məhsul yetişdirməyə başladılar. Bəzi fermerlər dəvəquşu yetişdirirlər, ətlərinin kiçik əmiuşağı ətlərindən daha dadlı və daha sağlam olduğunu iddia edirlər. İnəkləri dəvə ilə əvəz etmək necə olar?

Mal-qara yetişdirmək yüzillər boyu Bolqarıstan mədəniyyətinin və ənənəsinin bir hissəsidir. Bu tezliklə dəyişə bilər. Dəvə südü inək peyinindən bir sıra üstünlükləri var.

Kənddəki nənənizi inək yerinə dəvə otarmaq üçün çıxmağa inandırmaq sizin əlinizdədir. Dəvə südünün aşağıdakı faydalarından bəzilərini vurğulamağa çalışın.

Orta Şərq, Afrika və Asiyada dəvə südü istehlakı inəkdən qat-qat çoxdur süd. Dəvə südü C vitamini ilə son dərəcə zəngindir.

İnək südü ilə müqayisədə üç qat daha çox askorbin turşusu və on qat daha çox dəmir var. Bir az daha doymuş bir tutarlılıqla probiyotiklər, antioksidantlar, doymamış yağ turşuları və insulinə bənzər zülallar, qan şəkərinin sağlam səviyyədə olmasına kömək edir.

Qədim dövrlərdən bəri dəvə südü mədə-bağırsaq xəstəlikləri və xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Müxtəlif tədqiqatlar müntəzəm içməli olduğunu göstərdi dəvə südü tip 1 diabetli xəstələrdə insulin inyeksiya ehtiyacını azalda bilər. Ülseratif kolit, Crohn xəstəliyi, döş xərçəngi və autizmdən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.

İnək südü istehlakı, qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən bu qədər geniş tövsiyə olunmaqdan uzaqdır. Laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən bəzi insanlarda az miqdarda inək südü belə şişkinliyə, qaza və narahatlığa səbəb ola bilər.

Bəzi tibbi tədqiqatlar həddindən artıq təzə istehlakı ilə əlaqələndirir inək südü astma, piylənmə, ürək-damar sistemi xəstəlikləri, yumurtalıq və döş xərçəngi kimi xəstəliklərin ağırlaşması ilə.

Alimlər, insan sağlamlığına mənfi təsirlərini inəklərin süni bəslənməsi, yemlərinə antibiotik, hormon və digər bütün kimyəvi maddələrin əlavə edilməsi ilə əlaqələndirirlər. Əlbətdə ki, südü etibarlı bir mənbədən alırsınızsa və istehlak qaydalarına ciddi əməl edirsinizsə, ləzzətli protein və kalsium kokteylindən zövq alacağınıza əmin ola bilərsiniz.

Danılmaz üstünlüklərə baxmayaraq dəvə südü inəklə müqayisədə spesifik bir protein yoxdur (Kazein), laxtalanma üçün tələb olunur. Pıhtılaşma fermentasiya və zərdabın ayrılması prosesidir. Buna görə dəvə pendirini və ya sarı pendir haqqında unut. Ancaq dəvə südü əla dondurma və ya ləzzətli şokolad hazırlayır.

Süt istehsalına gəldikdə, inək südü favoritdir. Pendir istehsalı qədim Misirdə bilinirdi. Bu ləzzətli südlü incəlik fironların məzarlarının divarlarında da təsvir edilmişdir.

Əlbətdə ki, qədim Misir pendiri bu gün tanıdığımız müxtəlif pendir növlərindən çox fərqli idi. O dövrdə istehsal olunan pendir, isti iqlimdə saxlanması və qorunması üçün vacib olan daha çox duz ehtiva edirdi.

Dəvələr sağmaq üçün yetişdirməyin dezavantajları bir neçə, lakin ciddidir. Əvvəla, dişi dəvələr gündə 7 litrdən çox süd verməz və ən əsası asanlıqla verməzlər. İnəklərdən fərqli olaraq, bu heyvanlar körpəsini yaxınlıqda görməsələr bir damla süd buraxmazlar. Digər bir xüsusiyyəti də fermerin onları sağmalaması və birisi onları yelindən tutarkən mütləq yerində durmaq istəməmələridir.

İnək sağmaq elə də böyük problem deyil. Əsrlərdən bəri bu mal-qaranı yetişdirmək ənənəsi, buzovu ətrafınızda tutmadan gündə 26-30 litrə qədər süd verən cinslərin seçilməsinə gətirib çıxardı. Daha müasir ailələrdən bəzilərinin sağım maşınları var.

Sonda ən azı, nəcislərindən danışmalıyıq. Dəvələr ümumiyyətlə inəklərdən daha isti iqlim şəraitində yetişdirilən heyvanlardır. Bədənlərindəki suyu yüksək dərəcədə səmərəli bir şəkildə istifadə edirlər və bir damla boş yerə sərf etmələrinə icazə vermirlər. Bu səbəbdən dəvələrin çöpləri dərhal qızdırmaq üçün bioyanacaq olaraq istifadə ediləcək qədər qurudur.

Bu baxımdan inək məhdud su təchizatı israfçısıdır. Bir inək 20 ilə 40 kq arasında yeyir. gündə ot və 130 litr su içmək. Kobudcasına desək, bu hər gün təxminən 68 kilo üfunətli nəcis yaradır. Xoşbəxtlikdən inək peyinləri fosfor turşusu və azotla zəngindir, bu da onları qiymətli təbii gübrə edir.