Smilyanski Lobya

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Smilyanski lobya Arda çayının yuxarı hissəsində becərilməsinə dair bir söz işarəsi üçün patent ilə qorunan az sayda bolqar qidasından biridir. Yerli sakinlər bu paxla lobya adlandırırlar.

Böyümək ənənələri Smilyan lobya bu ərazidə 250 ildən çox tarixi var.

Xüsusi torpaq şəraiti, Arda çayının yaxınlığından qaynaqlanan yüksək rütubət, suyun keyfiyyəti və temperatur hədləri, Smilyan kəndinin ərazisi üçün tipikdir, lobya yetişdirmək üçün son dərəcə əlverişlidir.

Smilyan lobya yalnız Bolqarıstanda deyil, xaricdə də tanınan bənzərsiz bir ləzzətə malikdir. Onun becərilməsi üsulu nəsillər boyu qorunub saxlanılmışdır. Əkin sahələri əl ilə becərilir, lobya təbii gübrə ilə döllənir.

Smilyan lobya xüsusiyyətləri

Smilyan lobya yalnız Smilyan bölgəsində, eləcə də Arda çayının yuxarı axını ətrafında yerləşən qonşu Arda və Mogilitsa bölgələrində böyüyür. Böyüyən ərazi payız-qış mövsümünün nisbətən mülayim, yay isə sərin olduğu bir dağ iqlimi ilə xarakterizə olunur.

Smilyan fasulyesinin yüksək keyfiyyətini təyin edən digər amillər rütubət və yüksəklikdir. Fasulye böyüdüyü sahə dəniz səviyyəsindən 820 - 870 metr yüksəkdir.

Smilyan lobya iki əsas növ var - böyük və kiçik. Böyük Smilyan lobya qara rəngdən açıq bənövşəyə qədər dəyişən ağ və rəngli bir rəngə malikdir. Ənənəvi olaraq bu çörək çörək və salat üçün istifadə olunur.

Kiçik Smilyan lobya xeyli kiçik dənələrə malikdir, aralarında demək olar ki, qara zolaqlar olan açıq qəhvəyi dənələr var.

Smilyan lobya bayramı

2003-cü ildə ilk dəfə Smilyan kəndində Smilyan Fasulye Festivalı keçirildi. Yerli sakinlər bölgələri üçün tipik olan bu mədəniyyətə hörmət edirlər. Tətil məhsul artıq yığıldıqdan sonra noyabr ayının son şənbə günü keçirilir. Festivalın başlanğıcı lobya topu ilə elan edilir.

Tətildə üç yarış keçirilir: Məşhur paxlalılardan hazırlanan yeməklərlə kulinariya müsabiqəsi; Fasulye uşaq paneli üçün müsabiqə; "İlin istehsalçısı" müsabiqəsi.

Smilyan lobya seçimi və saxlanması

Bu ildən etibarən orijinal Smilyan lobya saxta etiketdən ayırmaq üçün xüsusi etiketlər olacaqdır. Bu fikir "Smilyanski" coğrafi ad hüququna sahib olan kəndlə kooperativə aiddir.

Məqsəd, etiketlərin noyabr ayının sonunda baş verən fasulye şənliyinə qədər hazır olmasıdır. Bütün istehsalçılara paylanacaqlar. 1 kq dadlı lobya qiyməti kiçik üçün 8 BGN, böyük üçün 9 BGN-dir.

Smilyan lobya bişirmək

Ənənəvi olaraq Smilyan fasulyesi, Rodop mətbəxində bibər və sarma dolması, lobya ilə pasta, lobya şişləri, lobya şorbası, lobya ilə doldurulmuş balqabaq, müxtəlif rulolar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Smilyan lobya digər növ lobya kimi bişirilir, lakin dadı danılmazdır. Sizə Smilyan lobya güveç üçün əla bir resept təqdim edəcəyik.

Lazımi məhsullar: 200 qr rəngli Smilyan lobya, 1 soğan, 1 yerkökü, 1 osh qaşığı. nanə, ½ dəstə cəfəri, 6 qaşıq qaşığı. yağ, qırmızı bibər, 1 çay qaşığı. çəmənlik və ya devesil, dadmaq üçün duz.

Hazırlanma üsulu: Fasulyəni əvvəlki gecədən təmizləyin və islatın. Ertəsi gün köhnə sudan boşaltın, üstünə soyuq su tökün və qaynadın. 5 dəqiqə qaynadandan sonra suyu tökün və yenisini əlavə edin. 2-3 xörək qaşığı tökün. yağ, doğranmış yerkökü və soğanın yarısını əlavə edin. Şorba lobya tamamilə yumşalana qədər qaynadılır.

Demək olar ki, hazır olduqda ədviyyat əlavə edin. İçlik izləyir. Ayrı bir qabda 3-4 xörək qaşığı qoyun. yağ, qalan soğan və bir az un. Hər şeyi yaxşı qızartın və nəhayət qırmızı bibər əlavə edin. Sıyıqları fasulye ilə qazana tökün və 10 dəqiqə daha bişirin. İncə doğranmış cəfəri ilə süfrəyə verin.

Növbəti resept Smilyan lobya salatıdır.

Lazımi məhsullar: 2 stəkan lobya, 1 soğan, duz, sirkə, cəfəri, dadına görə duz, bitki yağı.

Hazırlanma üsulu: Fasulye bir neçə saat islatın, suyu boşaltın və təmiz su tökün. Bir qaynadək gətirin və az qaldıqdan sonra duz əlavə edin.

Bişmiş lobya qurudun və qurumaq üçün bir neçə dəqiqə buraxın. Dərin bir qabda bitki yağı, sirkə, soğan və duzu lobya əlavə edin. İstəyə görə cəfəri əlavə edin.