2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Nə vaxt çörək və ya çörək yoğurmaq ən vacib nöqtə yüksələn. Hansı çörəyin və ya çörəyin alınacağına bağlıdır.
Hər şeydə olduğu kimi və ilə də fermentasiya incəliklərə malikdir. Onları bilmək yaxşıdır, çünki mükəmməl və tüklü makaron almaq üçün xəmiri yaxşı qaldırmağa kömək edəcəklər.
Xəmirin yaxşı qalxması üçün, bunun üçün məhsullar istifadə etməzdən əvvəl soyuducunun kənarında oturmalıdır. Təzə və qatıq, yumurtanı soyuducuda bir neçə saat buraxın. İstifadə olunan əvəzedici məhsullar otaq temperaturunda olmalıdır.
İstifadə edəcəyiniz unu ən azı iki dəfə əvvəlcədən süzmək yaxşıdır.
Fermentasiya zamanı mayanın tərkibindəki mikroorqanizmlər şəkərləri karbon qazına çevirir. Bu bir qazdır xəmirin şişməsinə kömək edir.
Xəmirin ən azı iki dəfə qalxması yaxşıdır. Biri xəmir dəyişdirildikdən sonra, ikincisi forma verildikdə.
Yaxşı fermentasiya üçün başqa bir incəlik mayanı aktivləşdirmək üçün gözəldir. Onu aktivləşdirmək üçün yalnız su, un və şəkərdən istifadə olunur. Bu qarışığa heç vaxt duz əlavə etməyin. İstifadə edəcəyiniz su ilıq olmalıdır. Sonra təzə və ya quru maya olsun maya köpüklənənə qədər gözləyin. Bu təxminən 15-20 dəqiqə çəkir. Mayanı aktivləşdirərkən otağı isti saxlamaq vacibdir.
Xəmir yaxşı qalxa bilməsi üçün çox yaxşı dəyişdirilməlidir. Yoğurma xurma ilə, barmaqlarınızı yapışmadan aparılır. Nə vaxt xəmir deyil üstündə baloncuklar olan hamar, gözəl, yapışmayan bir xəmir almalısınız.
Yüksələn isti bir otaqda edilməlidir. Ancaq çox isti olmamalı olduğunu unutmayın.
60 dərəcədən yuxarı temperaturda maya ölür və mayalanmır.
Bu çox vacibdir xəmirin artdığı temperatur!
Hazır xəmir soba, soba və ya radiator yaxınlığında qalxmaq üçün yerləşdirilə bilər.
Yüksəldikdə xəmiri bir dəsmal və ya uzanan bir filmlə sarmaq yaxşıdır. Xəmiri yuvarlamadan əvvəl bir az yağla yağlayın. Bu, səthinin qurumaması üçün edilir.
Fermentasiya müxtəlif vaxtları ala bilər - 30 dəqiqədən bir saata qədər.
Yaxşı xəmir qalxdı toxunuş pambıq kimi yumşaq olmalıdır.
Tövsiyə:
Xəmirin Dondurulması Və əriməsi
Bəzən bir tort və ya çörək və ya başqa növ xəmir bişirmək üçün lazım olduğundan daha çox xəmir yoğurursunuz. Çox miqdarda bişməmək üçün xəmiri başqa dəfə istifadə etmək üçün dondurmaq daha yaxşıdır. Xəmiri dondurucuya qoymazdan əvvəl yaxşıca yoğurun.
Xəmirin Dondurulması Və əriməsi üçün Məsləhətlər
Bir çox ev xanımı özlərinə sual verir: Mümkündür xəmiri maya ilə dondurun ? Bundan sonra yeməyin dadı dəyişəcəkmi? xəmir əridir ? Reseptdəki məhsullar əridikdən sonra dəyişəcəkmi? Cavab çox sadədir - maya xəmir problemsiz dondurula bilər və əridilmiş xəmir məhsulları təzə maya xəmir məhsullarından fərqlənmir.
Mükəmməl Xəmirin Sirləri
Pizzalar, tortlar, kekslər, xırda tortlar, keklər və çörəklər üçün xəmir hazırlasanız da, keyfiyyətli məhsullar seçməklə yanaşı onu hazırlayarkən bəzi əsas qaydalara riayət etmək də vacibdir. Əslində, mükəmməl xəmir hazırlamaq üçün texnologiya o qədər də çətin deyil, ancaq onu əldə etmək üçün son dərəcə vacibdir.
Xam Makaron, Tortunuzu Daha Yaxşı Bişirməyə Necə Kömək Edir?
- Kiçik tortların, peçenyelərin, turşuların, öpüşlərin bərabər bişirilməsi üçün ən uyğun olanları alüminium qablar, teflon qablar və formalar isə meyvə tortları, tortlar, tort xəmirləri üçün uyğundur; - Xəmirin kəskin qoxuları özünə cəlb etdiyini bilməliyik və sobada bişmiş balıq və ya güclü ədviyyatlı bir qab bişmişiksə, əvvəlcədən yaxşıca havalandırmaq yaxşıdır;
Xəmirin Sirləri
Maya xəmirini əvvəlcədən yağla yağlasanız əllərinizə yapışmayacaq. Xəmiri yoğurmazdan əvvəl unu bir-iki dəfə süzmək yaxşıdır, bu onu daha tüklü edər. Xəmir yoğurarkən mayeni una nazik bir axınla tökün və daim qarışdırın. Xəmiri sındırmadan bir tavaya köçürməyə çalışdığınız zaman unla səpin, rulonun ətrafına bükün və tavada yuvarlayın.
