2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İspan kimi, Portuqal mətbəxi də bir neçə tarixi vəziyyətdən təsirlənir: zeytun bağlarını miras aldıqları Roma İmperatorluğunun bir hissəsi, Moors varlığı və götürdükləri badam və əncir, böyük coğrafi kəşflər və Afrika və Afrika Şərq.
Portuqal mətbəxi, kulinariya əsərlərində mütəmadi olaraq mövcud olan bir neçə ədviyyatla qeyd olunur - zəfəran, qırmızı bibər, cəfəri, keşniş, dəfnə yarpağı və piri-piri adlanan isti sous. Piri Svahili bibəri deməkdir, lakin sousu hazırlanan isti bibər Braziliyadan gəlir.
O livro de pantagruel kitabı Portuqaliyada bir kulinariya klassikidir. Müəllif məşhur bir müğənni olan Berta Rosa-Limnodur. Kitabdakı bütün reseptlər şəhərin hər yerindən çox sayda insanın toplandığı Lissabondakı evində sınaqdan keçirildi və xidmət edildi.
Portuqaliya, qabaqcıl yeməklərin yalnız hörmət edilmədiyi, kulta bənzər bir ölkədir. Bunu bazarlardakı topuzlarda və ya qəssabların içindəki zərflərdə görə bilərsiniz.
Portuqal mətbəxindəki İspan tapalarına petiskos deyilir.
Portuqaliyada mütəmadi olaraq bir donuz sandviçi yeyirlər. Sandviç kərə yağı, sarımsaq, dəfnə yarpağı, ağ şərab, sirkədə bişmiş marinad edilmiş donuz filesi ətindən hazırlanır. Ənənəvi ahtapot salatı soğan, sarımsaq, dəfnə yarpağı, sirkə, zeytun yağı, cəfəri, qara bibər, qırmızı bibər ilə hazırlanır.
Toyuq qaraciyəri də favoritdir. Onlar bir güveç olaraq və ümumiyyətlə çox çörək və qırmızı şərabla verilir. Bişmiş gümüş sardalyalar və onlarla birlikdə konservləşdirilmiş yeməklər milli gerbə çevrilmişdir.
Qızartma donuzları Portuqaliyanın hər yerində bişirilir. Ancaq bu, 20-ci əsrin əvvəllərinə qədər belə deyildi. Donuzlar Lissabonun şimalındakı Bayrada bölgəsində yetişdirilib yeyildi.
Portuqaliya mətbəxindəki şirniyyatlardan danışarkən ilk növbədə xəmir xörəklərindən bəhs etməliyik.
Portuqaliyada bütün bölgələr mətbəxlərindən bir şeylə fəxr edirlər. Şərab haqqında aydındır, amma eyni şey çörək və xəmir işlərinə aiddir. Pena Sarayını görə biləcəyiniz Sintrada bir çox tipik şirin köftələr hazırlanır. Travesseiros adlanır və incə bir qabığa və yumurta, şəkər və badam doldurulur.
Portuqaliyada məşhur Pastel de neta bir şirindir və bir çox növə malikdir. Bir neçə fərqli yerdə sınasanız, kremin sıxlığı, xəmirdəki yağ miqdarı, xırtıldama və şirniyyatda fərqliliklər hiss edəcəksiniz. Pasteis de nata - pasties, şişirdilmiş xəmirdən hazırlanmış və şəkər, un, yumurtadan hazırlanan qənnadı kremi ilə doldurulmuş kiçik səbətlərdir. Tarif sirdir - yalnız təşəbbüskarlar üçün. Kiçik qəliblərdə bişirin və isti yeyin.
Tarixə görə, tortu Lissabonda yerləşən və bu gün ziyarət edilməli olan ən əhəmiyyətli yerlərdən biri olan Jeronimo Manastırından Katolik rahiblər tərəfindən hazırlanıb. Keşişlər üçün sirri və xüsusi bir resepti saxlamaq üçün rahiblər patentləşdirdilər və monastırın yaxınlığında yerləşən bir qənnadı fabriki ilə müqavilə imzaladılar.
Portuqaliyadakı bu şirniyyata əlavə olaraq tost dediyimiz sandviçləri də sınaya bilərsiniz. Bunlar böyük incə dilimlənmiş çörəkdir / olduğunuz əraziyə görə, sarı pendir - tosta mista kimi vetçina və pendirlə bişirilir.
Tövsiyə:
Pasxa Yeməklərinin Dünya Miqyasında Kulinariya Turu
Məsihin dirilməsi - Pasxa xristian dinində İsa Məsihin dirilməsi qeyd olunur. Bayramına hazırlıq Pasxadan bir həftə əvvəl Müqəddəs Həftə adlanır. 6 gün qeyd olunur. Bu, ən qədim xristian tətilidir. II əsrdən bəri dünyanın xristianları tərəfindən qeyd olunur.
Litva Mətbəxi: Ənənəvi Yeməklər Və Dadlar
Litva öz iqlimi və bənzər əkinçilik təcrübələrini Şərqi Avropa ilə bölüşdüyü üçün Litva mətbəxinin digər Şərqi Avropa və Yəhudi mətbəxləri ilə bir çox xüsusiyyəti var. Bununla birlikdə, ölkənin uzun və çox çətin tarixi dövründə təsirlənmiş özünəməxsus xüsusiyyətləri var.
Çex Mətbəxi: Ölkəyə Qısa Bir Kulinariya Turu
Üç bölgəyə ayrılan Çex Respublikası (Çex Respublikası (Latın Bohemya), Moraviya və Çex Sileziyası, zəngin bir tarixə sahib olan, eyni zamanda yerli Çex yeməklərinə də daxil olan bir ölkədir. Yüz illərdir və II Dünya Müharibəsindən sonra Avstriya-Macarıstanın təsiri altında olan ölkə, bütün bu ölkələrin fərqli xüsusiyyətləri ilə Slovakiya ilə əlaqələndirilir.
Perunun Küçə Yeməklərinə Kulinariya Turu
Küçədə yemək Perulular üçün ənənəvi hala gəldi. Ucuz, dəlicəsinə dadlıdır və sözün əsl mənasında hər yerdə yeyilə bilər. Buna görə Peruda hər yerdə - parklarda, dükanların qarşısında, kiçik küçələrin künclərində ərzaq arabalarını görə bilərsiniz.
Koreya Küçə Yeməklərinin Kulinariya Turu
Koreyalılar varlıqlarını ləzzət dadına necə tabe edəcəklərini bilirlər. Zərif yeməyin ümumiyyətlə zərif, mükəmməl dadı təsvir edilə bilməz. Bu xalqın toxluğu minlərlə Koreyanı misilsiz reseptlər təqdim edən məşhur restoranlara - tut suyuna batırılmış bifteklər, minillik reseptə görə bişmiş ət, təbii kimchi, dəniz suyu ilə duzlanmış və xırda xırdalanmış xörəklərlə ziyarət edərək kulinariya turizminə meyl etməyə məcbur edir.
