Qəhvəyi Və Ya Ağ Yumurta - Fərq Varmı?

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Söz mövzusu olduğunda bir çox insanın öz üstünlükləri var yumurta rəngi. Bəziləri buna inanır qəhvəyi yumurta daha sağlam və ya daha təbii, digərləri ağların daha təmiz və ya daha dadlı olduğunu düşünür.

Amma həqiqətən qəhvəyi və ağ yumurta arasındakı fərqlər qabıqların rəngindən daha dərindir?

Yumurta istənilən rəngdə ola bilər

Toyuq yumurtaları müxtəlif rənglərdə ola bilər və supermarketdə həm qəhvəyi, həm də ağ rəng görə bilərsiniz. Ancaq bir çox insan yumurtanın rəngini əslində nəyin təsir etdiyini bilmir.

Cavab olduqca sadədir - yumurtaların rəngi toyuq cinsindən asılıdır. Məsələn, White Leghorn cücələri ağ yumurta verir, Plymouth Rocks və Rhode Island Reds isə qəhvəyi qabıqlı yumurta qoyur.

Arucana, Ameroucana, Dongxiang və Lushi kimi bəzi toyuq cinslərinin hətta mavi və ya mavi-yaşıl yumurtaları var.

Yumurtaların fərqli rəngləri, toyuqların istehsal etdiyi piqmentlərdən əldə edilir. Qəhvəyi yumurta qabıqlarındakı əsas piqmentə protoporfirin IX deyilir. Qırmızı rəng verən birləşmə olan hemdən hazırlanır.

Mavi yumurta içərisində olan əsas piqmentə heiverdən gələn biliverdin deyilir. Bu bəzən mavi-yaşıl rəng çalarları verən eyni piqmentdir.

Ancaq genetika yumurta rəngini təyin edən əsas amildir, digər amillər də rol oynaya bilər. Məsələn, yaşlı toyuqlar daha böyük və yüngül yumurta qoymağa meyllidirlər.

Toyuğun vəziyyəti, pəhriz və stres səviyyəsi də müəyyən dərəcədə təsir edə bilər yumurta qabığının rəngi. Bu amillər kölgəni daha açıq və ya tündləşdirə bilər, lakin mütləq rəngin özünü dəyişdirə bilməz. Rəngi təyin edən əsas amil hələ də cinsdir.

Qəhvəyi yumurta ağdan daha sağlamdır?

Hər ikisi də son dərəcə sağlam qidalardır. Tipik bir yumurta, 80 kaloridən az bükülmüş bir çox vitamin, mineral və yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir.

Bununla birlikdə, tədqiqatçılar yumurtaları qəhvəyi ilə, ağ qabıqlıları ilə müqayisə etdilər ki, fərq var. Bir neçə araşdırma qabığın rənginin yumurtaların keyfiyyətinə və tərkibinə əhəmiyyətli təsir göstərmədiyini aşkar etdi. Bu o deməkdir ki, qabığın rəngi onun nə qədər sağlam olduğu ilə əlaqəli deyil. Yeganə fərq, rəng tərkibindəki piqmentdir.

Hansı daha dadlıdır - qəhvəyi və ya ağ yumurta?

Bəziləri qəhvəyi yumurtaların daha dadlı olduğuna and içir, bəziləri isə dadına üstünlük verir ağ yumurta. Ancaq qidalandırıcı məzmunda olduğu kimi, qəhvəyi və ağ qabıqlı yumurtaların dadı arasında əsl bir fərq yoxdur.

Lakin bu, mütləq bütün yumurtaların eyni dada malik olması demək deyil. Qabığın rəngi əhəmiyyəti olmasa da, yeməyin növü, təravəti və yumurtanın necə hazırlandığı kimi digər amillər dadı təsir edə bilər.

Məsələn, yüksək yağlı bir pəhrizlə bəslənən toyuqlar, daha az yağ tərkibli bəslənən toyuqlara nisbətən daha ətirli yumurta istehsal edirlər. Yeməklərində həddindən artıq balıq yağı, bəzi yağ növləri və ya hətta A və ya D vitaminləri olan toyuqlar, balıq ovuna və ya demək olar ki, heç bir yumurta dadına səbəb ola bilər.

Ev toyuğunun pəhrizi şərti olaraq yetişdirilən toyuğun yeməyi ilə eyni deyil, bu da təsir edə bilər yumurta dadı.

Bundan əlavə, yumurta nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, ləzzətin yaranma ehtimalı da bir o qədər yüksəkdir. Yumurtaların soyuducuda olduğu kimi sabit bir aşağı temperaturda saxlanması ləzzətinin daha uzun müddət qorunmasına kömək edə bilər.

Qəhvəyi yumurta niyə daha bahalıdır?

Qəhvəyi yumurta maliyyətləri çoxdur, çünki keçmişdə onları qoyan toyuqlar ağ yumurta olan toyuqlara nisbətən daha böyük və daha az yumurta çıxardılar. Bu səbəbdən qəhvəyi yumurta əlavə xərcləri ödəmək üçün daha yüksək qiymətə satılmalı idi.

Bu gün, qəhvəyi yumurta qoyan yumurtalıqların, ağ yumurta verən toyuqlarla istehsal xərcləri demək olar ki, bərabərdir. Buna baxmayaraq, qəhvəyi yumurta hələ də daha bahalıdır. Bunun səbəbi, üzvi yumurtalar kimi xüsusi yumurtaların ağdan çox qəhvəyi olmasıdır.

Yumurtanın rəngi əhəmiyyəti yoxdursa, nə edər?

Yumurta rəngi vacib bir amil olmadığına görə, alış-verişə getmədən əvvəl nəzərə alınması lazım olan bəzi şeylər:

Tamamilə təbii

Təbii olaraq yetişdirilmiş kimi etiketlənmiş yumurta, digərlərindən fərqlənmir;

Üzvi

Üzvi olaraq sertifikatlaşdırılmış yumurtalar yalnız GMO-un olmayan üzvi qida verilmiş toyuqlardandır. Bütün il boyunca açıq məkana çıxışı olmalıdır.

Bu toyuqlar da antibiotik və ya hormon qəbul etmir (yumurtlayan toyuqlarda istifadəsi heç vaxt təsdiqlənmir). Üzvi məhsul etiketi, antibiotiklərin yalnız tibbi cəhətdən lazım olduqda istifadə edilə bilməsi deməkdir;

Qəfəs yoxdur

Yumurtalar üçün istifadə edildikdə hüceyrəsiz termini yanıltıcı ola bilər. Şərti olaraq yetişdirilən toyuqlar qapalı yerlərdə çox kiçik fərdi qəfəslərdə yerləşdirildiyi halda, qəfəssiz toyuqlar açıq bir binada və ya otaqda yerləşdirilir;

Pulsuz sıra

Pulsuz etiket açıq yerə bir növ davamlı çıxışı olan toyuqlardan gələn yumurta deməkdir. Bu, ideal olaraq toyuqlar üçün daha yaxşı bir həyat keyfiyyəti təmin edir.

Yumurtaların qida dəyəri də arta bilər, çünki günəş işığına məruz qalan toyuqlar D vitamini səviyyəsindən daha çox yumurta çıxarır.

Omeqa-3 ilə zənginləşdirilmişdir

Omeqa-3 ilə möhkəmləndirilmiş yumurta, sağlam omeqa-3 yağları ilə zənginləşdirilmiş bir pəhrizlə bəslənən toyuqlardan gəlir. Bu səbəbdən yumurtadakı omeqa-3 miqdarı normadan çoxdur.

Omega-3 möhkəmləndirilmiş yumurta, ənənəvi olaraq insan qidalanmasında çox məhdud olan alternativ omega-3 yağ mənbəyi təmin edir. Omeqa-3 möhkəmləndirilmiş yumurta seçmək bəzi sağlamlıq faydaları verə bilər;

Yerli və ya yerli

Yerli toyuqlardan gələn və ya birbaşa kiçik, yerli fermerlərdən alınan yumurtaların ən təzə olma ehtimalı var və ümumiyyətlə günəş işığına çox giriş imkanı olan daha təbii bir mühitdə yaşayan toyuqlardan gəlir.