2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Milli ənənələrimizdə küftələr ümumiyyətlə soğan və ədviyyatla birləşdirilmiş yaxşı kıyılmış ətdir. Forması fərqlidir - düzdən kürəyə qədər. Hazırlanma üsulları da müxtəlifdir. Köftələr qızardılır, qızardılır və ya sobada bişirilir. Bəziləri onları çörək bişirmək və ya bişirməklə hazırlayır.
Süfrəyə gəldikdə, onların yalnız ətdən hazırlana bilməyəcəyini bilmək vacibdir. Kartof, ispanaq, balqabaq, noxud və hətta balıq kimi hər cür tərəvəz köftəsi var.
Bolqarıstanda küftə hazırlamaq milli bir ənənədir. Kıyılmış köftələr, 60 ilə 40 nisbətində yağlı donuz əti və mal əti qiyməyində üyüdülür.
Bu məqsədlə camış, qoyun, eşşək, at və ov əti də istifadə edilə bilər. İstifadə olunan piyli donuz əti universaldır, lakin əvəzinə donuz donuz əti də istifadə edilə bilər. Ümumiyyətlə, ölkəmizdə donuz yağı olmayan küftələr qurudur.
Hər ölkədə ənənəvi küftələr fərqli şəkildə hazırlanır. Məsələn, Türkiyədə daşlama üçün mal əti və ya quzu istifadə edirlər.
Kıyılmış ətin hazırlanması davam edir, onsuz da qiymə nəmlənmiş bir çörək, duz, yetişmiş və ya yaşıl soğan və bir yumurta əlavə olunur. Nəticə yaxşı qarışdırılır. Ölkənin müxtəlif bölgələrində kıyılmış ətə müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur.
Cəfəri, qara bibər, ləzzətli və / və ya kimyon ola bilər. Tərif tələb edirsə, kıyılmış ətə düyü, sürtgəcdən keçirilmiş kartof və ya sarı pendir əlavə edilə bilər. Köftə qovurarkən əvvəlcədən una bükülməlidir.
Universal köftələrə əlavə olaraq bir neçə başqa növ də var. Onlara əlavə olunan ədviyyatlardan asılı olaraq müəyyən edilir. Məsələn, çox isti, doğranmış qırmızı bibər ilə təcrübələnmiş köftələrə "əsəbi köftələr" deyilir. "Tatar" olanları daha böyükdür və tərkibində ərinmiş sarı pendir və isti bibər, bəzən göbələk, turşu, istiot və pivə var.
Kıyılmış köftələr
Lazımi məhsullar: 500 q kıyılmış% 60 mal əti və% 40 donuz əti, 1 soğan, 1 dilim çörək, duz, ləzzətli, qırmızı və qara bibər, istiot (istəyə görə)
Hazırlanması: Soğanı sürtgəcdən keçirib kıyılmış ətlə qarışdırın. Çörəyin yumşaq hissəsi nəmləndirilir və əlavə olunur. Bir stəkan isti suda bir çay qaşığı duzu həll edin və qarışığa əlavə edin.
İstədiyiniz halda ləzzətli, bir çimdik qırmızı və qara bibər və kimyon ilə mövsüm. Kıyılmış ət yaxşı qarışdırılır və soyuducuda bir gecədə dayanacaq. Bu qədər vaxtınız yoxdursa və 1-2 saat kifayətdir.
Tövsiyə:
Qıyılmış Eşşək Hazırlayaq
Eşşək kıyılmış ət bu bizim ən sevdiyimiz seçimlərdən biri deyil, ancaq bu əti sınadıqdan sonra təkrarlamamaqda çətinlik çəkərik. Eşşək əti qırmızı rəngdədir, mal ətindən ayırd etmək çətindir. Bu fərq yalnız qəssab işində olan insanlar tərəfindən qəbul edilə bilər və bu fərqi aşkar etmək demək olar ki, mümkün deyil.
Köftələr üçün Klassik Souslar
Köftələr, İtalyan tortellini bir qədər xatırladan ən simvolik rus yeməklərindən biridir. Ancaq bunlar tamamilə rus bir yaradılışdır, ehtimal ki, uzaq və soyuq Sibir torpaqlarında bir yerdə "doğulmuşdur". Bu gün öz köftənizi etmək üçün çətinliklə gedəcəksiniz, çünki onlar artıq bir çox mağazada satılır.
Köftələr Pozharski - Rus Ləzzəti Olan Bir Kulinariya şedevri
On doqquzuncu əsrin əvvəllərində Pozharski kimi də bilinən ləzzətli qızardılmış küftə Avropada xüsusilə populyar oldu. Bu yeməyin mənşəyinin bir neçə versiyası var və hamısında əsas qəhrəman Rusiya İmperatoru I. İskəndərdir. Hekayələrdən biri, Sankt-Peterburq ətrafında gəzintilərdən birində imperatorun arabasının necə qırıldığını izah edir.
Köftələr Sağlam şəkildə Necə Qızardılır?
Qızardılmış köftələr Bolqarıstan mətbəxində klassikdir. Kıyılmış ətdən, tərəvəzdən və ya qarışıq maddələrdən hazırlanan ətirli və ləzzətli qızardılmış topları sevməyən heç kim yoxdur. Qızardılmış köftələr digər yollarla hazırlananlara nisbətən daha ədviyyəlidir, bu da dad qönçələri üçün daha həyəcanlı deməkdir.
Şirəli Köftələr Necə Bişirilir?
Bəzən yalnız istəyirik köhnə köftələri hazırlamaq kartof püresi ilə, çünki ürəyin uşaqlıq və rahatlıqla əlaqəli isti ev yeməyinə ehtiyacı var. Bu səbəbdən səhərlər kıyma ətini dondurucudan çıxarmalıyıq ki, nahar üçün bir hissə ilə ailəmizi sevindirə bilək.
