2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Soslar bişmiş, qızardılmış, bişmiş yeməklərə vacib bir əlavədir. Yaxşı seçilmiş və düzgün birləşdirilmiş dad və ətir təcrübəsi, yeməyin keyfiyyətini yaxşılaşdırır və çox müxtəlifliyə imkan verir.
Süfrələr verildiyi yeməyin spesifik ləzzətini və aromasını vurğulamaq üçün souslar seçilməlidir. Kaynatma və bulyonlar düz su əvəzinə souslar üçün həlledici kimi istifadə olunmalıdır. Dadı çox böyük dərəcədə yaxşılaşdırırlar.
Verildiyi temperaturdan asılı olaraq souslar isti və soyuq olur.
İsti souslar aromatik ədviyyatlar əlavə edilmiş bir yağ unu və ya yalnız yağ tərkib hissəsi və ya qatılaştırıcı əlavə edilmiş və ya əlavə edilmədən bitki tərkib hissəsi əsasında hazırlanır. Tərkibində balıq, ət, tərəvəz və göbələk həlimlərindən və bulyonlardan geniş istifadə olunur.
İki növ isti ana sous var - açıq və qaranlıq.
İsti sousların qalınlaşması bir neçə yolla baş verir:
1. Əvvəlcədən bişmiş unu soyuq bir həlimdə və ya bulyonda həll edərək - sözdə quru içlik. Quru bir qabda unu 2 sm qalınlığında bir təbəqəyə yaydırın və davamlı qarışdıraraq bişirin: yüngül souslar üçün, un qovrulmuş qoz ətrini alana qədər (qaralmadan) və qaranlıq souslar üçün - qızıl rəngə qədər.
2. Unu isidilmiş (qızardılmamış) yağda qızartmaqla. Hazırlanmanın üç əsas yolu var. Birində un, az qala rəngini dəyişdirmədən 2-3 dəqiqə qarışdıraraq yağa əlavə olunur - bu sous qızartmaq üçün uyğundur.
İkinci yol, unu yağa əlavə edib qızıl rəngə qədər qarışdırmaqdır. Qaranlıq qızartmaq üçün uyğun olan üçüncü seçim, unu qırmızı rəngə çalana qədər qızartmaqdır.
Soyuq souslar tərəvəz maddələri, qaymaq, bitki yağı, yumurta və s. əsasında hazırlanır. Tencerede xidmət edin.
Tövsiyə:
Suşinin Hazırlanmasında Incəliklər
Yapon mətbəxi, zərif qeyri-adi dadı sevənlər üçün unikal və cəlbedicidir. Dadlı və iştahaaçan suşi evdə də yemək bişirmək olar. Suşi üçün ənənəvi komponentlər qızıl balıq, nori dəniz yosunu yarpaqlarıdır, əlavə olaraq - karides, suşi düyü, kürü dənələri, vasabi, turşulu zəncəfil, karides rulonları, yumşaq pendir, soya sousu.
Ispanaq Hazırlanmasında Incəliklər
Ispanaq ən sevilən sağlam qidadır. İspanaqlı və ya ispanaqlı pizzalı spagetti kim sevmir. Ancaq menyumuza daxil etməzdən əvvəl onu necə istifadə edəcəyimizi bilməliyik. Ispanaq bişirməyin incəlikləri nədir? Ispanaqdakı qiymətli mineral duzları və vitaminləri qorumaq üçün onun işlənməsi zamanı bir neçə qaydaya əməl olunmalıdır.
Evdə Hazırlanan Ağ şərabın Hazırlanmasında Incəliklər
Şərabın gücü onun hazırlanmasında istifadə olunan şəkərin miqdarından asılıdır. Fermentasiya zamanı spirt şəkərdən əmələ gəlir. 1 litrə təxminən 20 qram şəkər əlavə edilməsi şərabın gücünü təxminən 1 dərəcə artırır. Məsələn, 11 dərəcə şərab almaq üçün bir litr maye üçün 220 qram şəkər lazımdır.
Kefal Hazırlanmasında Incəliklər
Kefal tez-tez masamızda olan balıqlardan biridir. Dəniz və ya çay ola bilər. Çay daha çox ağcaqayın kimi tanınır. Bu balığı ləzzətli bişirmək üçün kövrəkliyini nəzərə almalısınız Kefal nisbətən tez bişirilən və uzun istilik müalicəsi tələb etməyən kövrək bir balıqdır.
Dəvəquşu ətinin Hazırlanmasında Incəliklər
Geniş zəncir mağazalarında enliklərimiz üçün gündəlik məhsullar üçün adi haldan fərqli qablaşdırma tapa bilərsiniz. Təcrübə üçün cəsarət toplamadığımız üçün sadəcə maraq üçün dayanırıq və növlərə və seçimlərə baxırıq, çünki bunu etməmişik və necə etdiyimizi bilmirik.
