2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Təbii və ahəngdar Yapon mətbəxi dünyanın ən sağlam hesab olunur. "Gohan" sözü - "bişmiş düyü", yapon dilində də "yemək" deməkdir. Düyü yalnız əsas yemək deyil, həm də bir ödəniş vahidi idi - samurayların maaşı da belə idi.
Digər mətbəxlərlə müqayisədə yapon düyü, soya məhsulları (miso, tofu), balıq, dəniz məhsulları, dəniz yosunu və tərəvəzlərə əsaslanan ədviyyatlardan məhrumdur. Tərkibindəki heç birinin digərlərinin təbii ləzzətini kölgədə qoymadığı sadə, mükəmməl düzülmüş yeməkləri ilə tanınır.
Yaponların uzun ömürlülüyünün səbəblərindən biri də ənənəvi ahəngdar tərtibli pəhrizləridir. IN Yapon mətbəxi mövsümlər üçün çox vacib bir qaydadır, yəni ilin cari fəslini - konsepsiya shun (fəsil) - balıq, tərəvəz və meyvələrin qida ilə ən zəngin olduqları ildə - təxminən 10 gün təmsil etmələri üçün qida seçimidir.
Yaponiyada ən çox istehlak olunan makaron məhsulları üç növdür: buğda "udon" - düz və ya yuvarlaq spagetti, "soba" - qarabaşaq yarması unundan və "ramen" - nazik spagetti ("əriştə").
Ən məşhur Yapon ixtisası suşidir. 19-cu əsrin sonlarında çiy balıq təklif edən ilk bacarıqlı aşbaz Yohei tərəfindən icad edilmişdir. Fərqli suşi növləri var.
Maki suşi, düyü və nori dəniz yosunlarına bükülmüş bir balıq və ya tərəvəz parçasıdır. Bir neçə dişləmədə istehlak olunur. Nigiri suşi tərcümədə "əllə formalı" deməkdir.
Ustalar düyü dişləmələrini top halına gətirir, üzərinə balıq, midye və ya kürü qoyurlar. Həmişə bir cüt kimi xidmət edirlər, çünki Yaponlar 1 və 3 rəqəmlərini sevmirlər. Günkan - dəniz məhsulları ilə doldurulmuş bir növ düyü və qurudulmuş dəniz yosunu "fincanları".
Yeməyin özü ilə əlaqəli ənənələr Yaponiyada son dərəcə maraqlıdır. Çubuqlarınızla heç vaxt başqa bir insana yemək verməyin, çünki bu Buddist cənazə mərasimi ilə əlaqəlidir. Yeməkləri bölüşmək istəyirsinizsə, qarşıdakı şəxsə boşqabınızı bütün məzmunu ilə verin və seçim etməsinə icazə verin.
Bütün düyüləri yeməyə çalışın, çünki bir qabda az miqdarda yemək belə qoymağınız çox nəzakətsiz hesab olunur. Yeməyinizi bitirdikdən sonra heç vaxt çubuqları boşqabın üstünə qoymayın, çünki hətta yaponlar onu dəfn mərasimi ilə əlaqələndirirlər.
Bəzi iştahaaçan Yapon reseptlərinə baxın: Yapon Namazu Salatı, Yapon dilində Yaşıl Fasulye, Yapon Qar Sufli, Yapon Pizza, Yapon dilində Spagetti.
Tövsiyə:
Litvada Kulinariya ənənələri
Litva, üç Baltikyanı ölkənin ən cənubundur və ən böyüyüdür. Baltik dənizinin cənub-şərq sahilindədir. Ölkə şimaldan Latviya, cənub-şərqdən Belarusiya, cənub-qərbdən Polşa və Rusiya ilə həmsərhəddir. Litva dili Hind-Avropa dillərinə aiddir və Litvada təxminən 4000 nəfər danışır.
Danimarkada Kulinariya ənənələri
Danimarka mətbəx ənənəsi ölkənin coğrafi mövqeyi ilə müəyyən edilir. Əsas məhsullar kartof, arpa, çovdar, çuğundur, şalğam, göbələkdir. Həm balıq, həm də dəniz məhsulları geniş yayılmışdır. Səhər yeməyi ümumiyyətlə qəhvə və ya çay və çovdar və ya pendir və ya mürəbbəli ağ çörəkdən ibarətdir.
Avstraliyada Kulinariya ənənələri
Şərqi Avropadan görünən Avstraliya uzaq və ekzotik görünür. Eyni şey ət, dəniz məhsulları və tanımadığı balıqlarla zəngin olan mətbəxinə aiddir. Bu gün Avstraliya qitəsində dünyanın hər yerindən gələn immiqrantlar yaşayır, hər qrup öz mətbəx ənənələrini və adətlərini qoruyub saxlayır.
Lovech Bölgəsindəki Kulinariya ənənələri
Dağ mənzərələri və Osam və Vit çaylarını meydana gətirən gözəl dolama əyriləri ilə məşhur olan Lovech bölgəsi, günümüzdə böyük dərəcədə qorunub saxlanılan mətbəx ənənələri ilə də məşhurdur. Yalnız bölgənin təbii sərvətlərinə deyil, həm də yerli əhalinin inancına əsaslanan kökləri dərindir və çətin ki, unudulsunlar.
Erməni Mətbəxində Kulinariya ənənələri
Erməni mətbəxi Qafqaz bölgəsində ən qədim və Asiyada ən qədim yeməklərdən biridir. Onun xarakterik xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl minillikdən - erməni xalqının formalaşması dövründən bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Keçmişdə bugünkü Ermənistanın əhalisi tonik bişirmək üçün şaquli sobada bişirməyə başladı.
