2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İspanaq, dok və gicitkən kimi müxtəlif yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərin kölgəsində qalan heyva bağbanlar tərəfindən ləzzətsiz və ləzzətli bir yemək kimi laqeyd qalmışdır. Əslində, heyva insanlar tərəfindən bilinən ən qədim bu cür bitkilərdən biridir və min illər əvvəl təbiətdən çox faydalı bir hədiyyə olaraq layiq olduqlarını verilmişdir.
İndi az adam böyüyür titrəyirbitki olduqca zərif olduğu və çox davamlı olmadığı üçün onu bazarda ticarət etmək. Çıxdıqdan qısa müddət sonra artıq istifadə edilə bilməz. Ancaq bu, həvəskar bağbanların həm yemək, həm də dekorativ bağ bəzəyi üçün öz həyət quinoasında böyüməsinə mane olmur.
Titrəyir 1500 növü olan 100 cinsi əhatə edən böyük botanika ailəsi Lobodovi (Chenopodiaseae) -dəndir. Loboda (Atripleks, ingilis. Saltbush, orache, orach) - Loboda ailəsinin birillik ot və yarı kolluqlar cinsidir. Mülayim ərazilərdə təxminən 230 növ, Bolqarıstanda - 7 növ böyüyür. Bağ heyva tərəvəz (yarpaqlarına görə) və ya bəzək bitkisi kimi becərilir.
Maraqlı olan yalnız iki quinoa növü var - yaşıl və sarı, çünki bir çox başqa növ də istifadə olunur, ancaq bəzək bitkiləri kimi istifadə olunur. Bağ heyvası (Atripleks hortense) şirin ot və çəmənlik kimi də tanınır və öz növbəsində vəhşi heyva (D.roseum) it quiver, səsli, odlu alaq kimi tanınır. Vəhşi heyvadan yalnız köklər tükənir.
Bağ titrəyir (Atripleks hortensis) bir illik bitkidir. Yüngül bənövşəyi çalarları olan bu yaşıl yarpaqlı tərəvəz düz kök, dallanmış və hündürlüyü 2 m-ə qədərdir, yarpaqları üçbucaq, bütöv və ya azca dişli kənarları vardır, rəngləri fərqli - sarı-yaşıl, yaşıl, qırmızı, rənglidir. Gənc budaqların yarpaqları ən çox yemək üçün, bəzən də gövdələrin və budaqların üst hissələrindən istifadə olunur. Ispanaq yarpaqları kimi istifadə olunur.
Artan quinoa
Bağ heyva olduqca asanlıqla yetişdirilə bilər - bu iddialı bir bitki və becərmə deyil və təcrübəsiz bağbanlar üçün belə çətin deyil. Quru və isti havanın başlanmasına qədər hər 10-15 gündə - baharda mümkün qədər erkən, açıq şəkildə birbaşa əkinlə yetişdirilir. Kinoanın əkilməsi yay aylarına qədər - iyul-avqust aylarında davam edə bilər. Toxumlar erkən yazda, mart ayında, əvvəlcədən yetişən fidan olmadan əkilməlidir. Loboda zəngin döllənmiş, yüngül və nəm tələb edən torpağa üstünlük verir. Əvvəlcə bir bağ tırmığının köməyi ilə səthi qazmaq və düzəltmək lazımdır, sonra bir-birindən təxminən 30-40 sm arıqlar yaratmaq lazımdır.
Digər tərəvəz bitkilərinin yanında tək bir uzun cırtdan düzəldilə bilər. Bu vəziyyətdə quiver küləkdən və onun daşıdığı zərərli həşəratların işğalından qoruyan bir səhnə arxası məhsulu rolunu oynayacaqdır. Zəngin torpaqlarda yetişən heyvanın gövdəsi hündürlüyü 2 m-ə çatır. 100 kvadratmetr üçün 100-150 q toxum lazımdır. Bitkilər 3-4 yarpaq inkişaf etdikdə, biri 10-15 sm qalacaq şəkildə incəldilməlidir.
Əlavə qayğı müntəzəm çapa çəkmə və suvarmadan ibarətdir. Yağış yağmırsa heyvəni sulayın, çünki quraqlıqda çiçək budaqları təzə yarpaqlar əvəzinə tez inkişaf edir. Bağ heyvəsi iki yolla - 30-40 sm hündürlüyə çatdıqda cavan bitkiləri kəsərək və ardıcıl yarpaqları qopararaq, bitkilərin böyüməsinə davam etmək üçün yığılır.
Kinoanın tərkibi
B-karotinin ən zəngin mənbəyi gicitkən, dok, ispanaq, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdir. titrəyir və qeyriləri. Burada təbiət xlorofildən B-karoteni maskalayaraq sirri qorumuşdur. Bağ quinoa bir çox minerallarla zəngindir və yaxşı bir dəmir, sink, kalsium, maqnezium, kalium mənbəyidir.100 q heyva yarpağında 6,1 mq manqan var. Heyva yarpaqları C vitamini (93,6 mq), rutin (113 mq), protein və mineral duzları ilə zəngindir.
Süzgəcin seçilməsi və saxlanması
Təzə yarpaqları seçin titrəyir üzərində solma və qaralma izləri olmadığı. Loboda çox dəyişkən bir məhsuldur, bu səbəbdən treyderlər mütəmadi olaraq ondan çəkinirlər. Heyva yarpaqları 2-3 günə qədər soyuducuda saxlanılır və uzun müddət saxlamaq istəsəniz sterilizasiya edib dondurucuda dondura bilərsiniz.
Kinoanın kulinariya tətbiqi
Bir şey bişirmək istədiyiniz zaman titrəyir, sonra yarpaqlar təzə qoparmaq lazımdır. Yaxşı təmizlənmiş, digər yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər və ədviyyatlarla birlikdə təzə bir salatda yeyilə bilər. Əslində, quinoa ispanaqla bişirdiyimiz bütün yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Kinoadan ləzzətli və faydalı şorbalar və şorbalar hazırlanır. Ət üçün yan yemək kimi və ya dok yarpaqları və ya kələm yarpaqları yerinə sarmi bükmək üçün istifadə edilə bilər.
Quinoa ilə rəngli sıyıq üçün resept
Lazımi məhsullar: titrəyir - 1 kq, donuz - 200 q, qarğıdalı unu - 100 q, duz, istiot.
Hazırlanma üsulu: Donuzu kiçik parçalara ayırın və öz yağında qızılı rəngə qədər qızartın. Unun bir hissəsini əlavə edin və qısa müddətə qarışdırın. Bundan dərhal sonra yuyulmuş və incə doğranmış quinoa qoyun və yumşalana qədər güveç edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin və isti su tökün. Zəif odda bir neçə dəqiqə bişirin, sonra unun qalan hissəsini bir az soyuq suda seyreltin. Rəngli quinoa sıyığı 5-6 dəqiqə daha qaynadılır. İstidən götürün və istəsəniz qaynadılmış yumurta və qatıq əlavə edin.
Kinoanın faydaları
Bizanslılar bağı təsvir edirlər titrəyir, soyuq və nəmli, sinə və boğazda yumşaldıcı təsir göstərir. Yunanlar min illərdir ki, kinonun qaraciyərə istilik, sarılıq və kəpəklə kömək etdiyini bilirlər. Ənənəvi tibbdə quinoa bəzi mədə xəstəliklərinin dərmanı olaraq bilinir. Bakterisidal xüsusiyyətlərə sahibdir. Xalq təbabətində heyva ağrıkəsici, sakitləşdirici, həmçinin iltihab əleyhinə, bəlğəm vuran, işlətmə və anthelmintic və xolaqoq kimi istifadə olunur.
Şirəsi və ya heyva yarpaqlarından tincture diş çürüməsi üçün istifadə olunur. Hələ əcdadlarımız belə bilirdilər ki, quinoa diş ağrısı və diş əti xəstəlikləri üçün əla vasitədir. Dişlərini sağlam, davamlı, gözəl və ən əsası ağ etmək üçün istifadə etdilər. Uşaqlara parazitlərə qarşı profilaktik olaraq heyva toxumu verildi.
Qaraciyər və dalaq problemi olduqda toxumdan tincürü 24 saat ərzində 4 dəfə bir stəkanda qəbul etmək tövsiyə olunur. Heyva tincture öskürək üçün qəbul edilir, ağciyər tüberkülozunda, iltihablı safra, onikibarmaq bağırsaq xorası, bağırsaqda köp əmələ gəlir. Nevrasteniya, isteriya və şiddətli, uzun müddət davam edən baş ağrısı vəziyyətləri yaxşılaşır və heyva təsiri altındadır. Loboda vaxtilə iflic zamanı da istifadə olunurdu.
