Küncüt Toxumu

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Susam toxumu min illər boyu insanların ən sevdiyi ədviyyatlardan biridir. Şərq mətbəxindəki yeməklərə ənənəvi bir əlavədir. Yalnız bir çay qaşığı susam toxumu insanı daha canlı və enerjili edir. Vitaminlərlə zəngin olmaqdan əlavə, çox dadlıdır.

Susam tarixi

Susam toxumu bəlkə də var ən qədim ədviyyəinsana məlum, eramızdan əvvəl 1600-cü ilə aiddir. Xırıltıya son dərəcə davamlı olan yağı üçün dərindən qiymətləndirilmişdir. Açıq susam (ingilis dilində susam susam deməkdir), 1001 Gecə kitabının məşhur ifadəsi, fərqli xüsusiyyəti əks etdirir. susamın xassəsi barama yetişmə mərhələsinə çatdıqda həll etmək. Küncüt toxumlarının elmi adı Sesamun indicumdur.

Küncüt çox incə ətri olan kiçik, düz, oval qoz ətirli bir toxumdur. Növlərinə görə fərqli rənglərdə ola bilərlər. Ağ, sarı, qara susam və qırmızı susam var.

Küncüt toxumları xarab olmağa son dərəcə davamlı olan küncüt yağının yüksək miqdarı ilə yüksək qiymətləndirilir. Bunu aşmamalısınız susam toxumu istehlakı çünki çox kaloridir. 1 osh qaşıqda. Susamda təxminən 50 kalori var.

Susamın ölməzliyin simvolu olduğu ilk dəfə Hindistan əfsanələrində bəhs edildiyi kimi Hindistandan gəldiyinə inanılır. Hindistandan susam toxumları yayılır Yaxın Şərqə, Afrika və Asiyaya.

Bu gün ən böyük susam istehsalçıları Hindistan, Çin və Meksikadır.

Susam tərkibi

Susam toxumu yalnız müstəsna bir mis və manqan mənbəyi deyil, həm də çox yaxşı bir maqnezium, kalsium, dəmir, fosfor, B1 vitamini və qida lifidir. Bu qiymətli minerallar və vitaminlərdən əlavə, susamın tərkibində iki misilsiz tərkib - sesamin və sesamolin var. Susam toxumu sink və triptofanla zəngindir. Bunun yalnız dörddə bir fincanı gündəlik mis ehtiyacının 74%, kalsiumun 35% və maqneziumun 32% -ni təmin edir.

Küncüt toxumlarının seçilməsi və saxlanması

- Küncüt toxumlarını qablaşdıraraq alırsınızsa, paketin hermetik möhürlənib-bağlanmadığına baxın;

- Mümkünsə, susamın korlanmadığından əmin olun;

- Əgər susam toxumu soyulmamışdır, sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlanıla bilər. Soyulmuşsa soyuducuda və ya dondurucuda saxlamaq yaxşıdır.

Yeməkdə küncüt toxumu

Küncüt toxumu tahinin əsas tərkib hissəsidir (susam toxumu pastası) və gözəl ərəb tortu - halva. Susam bütün il boyu mövcuddur.

Küncüt toxumları bir çox yeməyə əlavə oluna bilən, zənginlik və xoş ləzzət verən əla bir ədviyyatdır. Evdə hazırlanan xəmir xəmirləri bir çay qaşığı və ya iki küncüt toxumu ilə qarşısıalınmaz hala gəlir. Limon və bal ilə çox yaxşı birləşir. Rulolar, tortlar və ya tortlar üçün xəmirə susam toxumu əlavə edin. Bişmiş tərəvəz və ya salata səpə bilərsiniz. Toyuq şişləri və dişlədiklərini küncüt toxumlarına bükərək dadlı edin.

Dadlı toyuq hazırlamaq üçün başqa bir seçim susam toxumlarını sirkə, bal və sarımsaq ilə qarışdırmaq və yaranan qarışığı qovurmadan əvvəl toyuqun üzərinə yaymaqdır. Susam toxumlarını asanlıqla qovura bilərsiniz. Bir neçə çay qaşığı quru bir qaba qoyun və 1-2 dəqiqə az qəhvəyi olana qədər bişirin. Bu formada, turşu üçün əla bəzək və ya düyü yeməkləri üçün ədviyyat olur. Onları mayonez və hinduşka və ya ton balığı ilə qarışdırıb sendviçlərə yaymaq olar.

Varsa qara susam (nigella), yeməklərə, sağlam smoothiesə, qatıq və salat ilə səhər yeməyinə əlavə etmədən əvvəl, bir gecədə suda saxlayın. Bu şəkildə həzm etməyi asanlaşdıracaq və bədənə daha sürətli mənimsənəcəksiniz. Dəmir, B vitamini, sink, kalsium olduğundan qara susam da faydalıdır. Küncüt toxumlarını yeməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə quru qabda qızartmaq lazımdır.

Küncüt toxumlarının faydaları

Sesamin və sesamolin sözdə qrupa aiddir xolesterol azaldıcı və E vitamini artıran təsirləri olan lignanlar. Sesamin qaraciyəri oksigenin mənfi təsirlərindən qoruyur.

- Faydalı minerallarla zəngindir. Küncüt toxumu mis, maqnezium və kalsiumun çox zəngin bir mənbəyidir və bu da öz növbəsində aşağıdakı sağlam nəticələr verir:

- Mis romatoid artriti sakitləşdirir. Misin effektivliyi onun antiinflamatuar və antioksidan ferment sistemlərində mühüm rol oynayan vacib bir mikromineral olması ilə əlaqədardır;

- Maqnezium ürək-damar və tənəffüs sağlamlığını qoruyur. Aritmiyada hava spazmları zamanı çox faydalıdır, yüksək qan təzyiqini aşağı salır və menopoz dövründə qadınlarda normal yuxunu bərpa edir;

- Kalsium kolon xərçəngi, osteoporoz və migrendən qorunmağa kömək edir;

- Sink sümük gücü üçün çox vacibdir. Susam toxumu içərisindədir Sink yaşlı kişilər üçün xüsusilə yaxşı bir həlldir. Postmenopozal qadınlarda osteoporozun tez-tez rast gəlindiyi düşünülsə də, yaşlı kişilər üçün potensial bir problem kimi görünür, yəni bu minerallarla zəngin qidaları pəhrizlərinə daxil etməlidirlər.

Sink, sağlam dəri və saçdan məsul olan kollagenin sintezi üçün çox vacib bir elementdir. Buna görə küncüt yaxşı və təbii bir kosmetik olaraq təyin edilə bilər. Susam yağı yaşlanma əlamətlərinin görünüşünü ləngitməklə yanaşı dəridə yara izlərini məhdudlaşdırmaq gücünə malikdir;

- Küncüt toxumlarında olan fitosterollar xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Fitosterollar bitki tərkibində olan və xolesterol kimi kimyəvi bir quruluşa sahib birləşmələrdir. Pəhrizimizdə kifayət qədər miqdarda olduqda qanda xolesterol səviyyəsini azaldır və immunitet sistemimizin müəyyən xərçəng riskinə cavabını artırır;

- Küncüt toxumlarını yeyin sağlam bir ağız boşluğu üçün - büzücü və aktibakterial təsiri sayəsində toxum həm ağız boşluğunda, həm də bütün bədənin digər bölgələrində zərər verə biləcək bakteriyaları aradan qaldırır. Küncüt lövhədən və dişlərin qaralmasından qurtula bilər. Bu məqsədlə və ya qarşısının alınması üçün 1 xörək qaşığı ilə gəmirmək olar. səhər və axşam yatmazdan əvvəl susam yağı;

- Küncüt toxumu dəmirlə də zəngindir, bu da onu anemiya xəstələri üçün faydalı edir. Əgər belə bir probleminiz varsa, səhər yeməyinizə bir ovuc küncüt toxumu əlavə edin. Yalnız o sizə% 29 dəmir alacaq;

- Həzm problemləri olduqda, narahatlığı aradan qaldırmaq üçün küncüt toxumu yeyin. Toxumlarda qidanın asan həzm olunmasına və həzm sisteminin sağlamlığına qayğı göstərən lif vardır;

- Alkoqollu içki ilə həddən artıq istifadə edirsinizsə, bədəni susam toxumları ilə zəhərləndirin. Qaraciyərə qulluq edir və alkoqolun zərərli təsirlərini zərərsizləşdirməyə kömək edir. Bədəni zəhərli maddələrdən təmizləyir;

- Qaraciyərlə göz arasında bir əlaqə olduğuna inanılır. Buradan belə çıxır ki, susam görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün də faydalıdır. Yaxşı göz sağlamlığı üçün susam toxumu yeyin.

Diqqət! Küncüt toxumlarının dozasını aşmayın və həddindən artıq istehlak etməyin, çünki bu mədə narahatlığına, ağrıya və ya qıcıqlanmaya səbəb ola bilər.

Bütün digər hallarda, bəzi tüklü susam simitləri və ya sağlam susam reseptlərimizdən birini qəbul edə bilərsiniz.