2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Əsrlər boyu dünyanı ölkədən ölkəyə gəzən Yəhudilər adətlərini, yemək qablarını və reseptlərini yaydılar. Nəticə müxtəlif mətbəxdir və bununla birlikdə Yəhudiliyin əsas qanunu olan kəşrut qaydalarına uyğundur. Tövrata görə kəşrut yəhudilərin istifadə edə biləcəyi qidaları təyin edir. Onlara, öz növbəsində, kosher deyilir.
Heyvanlar arasında, dırnaqları olan və dırnaqları yarılıb sağ qalan hər kəs onu yeyir. Bununla birlikdə, dırnaqları yarılanlardan aşağıdakıları yeməyin: dəvə, ev dovşanı, vəhşi dovşan və donuz (İncil, Üçüncü fəsil, Musa, Levililər, b.
Bu səbəbdən Yəhudilər donuz əti və dovşan əti yemirlər. Heyvanlar mənəvi bir insan olan Shochet tərəfindən kəsilir, başqa sözlə desək, qırğın mütəxəssisi və ağrısız bir şəkildə öldürülməsini və bununla da stres əsnasında qanının zəhərlənməməsini təmin edir. Ənənəyə görə süd və ət məhsullarının birgə istifadəsi qadağandır. Yemək bişirərkən eyni yeməklərdən istifadə etmək belə adət deyil. Yəhudilər yalnız bitki yağı istifadə edirlər və heç vaxt qızartmazlar, yalnız güveç.
Yəhudi köçkünlər iki əsas qrupa bölündülər: Sefardimlər (Aralıq dənizində, Orta və Uzaq Şərqdə yaşamışlar) və Aşkenazi (Almaniya, Fransa, Rusiya və Şərqi Avropadan). Sephardimin menyusunda, cənub ölkələrinə xas olan qidalar (zeytun yağı, badımcan), türk [şərbət tortları] kimi Şərq ləzzətləri ilə birlikdə yer alırdı.
Eşkenazi, şimal ölkələrinin sərin iqlimi üçün uyğun olan daha ağır yeməklərlə xarakterizə olunur: şorba, baklagiller, güveç, köfte, xəmir xəmirləri və doldurulmuş çörəklər. Bolqar Yəhudiləri Sephard mətbəxinin ənənələrini qoruyub saxlamışlar.
Şənbə Yəhudilər üçün bir bayramdır - Şabbat və bayram şam yeməyi hazırlanır. Digər bayramlarda masalar zəngin olur - Pesach, Purim, Hanukkah. Pasxa bayramı zamanı yəhudilərin Misirdən qaçmağının xatirəsinə çörəyin yüksəlməsini gözləmək üçün vaxtları olmadığı zaman maya yemək qadağandır. Yalnızca maca adlı mayasız çörək istehlak edilə bilər. Bəzən üyüdülüb müxtəlif xəmir xəmirləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Pivə mayası səbəbiylə pivəyə də icazə verilmir.
Şirniyyat, əsrlər boyu davam edən səyahətlər boyunca toplanan reseptlərin məntiqi nəticəsidir. Kartof xəmirindən hazırlanan şirin lateks yaxşı bilinir. Məşhur Yəhudi masapanı qaynadılmış, soyulmuş və üyüdülmüş badamdan hazırlanan bir konfetdir və xüsusi günlərdə verilir. Yemək sonunda çay və ya qəhvə vermək ənənədir.
Tövsiyə:
İsrail Mətbəxi: İnanılmaz Bir Tatlar Qarışığı
Yəhudi evlərində, dünyanın harasında olmalarından asılı olmayaraq, bütün ənənələr masa ilə əlaqələndirilir. Ailə və dini tətillər, sevinc və kədər - hər şey masanın ətrafında təqdis olunur. Yeməyin əhəmiyyəti Dindar olub-olmamasından asılı olmayaraq Yəhudilər yeməyə böyük əhəmiyyət verirlər və birlikdə yemək yemələri bir ənənədir.
Rəngli Duz - Bolqarıstanın Ləzzətli ənənəsidir
Bağ və meşə ləzzətli, çəmənlik və qara bibərin dadı və təzə götürülmüş otlar və otların sürtünən ətri - budur rəngli duz , həm də Bolqarıstanın qoxusudur. Əcnəbilərin xatirəsi olaraq verdiyimiz və çamadanda gəzdirdiyimiz ətir bəzən Vətənlə yeganə əlaqədir.
Çex Mətbəxi: Ölkəyə Qısa Bir Kulinariya Turu
Üç bölgəyə ayrılan Çex Respublikası (Çex Respublikası (Latın Bohemya), Moraviya və Çex Sileziyası, zəngin bir tarixə sahib olan, eyni zamanda yerli Çex yeməklərinə də daxil olan bir ölkədir. Yüz illərdir və II Dünya Müharibəsindən sonra Avstriya-Macarıstanın təsiri altında olan ölkə, bütün bu ölkələrin fərqli xüsusiyyətləri ilə Slovakiya ilə əlaqələndirilir.
Yunan Mətbəxi - Bir çox Resept Və Tatlar
Eşitəndə Yunan mətbəxi Düşündüyün ilk şey nədir? Üç şeyi xatırlayıram - Yunan salatı, zeytun yağı və zeytun. Bununla birlikdə, bu, Yunan mətbəxinin təklif etdiyi hər şey deyil. Bir çox tatlarla zəngindir. Burada həm dadlı Aralıq dənizi yeməkləri üçün reseptlər, həm də reseptlərinə daxil olan müxtəlif Balkan yeməkləri tapa bilərik.
Yəhudi Ixtisasları Bu Gün Plovdivdə Bizi Sınağa çəkəcək
Bu gün (15 may) Plovdivdə təkərlər üzərində hazırlanan Etno-mətbəx mətbəxi Yəhudi mətbəxinin xüsusiyyətləri ilə davam edir. Təşəbbüsün kampı bu gün Çar Kaloyan meydanında dayandırılacaq və Plovdiv sakinlərinə və şəhərin qonaqlarına Yəhudi icması üçün ənənəvi yeməkləri təqdim edəcəkdir.
