2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Görünür üçün reseptlər evdə hazırlanmış mayonez Bu məhsulu mağazadan hazır almaq bizim üçün daha əlverişli olduğuna görə yavaş-yavaş unutmağa başladı.
Ancaq hansı markanı seçsək, hətta ən çox təriflənsək də, dadı və toxuması ilə müqayisə oluna bilməz evdə hazırlanmış mayonez.
O zaman niyə qorxmuruq və özümüz evdə hazırlamağa başlamırıq? Cəhd edin və təsəvvür etdiyinizdən daha asan və daha sürətli olduğunu görəcəksiniz.
Mayonez əslində emulsiya olunmuş yağdır - yağ və ya zeytun yağı. Bəs yağı bir maye (sirkə, limon suyu, su) və yumurta ilə birləşdirərək tüklü bir maddə, dilim üzərinə yaydığımız bir krem əldə etməyimiz necə olur?
Bu möcüzənin günahkarı yumurta və daha doğrusu sarısıdır. Yağ və mayenin molekulları arasında bir əlaqə olan vasitəçi rolunu oynayan su və fosfolipidlər tərəfindən əmələ gəlir.
Məsələn, yalnız limon suyu ilə yağı parçalamağa və emulsiya almağa çalışsaq, dünyanın ən yaxşı qarışdırıcısı ilə belə mümkün deyil.
Səbəb iki komponentin molekullarının bir-birinə uyğun olmamasıdır (bir qütbdə, digərində apolar). Fosfolipidlərin hər iki növ molekula sahib olduğu və beləliklə onları cazibədar və birləşdirərək mükəmməl bir qalın krem, emulsiya meydana gətirən yumurta sarısı xilas olmaq üçün budur.
Budur özünüzü necə göstərəcəyinizə dair konkret, ətraflı təlimatlar həqiqi ev mayonezini hazırlayın:
Məhsullar:
Yumurta-1 ədəd. M ölçüsü
Duz-1 çimdik, 4 g
Sirkə və ya limon suyu-10 q
Yağ və ya zeytun yağı - 200 ml
Hazırlanması və təlimatları:
Ən uyğun olanıdır mayonez hazırlamaq dar və hündür bir qabda. Ümumiyyətlə hər bir qarışdırıcıda bir dənə var, ancaq sizdə yoxdursa, sizin üçün uyğun və rahat seçin.
Yumurtanı ayrı bir qabda çalın və sonra mayonez hazırlayacağımız qaba tökün. Niyə bunu edirik? Əlbəttə ki, yox, çünki daha çox qabı çirkləndirmək istəyirik:
Səbəb budur ki, təsadüfən düşmüş bir qabığın olub olmadığını görə bilərik və asanlıqla çıxaracağıq. Bu, Salmonella bakteriyalarının tapıldığı və qabıqda olduğu üçün yumurta ilə yemək bişirərkən diqqətli olmağınız üçün son dərəcə vacibdir.
Yumurtanı hündür və dar qaba köçürdükdən sonra sirkə və ya limon suyunu, yarısını yağı və ya zeytun yağını tökün və duz əlavə edin.
Budur digər xüsusiyyət və mayonezin kəsilməməsi üçün yağı bir dəfəyə tökməməyimizdir.
Qarışdırıcıyı gəminin altına qoyub aşağı sürətlə açmaq üçün yerləşdiririk. Cihaz qarışıq emulsiyaya başlayana və altından ağarana qədər stasionar saxlayın. Və bundan sonra qalan yağ və ya zeytun yağını nazik bir axınla tökməyə başlamağın vaxtı gəldi, eyni zamanda qarışdırıcıyı səthə çatana qədər və bütün qarışıq ağarana qədər yavaş-yavaş yuxarı çəkin.
Konteynerinizin diametri qarışdırıcı başından daha böyükdürsə, kənarları da emulsiya etmək üçün yan tərəfə biraz sürüşdürməlisiniz. Beləliklə sahib olduğunuz düzgün texnika ilə saniyələr içində əla ev mayonez.
Hamısını bir dəfəyə yeməyəcəksinizsə, tərkibində çiy yumurta olduğu üçün soyuducuda sıx bağlanan bir qabda 2 gündən çox saxlamalısınız.
Doğranmış mayonez necə düzəldilir?
Bu texnika ilə başınıza gəlməməli olsa da, baş verirsə, əmin olun, çünki düzəltməyin bir yolu var.
Qıracağınız qabı təmizləyin və qurutun. Bir yumurta sarısı və iki xörək qaşığı doğranmış mayonez qoyun. Qarışdırıcıyı yuxarıdakı kimi düzün və ağarana qədər əzin, sonra yavaş-yavaş qalan doğranmış mayonez əlavə edin, qarışıq tamamilə emulsiyaya və qatılaşana qədər cihazı yuxarıya çəkin.
İstifadə edin evdə hazırlanmış mayonez müxtəlif balıq və quşçuluq, qovrulmuş və ya bişmiş tərəvəzlər, bir çox salat, sendviç və ya sous üçün şirkət üçün.
Tövsiyə:
Kalori Necə Azaldılır - Aclar üçün Bələdçi
Arıqlamaq istəyiriksə etməliyik daha az kalori alırıq yandırmaqdan daha çox. Lakin, yemək miqdarının azaldılması İstehlak etdiyimiz şey, xüsusilə başlanğıcda böyük bir problem ola bilər. Kilo vermək istəyən bir çox insan məqsədinə çatmaq üçün kalori yeməyi dayandırmaq lazım olduğuna inanır.
Evdə Hazırlanan Mayonez Necə Hazırlanır
Hər hansı digər qida möcüzəsində olduğu kimi, mayonezdə də evin ən ləzzətli olduğu aydındır. Ancaq onu ayrı-ayrı maddələr hiss etmədən və ləzzətli edə bilmək üçün hər evdar qadına verilməyən bir bacarıq lazımdır. İnandırıcı cəhət budur ki, nəticə vermirsə, onu həmişə mağazadan ala bilərik.
Mayonez - Bir Neçə Hekayə, Bir Ləzzət
Mətbəxdəki tam bir həvəskar belə, souslar arasındakı bu incə incəliyi şübhəsiz bilir. Yemək bişirməkdə ən təcrübəsizlər eşidib sınadılar mayonez . Bolqarıstanda və dünyanın əksər ölkələrində ən çox istehlak olunan məhsullar sırasındadır. Yenə də onun hekayəsi bizə o qədər az məlumdur.
Necə çox Yemək Olmaz - Aclar üçün Bələdçi
Özünə nəzarət xüsusilə qidalanma söz mövzusu olduqda çox səy tələb edir. Həddindən artıq yemək qırmaq çətin olan bir vərdişdir. Zamanla kilo almağa səbəb olur və diabet və ürək-damar xəstəlikləri kimi xroniki xəstəliklər riskini artırır.
Şirniyyatlardan Necə Imtina Etmək Olar - Aclar üçün Bələdçi
Şirniyyat istəyi hər hansı bir pəhrizin ən böyük düşmənidir. Xüsusi qidalar üçün bu güclü və idarəolunmaz istəklər adi aclıqdan daha güclüdür. İnsanların ümumiyyətlə arzuladığı qidalar şəkərlə zəngindir. Əslində əhalinin 50% -dən çoxu mütəmadi olaraq qadağan olunmuş bir şey yemək istəyir.