2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ahtapot / Ahtapot / qısaldılmış bədəni və ağzı olan, səkkiz çadır ilə əhatə olunmuş, içərisində çox sayda əmziklə təchiz olunmuş dəniz molluskudur. Tentacles 4 metrə qədər uzanır və bədən 100 kq ağırlığa çata bilər.
Dalğıc dalğıcları, ahtapotların ağıllı olduqlarını, qətiyyən qaniçən və cəsur heyvanlar olmadığını iddia edirlər. Əsasən xərçəngkimilər, balıq və dəniz heyvanları ilə qidalanırlar. Ancaq bəzi hallarda onlardan ehtiyatlanmaq lazımdır, çünki zəhərli tüpürcəklə dolu bir gaga sahibdirlər. Bu gaga ilə yaralanma çox təhlükəli ola bilər. Ahtapotlarla əlaqəli maraqlı bir həqiqət, üç ürəkli olmalarıdır.
Ahtapotlar dibində sürünür və ya tək bir məqsədlə - qoruma ilə mürəkkəbi ataraq üzürlər. Daha isti dəniz sularında yaşayırlar və Qara dənizdə tapılmırlar. Antik dövrlərdən bəri tanınırdılar, çünki cənub xalqları əsasən dəniz məhsulları yeyirdilər. Seramik vazalar, bankalar, kasalar və müxtəlif ev əşyalarındakı ahtapot şəkilləri bu günə qədər müxtəlif mədəniyyətlərdə qorunub saxlanılmışdır.
Ahtapotun tərkibi
Təzə tərkibi ahtapot 100 g-də% 16.2 protein,% 79 su,% 1.9 yağ,% 1 karbohidratdır. 100 qr ahtapot 86 kalori ehtiva edir. Ahtapot natrium, kalium, dəmir, yod, kalsium və fosforla son dərəcə zəngindir. Ayrıca bal, B1, B2 vitaminləri, pantotenik turşusu, riboflavin, purin əsasları və sidik turşusu var.
Ət qurudulur ahtapot % 17 su,% 76 protein və% 3 yağ ehtiva edir. Ekstraktlar, vitaminlər və minerallar ehtiva edir.
Ahtapotun seçilməsi və saxlanması
Ahtapot, xüsusi balıq mağazalarında və bəzi daha böyük qida zəncirlərində tapıla bilən dəniz məhsulları incəliyidir. Buz parçaları üzərində saxlanılır. Təzə nümunəni parlaq gözləri və okean suyunun qoxusu ilə tanıyacaqsınız.
Ahtapot alarkən təmizlənib təmizlənmədiyini öyrənin, təmizlənməmiş halda ahtapot, təmizlənməlidir və mürəkkəb torbası çox diqqətlə çıxarılmalıdır. Gagası və gözləri də götürülür.
Yeməkdə ahtapot
Ahtapot düzgün bişirilirsə, hisslərə inanılmaz zövq verə bilər. Bu səbəblə, xüsusilə Şərqi Asiya və Aralıq dənizində dünyanın bir çox yerində sevilən bir yeməkdir. Dünyanın hər yerindən gəlmiş aşpazların dəniz məhsulları bişirmə üsulları var. Məsələn, Yunanıstanda ahtapotlar sahil qayalarında döyülür və ya hətta paltaryuyan maşının spininə qoyulur. Paltaryuyan kimi günəşdə qurudulur. Yunanlar bişmiş halda istehlak edirlər, ouzo üçün əla bir məzədir.
İspaniyada ahtapotu üç dəfə qaynar suya batırmaq, sonra mis qazanda qaynatmaq məsləhət görülür. İtalyan aşpazlarımız ahtapotları ağ şərabın tıxacları ilə bişirirlər, yaponlar duzla ovur və ətləri müxtəlif açılarla kəsirlər. Bütün bu üsullar uğurludur, ancaq ahtapotu bişdirmək çox vacibdir.
Ağız, göz və bağırsaq ətrafı bölgələr xaricində ahtapotun bütün hissələri istehlak edilə bilər. Ahtapot marinad edilmiş, qızardılmış, bişmiş və ya bişmiş şəkildə yeyilə bilər. Mükəmməl bir şəkildə yuyulmalı, sonra çox yaxşı döyməlidir - buna görə bişirildikdə kövrək olacaqdır.
Yaşlı və daha böyük ahtapotlar daha uzun istilik müalicəsi tələb edir, kiçik ahtapotlar isə daha sürətli hazırdır. Ahtapotu bişirməzdən əvvəl şərab, zeytun yağı və ədviyyatlarla marinat edə bilərsiniz.
Əgər ahtapot təxminən 5 dəqiqə qaynatmaq, ət daha sərt qalır, lakin yemək xoşdur. Bu qədər bişirildikdə salat və suşiyə uyğun gəlir. Digər kulinariya tətbiqetmələri üçün kiloqram başına 40-50 dəqiqə arasında az istilikdə qaynatmaq lazımdır. Bir çox aşpaz, ətin xarakterik qoxudan təmizlənməsi üçün suyun bir neçə dəfə atılmasını məsləhət görür. Ahtapot əsas yeməklər və yaşıl salatlar üçün uygundur.
Tipik Aralıq dənizi reseptləri onu bir çox ədviyyatla dadlandırmağı və sonrakı qırmızı və ya ağ şərabla bişirməyi məsləhət görür.
Ahtapotun faydaları
Ətində olan B2 vitamini ahtapot immunitet sistemi və görmə vəziyyətində çox əhəmiyyətli bir rol oynayır. Vitamin B1 də çox dəyərlidir, çünki onsuz bədəndəki karbohidratlar enerjiyə deyil, yağa çevriləcəkdir.
Ahtapotun tərkibindəki maddələr maddələr mübadiləsini normallaşdırır, güc və toxunulmazlığı gücləndirir, yaraların daha sürətli yaxşılaşmasına kömək edir. Ahtapot ətinin aşağı kalorili miqdarı onu pəhriz saxlayanlar üçün əlverişli bir yemək halına gətirir.
Tövsiyə:
Kövrək Ahtapot Necə Edilir
Tez-tez, dəniz məhsullarından hazırlanmış bir incəlik bişirməyə gəldikdə, bir çoxu ahtapot adını söyləməkdən belə imtina edir. Hazırlamaq o qədər çətin və cəsarətli gəlir ki, sınamağın belə bir mənası yoxdur. Ancaq həqiqət budur ki, kövrək bir ahtapot etmək üçün minlərlə yol var.
Ahtapot Necə Bişirilir?
Ahtapot iki gözü və dörd cüt tentacle olan bir molluskdur. Skelet yoxdur və simmetrik olaraq ikitərəflidir. Ahtapot ətində asanlıqla həzm olunan qiymətli zülallar, selenyum, vacib iz elementləri, kalium, fosfor, B3 və B12 vitamini vardır. Əksər dəniz məhsulları kimi, ahtapot pəhriz və sağlamdır.
Ahtapot Bişirilir
Son dərəcə faydalı və dadlı ahtapotun təmizlənməsi üçün çox səbrə ehtiyac var. Böyük zəncir mağazalarında istəyən hər kəs ahtapot alıb evdə hazırlaya bilər. Bir çox resept var - bəziləri Balkan dadı üçün olduqca qəribə görünür, digərləri daha az ekzotikdir, amma seçdiyiniz reseptdən asılı olmayaraq ahtapotun dadını sınamağa dəyər.
