2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Quzu başı müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Qaynatmaq, sobada bişirmək, güveçdə bişirmək və ya şorba hazırlamaq olar. Quzu başının yeri bişmiş kartof, qaynadılmış kartof, qovrulmuş təzə soğan, soğan, təzə sarımsaq, sarımsaq, düyü ilə birləşdirilə bilər.
Sobada ispanaq və düyü ilə quzu baş ətini bişirə bilərsiniz. Quzu başını da folqa halında bişirə bilərsiniz. Dadlı quzu başı üçün uyğun ədviyyatlar qırmızı bibər, duz və qara bibərdir. Ağsheki başlarını bişirərkən suya qara bibər və dəfnə yarpağı qoyun. Ayrılmış bulyon ilə ləzzətli bir şorba edə bilərsiniz.
Mələk başlarındakı ət çox deyil və buna görə də bir neçə başda qaynadılır və ya bişirilir. Bir baş maksimum iki davam edə bilər, amma ədalətli olanlar bir quzu başındakı ətləri asanlıqla yeyə bilərlər.
Şəkil: Daniela Ruseva
Quzu başını bişirməyə başlamazdan əvvəl, laxtaları götürmək üçün onu çox yaxşı yuymaq yaxşıdır. Bir tük qalmışsa təmizləmək də yaxşıdır. Quzu bişirərkən ətin üstündə tük qalmaması vacibdir ki, dadlı quzu yeri yedikdən sonra mədə narahatlığına düçar olmasınız.
Quzu başlarını qaynadıb hazır olduqda dil və beyin qırılıb çıxarılır. Sümükləri qırarkən yanmamaq üçün başların sərinləməsini gözləmək yaxşıdır. Yeri bütün sümüklərdən ayırın və fərqli qarnirlərlə birləşdirə bilərsiniz. Bir az duz və qırmızı bibər əlavə edin.
Quzunun başlarından gələn beyin çox dadlıdır. Qaynadılmış başdan çıxardıqdan sonra qabığını soymalısınız və istifadəyə hazırdır. Yalnız qaynadılmış və ətirli qırmızı bibər və duz ilə istehlak edə bilərsiniz. Ancaq quzu beyninin ecazkar dadından zövq almaq üçün bir çox başqa dadlı seçim var. Beyninizi parçalara ayırıb içərisində qızardılmış soğan və ya sarımsağınız olan yağla çiləyə bilərsiniz. Sarımsağı və soğanı qovurmadan əvvəl xırda doğrayın.
Şəkil: Vanya Georgieva
Qaynadılmış quzu başının dilini də başından götürdükdən sonra soyulmalıdır. Dil dərhal istehlaka hazırdır. Qırmızı bibər, duz və istiotla ədviyyələndirə bilərsiniz. Başqa bir seçim onu parçalara ayırmaq və ərinmiş kərə yağı və qızardılmış soğan və ya sarımsaq ilə dadmaqdır.
Həm beyin, həm də quzu başlarının dili əla olur, sarımsaq və ya soğan olmadan da əridilmiş kərə yağı ilə yağır.
Quzu başlarını da sobada bişirə bilərsiniz. Onları yağla yağlanmış bir tavaya qoyun və ərinmiş yağ, qırmızı bibər və duz qarışığı tökün. Onları folqa ilə bükə və ya sadəcə bu qarışıq ilə çiskin olaraq bişirə bilərsiniz. 15-10 dəqiqədə yenidən başları sulayırsınız, sousu bir qaşıqla qabdan götürür və hər başını hər tərəfdən dadmaq üçün üstünə tökürsünüz.
Qaynadılmış başların yerini düyü və ya kartof ilə sobada bişirə bilərsiniz. Başqa bir seçim yeri kartof və təzə soğan ilə bişirməkdir. Çox dadlı birləşmə düyü ilə ispanaq və quzu başlarının yeridir.
Şəkil: Maria Simova
Quzu başlarından ət ilə şorba da hazırlaya bilərsiniz. Başları bişirdikdən sonra ətləri ayırın və qaynar boşqabdakı tərəvəzlərlə birlikdə bir qazana qoyun. Uyğun qatqılar pomidor, düyü, süddür.
Bu ləzzətli şorba ilə yaxşı uyğunlaşan ədviyyatlar cəfəri, kərəviz, qara bibər, duz və devesildir. Mələk şorbası vermədən əvvəl bir az qatıq və təzə sıxılmış limon suyu hazırlayın. Quzu başının şorbasını dadlandırmaq üçün idealdırlar.
Tövsiyə:
Dadlı Quzu Sirləri
Yaxşı bişmiş, dadlı quzu ilahi bir şeydir. Mürəkkəb, spesifik və incə bir ləzzətə malikdir. Kulinariya baxımından quzuya gəldikdə, 6 aya qədər, daha həssas ətli kiçik bir quzu ilə 12 aya qədər böyük bir quzu arasında seçim edə bilərsiniz.
Dadlı Qızardılmış Quzu üçün Incəliklər
Pasxa və Müqəddəs Georgi Günü masada olmalıdır quzu , ancaq bunlar ənənəvi olaraq dadlı qızartma quzu yediyimiz vacib bayramlardır. Bu qırıntı növü bolqarlar tərəfindən bütün il boyu hörmət edilir, çünki quzu hazırlamaq olar müxtəlif yollarla və heç bir səbəb olmadan.
Dadlı Bir Tort üçün Kulinariya Sirləri
Pasta, heç kimin imtina edə bilməyəcəyi az miqyaslı cazibələrdən biridir. Onun əsl vətəni - Bolqarıstan və ya Yunanıstan olduğu barədə tez-tez mübahisələr ortaya çıxsa da, bunu milli yeməklərimizdən biri kimi qəbul etdik. Bununla birlikdə, bir tort hazırlamaq heç də asan deyil.
Dadlı Quzu ətinin Sirləri
Quzu sakatatı düzgün şəkildə bişirildiyi müddətdə dadlı olur. Təmizləmə və bişirməkdə bir neçə incəlik var. Bəhs etdiyimiz zaman sakatat , qaraciyər, böyrəklər, qızlar, ürək, ağ ciyər, bağırsaq deməkdir) Xoşagəlməz qoxunu çıxarmaq üçün çox yaxşı təmizləmək vacibdir.
Dəniz Bası üçün ən Yaxşı 3 Resept
Sizə daha çox qoxu və məhsulla həmişəkindən biraz fərqli dəniz basları üçün üç əla resept təqdim edirik. İlk resepti hazırlamaq olduqca asandır. Bir kartof qarnir ilə, tercihen bir kartof salatı ilə xidmət edin. Şüyüd ilə dəniz bas Lazımi məhsullar :