2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Siciliya mətbəxi, İtalyan mətbəx ənənəsini quran əsas yeməklərdən biridir. Ərəblərin təsiri sayəsində buraya darçın, zəfəran, sitrus və şəkər kimi maddələr daxil olur. Əsas yeməklər ət ragutu və noxud və ya prosciutto ilə doldurulmuş düyü topları və müxtəlif pendirlərdir - Cənubi İtaliyada qəbul edilmiş Siciliya mətbəxinin emblemi.
Siciliya mətbəxi sadəliyi və zərif dadı ilə seçilir. Bu baxımdan zəfər "zeytun yağı, pomidor və oregano ilə qarışdırılmış qara çörək" pane kundzato "dır. Adanın şərəfinə, ənənəvi reseptlərdən birində istifadə olunan badımcanlar - ərazidə bolca yetişən bibər və bibər ilə hazırlanmış Siciliya kaponu. Burada onları hər növ duzlu sirkədə saxlamaq tipikdir.
Əlbətdə ki, Siciliya mətbəxindən söz düşəndə balıqlar və dəniz məhsulları qaçırmaq olmaz. Ənənəvi ton balığı və xərçəngə əlavə olaraq burada "bir giota ilə gəzmək" - pomidor sousu, kapari, badımcan və kərəviz ilə qılınc balığı, həmçinin "becafico sarde" - çörək qırıntıları, limon və sardalyalar kimi ekzotik reseptlər hazırlanır. heyva. Maghreb xəttinin ustaları tərəfindən hazırlanan balıqlı kuskus da yenidir.
Siciliyada makarna da çox hörmətlidir. Ənənəvi yemək duzlu rikotanın əlavə olunduğu pomidor sousunda badımcanla hazırlanan məşhur makaron "ala Norma" dır. Ət yeməklərindən "falsomagro" - prosciutto, pendir və yumurta ilə doldurulmuş bir rulon, habelə rulonlara bükülmüş müxtəlif filetlər seçilir.
Siciliya şirniyyatları təsvir edə bilməyəcəyiniz bir şeydir - onları sınamalısınız. Onlarda Aralıq dənizi ərəb ənənələrini qarşılayır. Nəticədə cassatee - qovrulmuş və ya qızardılmış hilal, kanola - rikotta, kassava ilə doldurulmuş qızardılmış borular, həmçinin evdə hazırlanan dondurma və qranit - dondurulmuş limon şərbəti, badam və ya qəhvə kimi xırda şirin spesiyallar, xırda parçalara bölünmüşdür.
Siciliya kanola
Lazımi məhsullar: 2 çay qaşığı un, 1 osh qaşığı. şəkər, 1 çay qaşığı. kakao, ½ çay qaşığı. darçın, ½ çay qaşığı. duz, 1 çay qaşığı. alma sirkəsi, ½ çay qaşığı. marsala və ya digər desert şərabı, 3 qaşıq qaşığı. zeytun yağı, 1 yumurta ağı, 2 çay qaşığı. qızartma yağı.
Doldurma üçün: 1 çay qaşığı ricotta, ½ çay qaşığı. şəkər tozu, 1 çay qaşığı. xama, 2 osh qaşıq. şəkərli portağal qabığı və ya 1 çay qaşığı. sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığı, 2 qaşıq qaşığı. kişmiş, 2 osh qaşığı. şokolad, xırda doğranmış, 1 xörək qaşığı. portağal və ya digər likör və ya brendi, 4 xörək qaşığı. incə doğranmış fıstıq və ya digər qoz-fındıq.
Hazırlanma üsulu: Un, şəkər, kakao, darçın və duzu qarışdırın. Ortada bir quyu düzəldilir. İçərisinə sirkə, şərab və zeytun yağı tökülür. Yumşaq xəmir yoğurun və 2 dəqiqə yoğurun. Folqa ilə sarın və soyuducuda saxlayın.
Xəmir ikiyə bölünür və çox nazik şəkildə yayılır. Ondan dairələr kəsilir, bir tort qabı və ya nazik bir kənarı olan bir fincan istifadə olunur. Hər birinin diametri 7-10 sm olmalıdır, metal borulu formaların ətrafındakı silindrlərə sarılır və bir az zülal ilə yapışdırılır.
Kanolanı qəliblərlə birlikdə qovurun, əvvəlcədən qızdırılmış yağa 3-4 dəqiqə qoyun. Hər tərəfdən çəhrayı olduqda hazırdırlar. Hələ isti ikən qəlibləri götürün və soyumağa qoyun.
Rikotanı mikserlə 1 dəqiqə çalın. Üzərinə şəkər əlavə edin və 1 dəqiqə daha çalın. Krem əlavə edin və yenidən çalın. Sonuncular kişmiş, portağal qabığı likörü və şokoladdır.
Hazır kanola hər iki tərəfə qaymaqla doldurulur, sonra qoz-fındıqda batırılır. Şəkər tozu ilə səpilir.
Tövsiyə:
Alban Mətbəxi: Ənənəvi Yeməklər Və Reseptlər
Alban mətbəxi, Balkan yarımadasında yerləşən Albaniya dövlətinin milli mətbəxidir. Əlverişli iqlim, dənizə yaxınlıq, zəngin tarixi keçmiş və qonşu ölkələrlə münasibətlər müxtəliflik və bolluğa böyük təsir göstərmişdir. Alban mətbəxi . Burada Bizans, Venesiya, Osmanlı və Ərəb mədəniyyətləri qarışıqdır.
İsrail Mətbəxi: İnanılmaz Bir Tatlar Qarışığı
Yəhudi evlərində, dünyanın harasında olmalarından asılı olmayaraq, bütün ənənələr masa ilə əlaqələndirilir. Ailə və dini tətillər, sevinc və kədər - hər şey masanın ətrafında təqdis olunur. Yeməyin əhəmiyyəti Dindar olub-olmamasından asılı olmayaraq Yəhudilər yeməyə böyük əhəmiyyət verirlər və birlikdə yemək yemələri bir ənənədir.
Uşaqlıqdan Sevdiyiniz Yeməklər
Şübhəsiz ki, ən yaxşı yaddaş və uşaqlıq. İllərə qayıtdıqda, nostalji xatirələr başımıza əsla qaytarıla bilməyəcək qədər gəlir. Kənddəki nənə və baba ziyarətləri, dostları ilə gec saatlara qədər çöldəki oyunlar başqa bir xoş məqamla gözə çarpan dərəcədə aşıb - çöldəki uzun oyunlardan yorğun qayıtdıqda nənənin əlləri tərəfindən hazırlanan isti və ləzzətli bir yeməyin ətrini hiss etmək.
Siciliya Mətbəxi
Siciliya İtaliyanın ən cənub adası və Aralıq dənizindəki ən böyük adadır. Oraya tətilə getmək yalnız xoş çimərliklərdən zövq almağa, Etna dağını ziyarət etməyə, mafiyanın həqiqətən harada başladığını öyrənməyə və ya Palermo, Kataniya, Sirakuza və digər bir çox şəhərləri görməyə dəyər.
Patlıcan Ilə Sevdiyiniz Yeməklər
Patlıcan vitamin və minerallarla yüklənir, lakin sağlamlığa faydaları bu qidalarla məhdudlaşmır və gündəlik menyumuza əlavə olunur. Patlıcan, sağlamlığı inkişaf etdirən, xərçəngin qarşısını almağa və pis xolesterolu azaltmağa kömək edən digər birləşmələr də ehtiva edir.
