2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bunlar həqiqi nişanlardır. Ötən əsrin məşhur Fransız aşbazı Auguste Escofier-ə görə, dünyanın müxtəlif yerlərində geniş zövqlər kainatında Fransız mətbəxinin üstünlük təşkil edir və qoruyurlar.
Nəfis, iştahaaçan, ətir və dad, cazibələr və ən şıltaq duyğularla dolu olanlar yemək tarixini yazmışlar.
Budur, dünyanın ən məşhur sousları!
Velute sousu
Ən məşhur Fransız souslarından biridir. Sözün tərcüməsi ilə Velute adı məxmər deməkdir. Yalnız bir sousu bilirsinizsə, onu da bilin. Bir çox ağ sousun əsasını təşkil edən ana sousu və ru (yağ və buğda unundan hazırlanan məşhur qatılaşma qarışığı) ibarətdir. Velute sousu ən az iyirmi sousun əsasını təşkil edir - Pulet sousu (göbələk və sarımsaq yağı), Suprem sousu (toyuq suyu, qaymaq, yağ və yumurta sarısı) və Normandiya sousu. Bechamel sousu toyuq yeməkləri və balıq üçün uyğundur.
Beşamel sousu
Başqa souslarda klassiklər!! Louis 14-ün aşpazı Louis de Bechamel-ə aid bir əsas sousu. Bu sous da südün əlavə olunduğu və bir çimdik hindistan cevizi ilə ətirli olan məşhur un və yağ qarışığına əsaslanır. Qızdırılan tərəvəzlərdə, eyni zamanda lazanya və ya Bechamel ilə yumurta içərisində tapırıq.
Digər sousların da əsasını təşkil edir - üzərinə yumurta sarısı və grated Emmental əlavə etsəniz, Morney sousu alacaqsınız. Pomidor sousu əlavə edilərsə, Aurora sousu olar.
Espanyol sousu
Şəkil: Yordanka Kovacheva
O, üçüncüdür ən məşhur souslar, qəhvəyi souslar kateqoriyasına aiddir. Onsuz da bilinən ru qarışığından hazırlanır, üzərinə yağ yağı və incə sote edilmiş yerkökü, soğan, nanə və dəfnə soğanı, ağ şərabın ətirli qarniru əlavə olunur. Bu sousa xas olanı ona pomidor əlavə etməkdir. Ondan təmizləndikdən sonra çox kiçik sousların qaynaqlandığı Demiglas sousu əldə edilir.
Amerika sousu
Gastronomik lüğətə görə La Reynière, bu Amorichen sousu transkripsiya səhvindən sonra Amerika oldu. İstakoz başlarından və ya daha müasir versiyasında xərçənglərdən hazırlanır. Zeytun yağı ilə süzülürlər və konyakla alovlanırlar. Bulyon, pomidor və istiot əlavə edin. Amerika sousu balıq və xərçəng üçün idealdır.
Bearnes sousu
Başqa bir klassik, lakin mal əti üçün. Həm də ağ ət və ya qovrulmuş balıq üçün. Yumurta sarısı əlavə edilməzdən əvvəl qatılaşmış şorba, tərxun, qara bibər və sirkə qarışığıdır. Uzun və güclü bir döymədən sonra yağ əlavə olunur. Bearnaise'nin bir neçə türevi var, bunlardan biri Sharon sousudur.
Tövsiyə:
Kulinariya Klassikləri: Cake Montenegro
Tarixdə 28 mart dünya qeyd edir günü bir çox Schwarzwälder Kirschtorte'nin sevimlisi, Qara Meşə tortu olaraq da bilinir. Zərif, yüngül, zərif … Çernoqoriya tortu bir münasibətilə və ya olmadan hər hansı bir yeməyin mükəmməl sonudur.
Fransız Klassikləri: Hachis Parmentier
Hachis Parmentier (fransızca: Hachis Parmentier) ənənəvi bir Fransız yeməyidir. Shepherd's Pie'nin Fransız versiyasıdır və doğranmış ətdən (kıyılmış ətdən istifadə edilə bilər), kartof püresi və pendirdən ibarətdir (və pendir dedikdə İsveçrə pendirini nəzərdə tuturam və s.
Tətillər Və Iş Günləri üçün Cheesecake Klassikləri
Pendir, un və baldan hazırlanan ilk tort, eramızdan əvvəl 2000-ci ildən əvvəl hazırlanmış və Yunan ustalarının işi olduğuna inanılır. Yunanistanın Samos adasını bu dadlı və fərqli desertin orijinal mənbəyi kimi göstərən antropoloji məlumatlar var.
Soslar üçün Yazılmamış Qaydalar
Pis sous, ən seçməli yeməyi belə poza bilər və sousla düzgün olmayan rəftar nüfuzunuzu poza bilər. Bunun qarşısını almaq üçün sous etiketinin yazılmamış qaydalarına əməl etmək kifayətdir. Sos xüsusi bir boşqabda verilməlidir - ucu və sapı kiçik və çox zərif uzanan bir kavanoz.
Həqiqi ət Həvəskarları üçün Dana ətli Amerika Klassikləri
Amerika filmlərində verdikləri kimi dadlı mal əti biftekini görməmiş və sınamaq istəməyən bir insan yoxdur. Və bu təəccüblü deyil, çünki amerikalılar yemək baxımından fakirdirlər dana . Bu səbəbdən, orijinal Amerika reseptlərinə görə bişirmək üçün sizə 3 maraqlı fikir təklif edirik.
