Qarabaşaq Yarması

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Karabuğday tez-tez belə hazırlanmasına baxmayaraq, bir taxıl deyil. Ölkəmizdə qarabaşaq yarması son illərdə böyük populyarlıq qazanıb və bir vaxtlar əsasən adi insanlar üçün yemək kimi istifadə olunsa da, bu gün dünyanın ən yaxşı restoranlarında da mütləq qarabaşaq yarması ilə spesiyaliteler təklif olunur.

Əslində qarabaşaq yarması (Fagopyrum) Lapadovi (Polygonaceae) ailəsinin angiosperm cinsidir. Karabuğdayın bir neçə növü var: çoxillik qarabaşaq yarması (Fagopyrum cymosum), adi qarabaşaq yarması (Fagopyrum esculentum) və Tatar qarabaşağı (Fagopyrum tartaricum). Adi qarabaşaq yarması bu dadlı faydalı üçbucaqlı giləmeyvələrin rus adı olan qarabaşaq yarması kimi də məşhurdur. Hindistan qarabaşaq yarması vətəni sayılır, lakin populyarlığı Rusiyada ən böyükdür.

Qarabaşaq yarmasının mənşəyi

Buna dəlil var qarabaşaq yarması 6.000 il əvvəl Cənub-Şərqi Asiyada yetişdirilmişdir. Mədəniyyətin mənşəyi Altay torpaqları ilə əlaqələndirilir və təxminən 7-8 əsrdə indiki Rumıniya ərazilərindən qarabaşaq yarması Rusiyaya daxil olur və yayılır. Avropada taxıl çox gec - 15 və 18-ci əsrlər arasında gəlir. Hindistanda qarabaşaq yarmasına "qara düyü", digər ölkələrdə isə "qara buğda" adı verilir. Yunanistan ve İtaliyada "Türk tahılı" adlanır, Fransa, İspanya ve Portuqaliyada "Saracen" ya da "Ərəb taxılı" olarak bilinir. Digər Slavyan ölkələrində qarabaşaq yunan taxıl adlanır, çünki Slavyan xalqlarının yaşadığı ərazilərdəki monastırlardakı daha səlahiyyətli Yunan rahibləri tərəfindən yüzillər əvvəl yetişdirilmişdir. Karabuğdayın (Fagopyrum) Latınca adı taxıllarının fıstıq qozuna bənzəməsindən qaynaqlanır, buna görə də tez-tez fıstıq buğdası adlanır.

Karabuğdayın kütləvi paylanması ilə, tez bir zamanda kasıb insanların süfrələrində daimi qonaq oldu. Karabuğdayı böyütmək asandır və bitkilərində alaq otları təbii olaraq böyümür, bu da məhsulların kimyəvi maddələrlə işlənməsinə ehtiyac duymur. Kimyəvi maddələr taxılın dadını kökündən dəyişdirir, bu məhsulun körpələri qidalandırmaq üçün istifadə olunan ekoloji təmiz qida olması üçün bir şərtdir.

Karabuğdayın tərkibi

Üçbucaq qarabaşaq yarması faydalı arginin və lizin amin turşuları daxil olmaqla% 16-a qədər asanlıqla həzm olunan zülallar ehtiva edir. Karabuğdayda% 30 karbohidrat,% 3 yağ, lif, alma, limon və oksalik turşu, vitaminlər: B, B1, B2, PP (rutin), P, E və minerallar: dəmir, kalsium, maqnezium, kalium, fosfor, mis, sink, bor, yod, nikel, kobalt.

Qarabaşaq yarması seçimi və saxlanması

Ölkəmizdə, demək olar ki, bütün əsas qida zəncirlərində ən çox 500 g paketlərdə əlverişli bir qiymətə qarabaşaq yarması tapa bilərsiniz. Karabuğday paketləri tez-tez diyet stendlərində dayanır və məhsul təklif etməyən bir rus mağazası yoxdur.

Seçim edərkən yadda saxlamağınız üçün bəzi tövsiyələr qarabaşaq yarması. Qarabaşaq yarması seçərkən aşağıdakı xüsusiyyətlərə diqqət yetirin

- Seçin qarabaşaq yarması solğun bir rəng ilə, çünki əksər hallarda qırmızımsı bir çalar olanı istilik müalicəsinə məruz qaldı, nəticədə qidalarının çox hissəsi boşa çıxdı;

- Bir dəfə paketi ilə açın qarabaşaq yarması qeyri-adi bir küf qoxusu hiss edirsiniz, bu məhsulun xarab olduğu və ya olduqca keyfiyyətsiz olduğu deməkdir və istehlak etməmək daha yaxşıdır;

- Karabuğdayı həmişə şüşə və ya keramika qablarda saxlayın.

Yeməkdə qarabaşaq yarması

Qarabaşaq yarması getdikcə daha çox kulinariya tətbiqi və populyarlıq qazanır. Yüngül bir büzücü-acı dadı olsa da, həm duzlu, həm də şirin reseptlərdə uğurla istifadə olunur. "Qara buğda" vegetarianizm ilə məşğul olan bir çox insana yaxşı məlumdur, çünki ətin tam əvəzidir. Karabuğday uşaq qidalarında istifadə olunur. Əsrlərdir asanlıqla qidalandırıcı sıyıq hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Karabuğday duzlu və şirin yeməklərin hazırlanması üçün böyük uğurla istifadə olunur. Sıyıqdan əlavə, qarabaşaq yarması ət, tərəvəz, hətta balıq və şorba ilə yeməklərə əlavə olaraq hazırlana bilər. Karabuğday desertləri tez-tez meyvələrlə birlikdə hazırlanır və ya meyvələrə qoyulur. Karabuğday unu ilə müxtəlif tortlar və ya pancake hazırlaya bilərsiniz və ya lazım olduqda qatılaşmaq üçün yeməyə əlavə edə bilərsiniz. Karabuğday da məhsulun miqdarı olduğu üçün düyü kimi hazırlana bilər: su 1: 2-dir. Şorba hazırlayırsınızsa, qarğıdalı bişməməsi üçün demək olar ki, sonunda əlavə edin. Qarabaşaq yarması, müxtəlif güveçlər, güveç, ətli sarma və ya vegetarian əlavə edə bilərsiniz.

Karabuğdayı 4-5 dəqiqə qaynatmaq üçün qoyun, sonra soyuq suyun altında bir süzgəcdə yuyun və boşaltın. Başqa bir seçim də qarabaşaq yarması üzərinə bir fincan isti su tökmək, üstünü örtmək və yeməyi yaxşı boğmaq üçün böyük bir dəsmal ilə sarmaqdır. Beləliklə, bir gün yaşlanmalıdır və ertəsi səhər onu müsli kimi səhər yeməyi kimi hazırlaya və ya salat qarnir kimi istifadə edə bilərsiniz - həm meyvə, həm də tərəvəz ilə.

Karabuğdayın faydaları

Karabuğdaya yalnız milyonlarla giləmeyvə deyilir, yalnız vitamin və minerallarla zəngin olduğu üçün deyil, həm də hər yaş üçün uyğun bir qida olduğu üçün, bədənə bir çox fayda gətirir və aktiv idmançılar və biz olanlar üçün əlverişlidir. pəhriz var.

Kartof və digər dənli bitkilərlə müqayisədə, qarabaşaq yarası karbohidratlar baxımından ən kasıbdır, bu da şəkərli diabet xəstələri üçün, həm də piylənmiş və kilolu olanlar üçün əla qida olur. Karabuğday sıyığı ürək-damar və qaraciyər xəstəliklərində məsləhət görülür. Karabuğdayın faydalı maddələri xolesterolu qandan və ağır metal ionlarından təmizləməyə kömək edir. Varikoz və hemoroid üçün və əleyhinə tövsiyə olunan bir qidadır.

Tərkibindəki qida maddələri qan damarlarının divarlarının keçiriciliyini və kövrəkliyini azaldır.

Mütəxəssislər nizamlı istehlak etməyi məsləhət görürlər qarabaşaq yarması qan dövranını, immunitet sistemini yaxşılaşdırmaq və yaxşı görmə qabiliyyətini qorumaq üçün ateroskleroz, hipertoniya, hipotiroidizmə qarşı revmatizm və artrit.

Diyetoloqlar südlü qarabaşaq yarması sıyığının bədəndəki protein, yağ və karbohidratların ən optimal nisbətini təmin etdiyinə inandılar. Rəy könüllülərin 6 ay sıyıq yediyi bir təcrübədən sonra gəlir qarabaşaq yarması və hər gün bir neçə alma. Müddətin sonunda könüllülərin iş qabiliyyətinin artırıldığı və fizioloji göstəricilərinin nəzarət qrupunun göstəricilərinə nisbətən daha yaxşı olduğu aşkar edildi.

Qeyd edildiyi kimi, qarabaşaq yarması çox miqdarda dəmir ehtiva etdiyi üçün ətin bir hissəsini əvəz edə bilər. Bu da öz növbəsində onu anemiya şəraitində istehlak üçün uyğun hala gətirir. Qanda daha yüksək hemoglobin səviyyəsi üçün gündə yalnız 2 xörək qaşığı qarabaşaq yarması unu kifayətdir. Un, işlənməmiş və bişməmiş qarabaşaq yarmasından rəngli rəngdə olmalıdır.

Karabuğday refleksoterapiyada belə istifadə olunur. Karabuğday taxıllarında ayaqyalın gəzmək tez-tez tətbiq olunur, şəkli ayağın aktiv nöqtələrini basmağa imkan verir. Yorğun əllərinizi rahatlamaq və masaj etmək istəyirsinizsə, ovuclarınızın arasına bir neçə məmə qoyun və ovuşdurun. Bu nəzərəçarpan bir tonlama və rahatlama əldə edəcəkdir.

Karabuğday çiçəklərinin belə müalicəvi xüsusiyyətləri vardır. Hazırladıqları həlim kanıtlanmış bir bəlğəmgətirici təsirə malikdir.

Karabuğdaydan zərər

Qarabaşaq yarması yeməyin yeganə mənfi təsiri həddindən artıq yemək və ya allergiyanız ola bilər.

Karabuğday pəhrizi

Karabuğdayın faydalı xüsusiyyətləri bir çox pəhrizdə istifadə olunur, bunun sayəsində kilo vermək və bədəni təmizləmək. Qarğıdalı ilə ən çox yayılmış pəhrizlərdən biri həftədə 10 kq arıqlaya bilər. Sözdə aiddir kəskin pəhrizlər, lakin əksər hallarda nəticə buna dəyər.

Pəhriz zamanı, qarabaşaq yarmasının kulinariya tətbiqində izah etdiyimiz kimi bir həftə ərzində yalnız buxarda hazırlanmış qarabaşaq yarması yeməlisiniz.

Bu şəkildə hazırlanan pəhrizdən əlavə ödəyə biləcəyiniz tək şey gündə 1 litrə qədər az yağlı süd kefiridir. İstəyirsinizsə, bir həftəlik rejimi qarabaşaq yarması ilə təkrarlaya bilərsiniz, ancaq 1 aydan sonra. Pəhriz bitdikdən sonra gündə başlanğıc aşağı kalorili qəbul ilə hamar bir pəhriz lazımdır.