Krem

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Krem bir qayda olaraq, yeməklərdə və desertlərdə, souslarda, kremlərdə, şorba və makaronda istilənilən və bişmiş bir süd məhsuludur. Əvvəlcə yalnız təzə inək südündən hazırlanırdı, lakin bu gün həm süd, həm də tərəvəz əsaslı krem var. Fərqli formada (maye, toz), fərqli tərkibli müxtəlif növ kremlər var.

Krem mahiyyətcə homogenləşdirilməmiş, yüksək yağlı südün bir məhsuludur. Tərkibindəki yağ süddəki sudan daha yüngül olduğundan süd qabının səthindən xaric olur. Krem, kərə yağı istehsalı üçün başlanğıc məhsuludur.

Krem əslində krem üçün müasir addır. Əvvəllər süd kremini çırpmaqla əldə edilirdi, günümüzdə krem sentrifuqalarla ayrılır. Həqiqi krem olmaq üçün ən az% 10 yağ olmalıdır.

Yeməkdə ən çox yayılmış xəmirdir krem şirin və ləzzətli yeməklər üçün istifadə olunur. Jelləşdirilmədən istilik müalicəsi üçün xama içərisində yağ nisbəti% 20-dən çox olanlar uyğundur, bunlar yalnız isti sousda qarışdırılır. Daha az yağlı xama, qatıq kimi "lattalar". Bütün xama jelləşdirilmiş və dondurulmuş ola bilər.

Krem tərkibi

Krem çox faydalı bir qatıq məhsuludur. Süddən daha az protein, daha çox yağ və yağda həll olunan vitaminlərə sahibdir. Bu, insan orqanizmi üçün çox miqdarda kalsium, A vitamini və D vitamini və əhəmiyyətli miqdarda iz elementləri, mineral duzları olan bir məhsuldur. Krem həm də yüksək protein tərkibi ilə faydalıdır -% 2.2. Problem, yağ nisbətində əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olan% 15 - 45% arasındadır. Bununla birlikdə, asanlıqla həzm olunur və həkimlərin obezlikdən əziyyət çəkənlərə və hətta şəkərli diabet xəstələrinə krem tövsiyə etmələrinin səbəbi budur.

Qəhvə kremi -% 10 yağ.

Krem və ya çırpılmış krem -% 30 yağ.

Əlavə krem və ya qənnadı kremi -% 40-a qədər yağ.

Çırpılmış qaymaq, pasterizə olunmuş -% 36-ya qədər yağ.

Maya kremi, Maya kremi -% 10 yağ.

Krem ikiqat - yağ tərkibi 40% -dən 55% -ə qədər.

Təzə krem - yağ tərkibi ən azı 30%. % 15-ə qədər saxaroza əlavə edilməsinə icazə verilir.

Krem növləri

Krem fraiche də xama daxil edilir.

Maye krem - Süd maye kremi, Tərəvəz əsaslı maye krem, qənnadı maye kremi, yemək kremi.

Kremdən bəhs edilən digər formalar çırpılmış qaymaq, çırpılmış qaymaq, sprey krem, qəhvə kremi və quru kremdir.

Krem seçimi və saxlanması

Xama 2 ilə 8 dərəcədə 72 saata qədər saxlanılır. Dondurma tövsiyə edilmir, çünki dondurma prosesində kiçik parçalara ayrılır. Səthində yaşıl və ya çəhrayı köpük görünürsə, bu onu atmağınız lazım olduğuna işarədir.

Bir yeməyə əlavə edilməzdən əvvəl krem otaq temperaturunda bir müddət buraxılmalıdır.

Yeməkdə krem

Kremin kulinariya istismarı genişdir. Çırpılmış krem% 18-30 yağ tərkibli maye və ya yarı maye kremdən hazırlanır. Çırpmadan əvvəl krem və qablar eyni temperaturda soyudulmalıdır. Krem çox qalınlaşırsa, davamlı qarışdırarkən bir az su əlavə edin.

İstifadə edərkən krem souslarda bişirmək daha uzun çəkir, çünki mayelədikdən sonra qalınlaşır və daha dadlı olur. Xama rus mətbəxində geniş istifadə olunur. Təzə qaymaq və qatıq qarışdırılaraq əldə edilir və ya kremə bir neçə damcı limon suyu əlavə olunur.

Kremi çırpıldıqda daha yüngül və tüklü etmək üçün əvvəlcədən soyudulmuş kremə 1 xörək qaşığı su əlavə edin. Qarla çırpılmış 1 yumurta əlavə etsəniz, krem efir və yüngül olur.

Krem bir sıra yeməklərə unudulmaz bir dad verir - dadlı İtalyan makaronundan tutmuş bir çox qəlyanaltı, şorba, xəmir xörəyi, ətli, balıqlı, tərəvəzli əsas yeməklərə. Dünyanın ən populyar desertlərindən biri olan Pavlova tortu, kremin əvəzolunmaz iştirakı olmadan əldə edilə bilməz.

Krem hazırlanması

Özümüzü hazırlamaq üçün krem xama hazırlayacağıqsa yüksək yağlı təzə və ya turş südə ehtiyac var. Təzə südlü süd, qaynadıldıqdan sonra sürətlə soyuq su banyosuna qoyulmuş geniş bir qaba tökülür. Təxminən bir saatdan sonra krem incə mesh qaşıqla sürtülür, sonra boşaltmaq üçün 24 saat soyuducuda saxlanılır. Beləliklə əldə edilən təzə krem homojen bir kütləyə çırpılır. Davamlılığı təxminən 72 saatdır. Xama turş südün qaymaqından alınır və raf ömrü 10 dərəcə istilikdə təxminən 5 gündür.

Kremin faydaları

Kremdə əhval-ruhiyyəni qaldıran, ruhlandıran və sakitləşdirən triptofan var. Çox yüksək bioloji və enerji dəyərinə malikdir, bu səbəbdən də tibbi qidalanmada vacib bir məhsuldur. Mədə şirəsində xlorid turşusu çatışmazlığı ilə əlaqəli xəstəliklərdə krem istehlakı tövsiyə olunur; böyrək xəstəliyində. Krem, ülserlərin, kəskin qastritin, kəskin yoluxucu xəstəliklərin müalicəsi üçün pəhrizlərdə iştirak edir.

Kremdən zərər

Krem istehlakı piylənmə, ateroskleroz və öd və qaraciyər problemləri olan insanlarda kontrendikedir.

Krem ilə arıqlamaq

1-2 gün davam edən kremli bir pəhriz var. Pəhriz daha çox bir həftə içindəki boşaltma günlərinə bənzəyir. Pəhriz, 5 dozaya bölünən,% 20-dən çox olmayan 400 qram krem qəbul etməyi tələb edir. Ayrıca 2 çay qaşığı içməlisiniz. gün ərzində itburnu çayı. Su krem qəbul etmədən 10 dəqiqəyə qədər içilə bilər. Çox aclıq hiss edirsinizsə, bir az qoz-fındıq və ya turş meyvə yeməyinizə icazə verilir.

Diyetoloqlara görə istifadə krem geniş spektrli bir fayda var. Krem maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, dərinin görünüşünə müsbət təsir göstərir və bütün bədənin tonladığını hiss edir. Dərinin və saçın [gözəlləşdirilməsi] üçün bir çox maskada kremdən istifadə edilməsi təsadüfi deyil.