2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Fransız sousları qırmızı və ağa bölünür və bunun rəngləri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Ağ souslar şəffaf bir tərəvəz və ya toyuq suyu ilə hazırlanır, yağda azca qızardılmış un əlavə olunur və qırmızı ət suyu daha doymuş olur, un qırmızı-qəhvəyi olana qədər bişirilir.
Müasir mətbəxlərdə qırmızı souslar yeməyə xoş bir turşuluq və şirinlik verən qırmızı meyvələr, giləmeyvə ilə zənginləşdirilir - hamısı reseptdən asılıdır. Bütün evdar qadınlar, xüsusən də yeni başlayanlar məhsulların dadını ahəngdar şəkildə tamamlamaq üçün qırmızı sousun necə hazırlanacağını bilmirlər. Yəni bu gün qırmızı souslar hazırlayacağıq!
Qırmızı sous hazırlamaq üçün tövsiyələr
Bəzi Fransız restoranlarında souslar xüsusi təlim keçmiş aşpazlar tərəfindən hazırlanır. Əslində fransızlara görə hər kəs qızartmağı, bişməyi və bişirməyi öyrənə bilər, amma sous hazırlamağı hamı öyrənə bilməz - belə bir istedad insana doğuşdan verilir. Bu o demək deyil ki, evdə souslar hazırlaya bilmərik, əvvəlcə mütəxəssislərdən öyrənməli, sonra da mətbəxinizdə təcrübə aparmalıyıq.
Qırmızı souslar hazırlamaq üçün demək olar ki, bütün reseptlərdə bişirilmənin əsaslarından başlamağınız tövsiyə olunur - əvvəlcə sümüklər qızıl rəngə qədər qızardılır və sonra uzun müddət qaynadılır. Unu bir qabda yağsız qırmızı rəngə qədər bişirmək ehtiyacına əlavə olaraq bulyonla diqqətlə birləşdirmək lazımdır. Qızardılmış qoz-fındıqların iştahaaçan ətrini alan undur. Sosun bişirilməsi əlavə maddələrin - yağ və ya bitki yağı, qaymaq, yerkökü, pomidor və digər tərəvəzlərin, otların, köklərin və müxtəlif ədviyyatların tətbiqi ilə başa çatır.
Qırmızı sousların hazırlanması üçün nə lazımdır
Əvvəlcə bir sümük suyu hazırlayın: mal əti, donuz əti, mal əti, quzu, eləcə də quş əti və ov sümüklərini götürə bilərsiniz. Onları yaxşıca yuyun, kiçik parçalara ayırın və 170 ° C-də sobada bişirin - bunun üçün 1-1 lazımdır. 5 saat. Sümüklər vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Çörək bişirmənin sonunda doğranmış soğanı və bitki köklərini əlavə edin.
Bişmiş sümüklər qəhvəyi olmalıdır, sonra bir qazana köçürün və su tökün (0,5 kq sümüklər üçün 1 litr su götürün). Su qaynadıqda köpüyü və yağını götürün, odunu azaltın və 5-6 saat bişməyə davam edin, lazım olduqda köpüyü çıxarın. Yeməkdən bir saat əvvəl cəfəri və kərəviz köklərini yarpaqları ilə birlikdə sümüklərə əlavə edin. Bulyonu sərinləyin və süzün - qəhvəyi-qırmızı bir çalar olmalıdır.
Əsas qırmızı sous
2 xörək qaşığı buğda ununu isti və quru bir qaba qoyun. Açıq qəhvəyi qədər bişirin - təxminən 3 dəqiqə. Bir az soyudulmuş unu bir stəkan isti bulyonla qarışdırın və yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmadan homojen bir kütlə düzəldin. Sıyıqları qaynar bulyon qazana əlavə edin, hamar olana qədər daim qarışdırın.
Doğranmış soğan, yerkökü və cəfəri kökünü, məhsulları qızartmadan 2 xörək qaşığı yağ və ya kərə yağı ilə tavaya qoyun ki, bulyon həssas bir ləzzət alsın. Tərəvəzlərə 40 q tomat pastası və ya 100 q təzə pomidor sousu əlavə edin və tərəvəzləri qarışdıraraq bir müddət bişirin. Tərəvəzləri qaynayan bulyondan götürün və yarım saat daha bişirin, sonunda bir çimdik şəkər və duz, bir neçə dənə bibər və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin.
Sosu soyudun və tərəvəzləri çıxarıb bir ələkdən süzün. Sosu yenidən qızdırın və hazırdır. Bu sous ilə ət, balıq və tərəvəzə əla əlavə olan əsas yeməkləri sulayabilirsiniz.
Tövsiyə:
Zəhərli Göbələk Dublikatları: Onları Necə Tanımaq Olar
Göbələk yığmaq son dərəcə ləzzətli bir fəaliyyətdir. Bununla birlikdə, sevimli bir hobbi tətbiq etməkdə həddindən artıq özünə inam və özünə inam ciddi nəticələrə səbəb ola bilər. Göbələk zəhərlənməsi son bir neçə ildə daha tez-tez baş verir və zəhərlənmiş bütün ailələrin bir neçə hadisəsi belə bildirilir.
Ekzotik Meyvələr: Onları Necə Istehlak Etmək Olar?
Supermarketlərdə və mağazalarda tapıla bilən müxtəlif ekzotik meyvələr çox dadlıdır və masaya müstəsna, qeyri-adi bir toxunuş verir. Bəzi ekzotik meyvələr tanış dadı ilə tanınmış meyvələrin kifayət qədər tanış olmayan versiyalarıdır, lakin qeyri-adi və gözəl görünürlər.
Vitamin Cücərtiləri - Onları Evdə Necə Yetişdirmək Olar?
Cücərmə çox miqdarda protein, vitamin, mineral və sellüloz ehtiva edir. Xüsusilə qış dövründə bədən üçün son dərəcə faydalıdırlar. Cücərtilər yalnız faydalı deyil, həm də çox dadlıdır. Təzə noxud və qozun dadını xatırladır. Cücərtilər salatlarda, sendviçlərdə, tərəvəz yeməklərində istifadə edilə bilər.
Həzm Fermentləri - Onları Necə əldə Etmək Olar?
Həzm sistemimiz bədənin ən vaciblərindən biridir və lazımi qayğı sağlamlığımızı və uzun ömürümüzü təmin edə bilər. İştirak edən orqanlar qida və maye qəbul edir və onları zülal, karbohidrat, yağ və vitaminlərə ayırır. Başqa sözlə, vücudumuzun normal işləməsi üçün lazım olan bütün maddələr.
Evdə Qabıqlı Qovrulmuş Fıstıq - Onları Necə Etmək Olar?
Fıstıq dünyanın ən sərfəli, sevilən və yayılmış qoz-fındıqlarından biridir. Təbiət tərəfindən bizə təqdim edilən bu kiçik protein bombaları qidalarla zəngindir və menyumuzdakı müxtəlif tətbiqetmələr (xəmir xörəkləri, yeməklər, souslar və sarğılar) üçün imkanlarla zəngindir.
