2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Pasterizasiya yeməyin daha uzun müddət saxlanmasına imkan verən bir növ konservdir. Metod, 1862-ci ildə, əsasən süd məhsulları üçün istifadə olunan pasterizasiyanı kəşf etmək üçün fermentasiya prosesləri barədə biliklərindən istifadə edən kəşf edən Fransız alimi Louis Pasteur'un adını daşıyır.
Pasterizasiyada nə edilir?
Bu müddətdə məhsullar qısa müddətdə müəyyən bir temperatura qədər qızdırılır, bu zaman mikroorqanizmlər tamamilə məhv edilmir, lakin inkişafları ləngiyir və beləliklə məhsul raf ömrünü uzadır.
Tiramisu, şokolad köpüyü və digər zəhərlənmə riski olan desertlərdə istifadə olunan, yoluxmuş toyuqların yumurtaları ilə yoluxan çiy yumurtalar da pasterizə olunur.
Yumurtaların pasterizasiyası xam istehlak edildikləri şirniyyatlar üçün tövsiyə olunur.
Pasterizə olunmuş yumurta nədir
Üçün yumurtaları pasterizə etmək, qısa müddətdə yüksək odda qoyulmalı və sonra soyudulmalıdır. Sarısı 60 dərəcə bir istiliyə çatmalıdır. Bu temperaturda yumurta qaynamayacaq, sarısı yalnız yumurta bişmədən istilənəcək.
Toxuması yumurta xam olaraq qalır və yemək reseptlərində eyni şəkildə istifadə olunur, lakin mikroorqanizmlərin böyüməsi aradan qaldırılır. Soyuducuda adi yumurta kimi saxlanılır və hər dəfə dəfələrlə bu müalicəyə məruz qala bilərlər.
Yumurtalar necə pasterizə olunur?
- Seçilmişləri ayırın pasterizasiya üçün yumurta və temperaturu izləmək və sobanı açmaq üçün bir termometr qoyduğunuz bir su qabına qoyun;
- Su 60 dərəcəyə çatdıqda, 3 dəqiqə aşkarlayın. Lazımi 60 dərəcəni saxlamağınıza ehtiyac varsa, istiliyi azaltın. Üç dəqiqədən sonra onları soyuq su axını altında soyudun və soyuducuya qoyun. Buxar sobası olanlar içərisindəki yumurtaları üç dəqiqə ərzində 60 dərəcə qoya bilər.
Pasterizə olunmuş yumurta bir neçə gün ərzində istehlak etmək yaxşıdır.
Tövsiyə:
Daifuku Nədir Və Necə Hazırlanır
Daifuku və ya daifuku mochi ənənəvi olaraq yaşıl çay ilə verilən qəlyanaltı kimi istehlak edilən bir Yapon şirniyyat növüdür. Düyü pastasından hazırlanmış kiçik, yuvarlaq və yumşaq peçenye kimi bir şeydir. Ən çox qırmızı lobya pastası ilə doldurulur, lakin bəzən də ağ lobya pastası ilə doldurulur.
Mizu Yokan - Nədir Və Necə Hazırlanır?
Mizu Yokan ənənəvi bir Yapon şirniyyatdır. Yokan, qırmızı lobya, agar və şəkərdən hazırlanan bu jele bənzər bir şirini ifadə edən ümumi bir termindir. Azuki qırmızı lobya tsubuan (hamar qırmızı lobya pastası) və ya koshian (qaba qırmızı lobya pastası) şəklindədir.
Luculus Qarışığı Nədir Və Necə Hazırlanır
Luculus qarışığı verilən tortlar üçün ləzzətli bir dolğudur soyuq. Onunla "soyuq köpək" adı altında hazırlanan reseptlərə internetdə rast gəlmək olar. Şərqi Almaniyada yaranan məşhur bir qənnadı qarışığıdır. Əsasən zəngin və doyurucu bir dadı olan soyuq bir şokolad-peçenye tortu hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Pasterizə Olunmuş Süd - Miflər Və Həqiqətlər
Allergen və kanserogen mənbəyi olan sağlam süddən süd məhsullarına gedən yol, inəklərin kütləvi istehsal üçün müasir bəslənməsindən başlayır. Onlardan alınan süd məruz qalır pasterizasiya - südün içərisindəki patogenləri məhv etmək üçün qısa müddətə 71-72 dərəcəyə qədər qızdırıldığı bir proses.
Ekler Xəmir Nədir Və Necə Hazırlanır
Eclair xəmir bir çox tort hazırlamaq üçün əlverişlidir. Ekler hazırlamaqla yanaşı ondan istədiyiniz kremlə doldurula bilən qızardılmış toplar və ya üzüklər, eləcə də əsrlər boyu Kral Məhkəməsində hazırlanmış məşhur Fransız desert binti sufle edə bilərsiniz.
