Arpa

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Arpa / Hordeum vulgare / bəzi ölkələrdə həm də qida olan çox vacib bir yem texniki məhsuludur. Arpa dünyanın mülayim yerlərində yetişdirilir, ən dəyərlisi taxıldır. Dünyada bu məhsulun təqribən 800 milyon dekarı əkilir - bunların yarısı Çin və Rusiyada.

Arpa hündürlüyü 35 ilə 130 sm arasında dəyişən aşağı və ya orta dərəcədə yüksək bir dənli bitkidir, qısa bir böyümə müddəti var, oktyabr ayında əkilir və yay sonuna qədər - avqustun əvvəlində yığılır.

Arpa hər şəraitə uyğunlaşdırılmış ən yaxşı bitkilərdən biridir. Çox aşağı temperaturda və quraqlıqda böyüyə bilər, mineral baxımından zəif torpaqla qidalana bilər.

Ölkəmizdə arpa ilə əkin sahələri demək olar ki, 5 milyon dekara çatıb, lakin iqlimdə baş verən dəyişikliklər və məhsuldar heyvanların sayının azalması ilə əlaqədar olaraq, 21-ci əsrin əvvəllərində ərazi təxminən iki dəfə azalmışdır.

Arpa bəşəriyyətə məlum olan ən qədim dənli bitkilərdən biridir. 10.000 il əvvəl Asiyanın cənub-qərbindəki səhra sakinlərinin özlərini və heyvanlarını arpa dənələri ilə bəslədiklərinə inanılır. Bəzi son tədqiqatlar göstərir ki, arpa ilk olaraq Asiyanın cənub-şərq bölgələrində və ya indiki Efiopiyanın dağlıq bölgələrində meydana gəlmişdir.

Günümüzdə arpa qarğıdalı ilə əlaqəli mövqeyini əhəmiyyətli dərəcədə itirdi. Orta əsrlərdə son dərəcə populyar olduğu halda, bu gün belə deyil.

Arpa tərkibi

Arpa qiymətli B1, B2, B3, B6 və B9 vitaminləri ilə zəngindir. Minerallərdən maqnezium, fosfor, dəmir və sink ən yaxşı şəkildə təmsil olunur. Arpa amin turşuları, xüsusilə lizinlə zəngindir. 100 q arpa 354 kcal,% 9,45 su, 17,3 q lif, 0,8 q şəkər, 2,3 q yağ, 12,5 q protein, 73,5 q karbohidrat və 0 mq xolesterol ehtiva edir.

Arpa seçimi və saxlanması

Bir neçə əsas məhsul var arpabazarda tapılanlar. Hər şeydən əvvəl bu arpa təmizlənir. İçərisində yalnız dənənin xarici qabığı çıxarılır, ancaq daxili selüloz örtüyü və mikrob var. Liflərin və maddələrin yalnız kiçik bir hissəsi itir. Bu, arpanın ən qidalı formasıdır.

Arpa bişirmək üçqat cilalanmış təmizdir, yəni faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu itirmişdir.

İnci arpa dörd-altı dəfə soyulur, yəni demək olar ki, bütün vacib maddələr əskikdir.

Arpa qoz-fındıqları yulaf unundan daha az populyardır, lakin heç bir şəkildə aşağı deyillər. Arpa unu buğdadan daha tünd və yüngül qozlu bir dada malikdir.

Bu məhsulları satın alarkən, ambalajında hər hansı bir zədələnmə olmadığına diqqət yetirin və etiketin uyğunluğunu yoxlayın.

Fındıq və ya unlara baxın arpaetiketdə məzmunu olanlar. Saxlama baxımından ambalajdakı təlimatları izləmək və son istifadə tarixlərini izləmək kifayətdir. Arpa məhsullarını quru, qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.

Yeməkdə arpa

Arpa yalnız heyvan yemi üçün istifadə oluna biləcəyinə dair geniş yayılmış inama görə yeməkdə çox populyardır. Bu qətiyyən belə deyil, çünki düzgün bişmiş arpa yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalı ola bilər.

Arpa qoz-fındıqlarını bişirərək hazırlamağın ən ümumi yolu. Təxminən 20 dəqiqə süddə və ya suda qaynadılır və istifadəyə hazırdırlar. Quru meyvələr və ya qoz-fındıqlarla müsli şəklində / çox qidalandırıcı bir səhər yeməyi / və ya pendir və tərəvəz ilə sıyıq kimi istehlak edilə bilər.

Arpa paxlası arpa qozundan çox daha uzun bişirilir, əlavə olaraq bir neçə saat suda əvvəlcədən isladılmalıdır. Isladılmış, bişmiş və sonra təxminən 45 dəqiqə yavaş bir atəşdə bişmiş, arpa qoz-fındıq və ya un bəzi xəmir xəmirləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Çörək xəmirində və ya diyet peçenyelerində və tortlarda istifadə edilə bilər. Asiya mətbəxində xam arpa məşhur Miso pastası hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bir sıra qidalanma mütəxəssislərinə görə arpa çox yavaş-yavaş isladılmalı və qaynadılmalıdır, çünki yalnız bu şəkildə tərkibindəki nişasta və lif zənginləşdirilə bilər ki, bu da onun tam mənimsənilməsinə və yaxşı həzm olunmasına zəmanət verir. Görkəmli aşpazlar arpa ilə təzə tərəvəz olan soyuq salatlarda düyü ilə birləşdirməyi məsləhət görürlər.

Arpanın faydaları

Arpanın bir hissəsi olan amin turşusu lizin, xüsusən mikroblar, herpes və soyuq viruslar üzərində yaxşı təyin olunmuş antimikrobiyal və antiviral təsirə malikdir. Bundan əlavə, lizin kollagenin əmələ gəlməsində fəal iştirak edir, bu da dəriyə hamar və elastik bir görünüş verir. B qrupu vitaminləri sinir sisteminin düzgün işləməsindən və saç və dəri baxımından cavabdehdir.

Arpa içərisində fosforun miqdarı digər dənli bitkilərə nisbətən iki dəfə çoxdur və məlum olduğu kimi, əzələlərin büzülməsinin gücünü və sürətini təyin etdiyi üçün "idmançıların iz elementi" sayılır. Arpa sıyığında bədəni toksinlərdən təmizləyən lif var, bununla yanaşı, yağın beldə çökməsinin qarşısını alan maddələr var. Bu səbəbdən də diyetoloqlar arıqlamaq istəyən hər kəsə arpa sıyığını tövsiyə edirlər.

Arpa ilə pəhriz

Arpa yağı azaltmağa kömək etdiyini gördükdə, düzgün bir pəhrizə baxaq. Məhsulun hazırlanması üçün çox səy tələb etmədiyi üçün təsirli və çox asandır.

Arpa sıyığını duz, şəkər və ya digər ədviyyat qatqısı olmadan qaynadın. Fasulye çox yaxşı qaynadılmalıdır. Sıyıq soyuducuda saxlanılır. Beş gündən bir həftəyə qədər məhdudiyyətsiz miqdarda istehlak olunur və icazə verilən digər məhsullar çay və qəhvə / şəkərsiz / və həmçinin sudur.