Ispanaq Hazırlanmasında Incəliklər

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Ispanaq ən sevilən sağlam qidadır. İspanaqlı və ya ispanaqlı pizzalı spagetti kim sevmir. Ancaq menyumuza daxil etməzdən əvvəl onu necə istifadə edəcəyimizi bilməliyik. Ispanaq bişirməyin incəlikləri nədir?

Ispanaqdakı qiymətli mineral duzları və vitaminləri qorumaq üçün onun işlənməsi zamanı bir neçə qaydaya əməl olunmalıdır.

Bilməlisiniz ki, ispanağın gövdəsi və kökləri də çox miqdarda C vitamini olduğundan istifadə edilə bilər. Ispanağın köklərindən ümumiyyətlə salat hazırlanır.

Üçün ispanağın qida keyfiyyətlərini qoruyub saxlaya bilərsiniz, yuyunduqdan sonra suya batırmamalısınız, çünki suda həll olunan faydalı vitamin və mineralları özünə hopduracaq və nəticədə lavaboya gedəcəkdir.

Yarpaqlı tərəvəzlərin buxarlanması su olmadan edilməlidir və bütün yarpaqlar yağda bişirilə bilər.

Bu şəkildə faydalı karoten C vitamini daha yaxşı qorunur və mənimsənilir. Ispanaq bişirilir sıx bir şəkildə bağlanmış bir qabda edilməlidir. Maksimum pişirmə müddəti 10 ilə 15 dəqiqə arasındadır. Ispanaq bişirərkən çox vacib tövsiyələr.

Ən faydalı yemək üçün ispanağı buxarla bişirin. Yarpaqları bir mətbəx rəfinə və ya bir cuna torbasına qoyun.

Ispanağı əzirsinizsə və ya vurursunuzsa, C vitamininin böyük bir hissəsini "öldürürsünüz". Bu səbəbdən bu cür müalicə hüceyrələrin bütövlüyünü pozur və otaqdakı oksigen maddəni məhv edir.

Mütəxəssislər, bütün yarpaqları yağda bişirmək üçün hazırlanmanın ən yaxşı yolunu tövsiyə edirlər. Bunu etmək üçün tavaya bir az yağ əlavə edin, ispanaq yarpaqlarını qoyun, sonra yeməyi qapaq ilə örtün.

Çiy ispanaq təbii olaraq ləzzətlidir. Salatlara və ya tərəvəz şorbalarına əlavə olunan meyvə suyu kimi əlavə edilə bilər. Bəziləri hətta kıyılmış köftələrə incə doğranmış ispanaq əlavə edirlər. Əgər ətdən xoşunuz gəlmirsə, bütün ispanaq küftələri vegeterianlar üçün yaxşı bir seçimdir.

Bilməli olduğunuz başqa bir şey var ispanaq bişməyə başlayanda.

Ispanağın seçilməsi və saxlanması

- bütün il boyu yerləşir, lakin ən yaxşı vaxt aprel və sentyabr ayları arasındadır;

- güclü rəngli yarpaqları olan ispanaq daha yaşlı, daha açıq yarpaqları olan isə daha gəncdir;

- daha yüngül aromalı ispanaq salatlarda çiy halda yeyilə bilər (məsələn, ton balığı ilə ispanaq salatı hazırlayın. Bunun əvəzinə güclü ətri olan köhnə ispanaqınız varsa, bişirilməlidir;

- daha yüngül, təzə yarpaqları və təzə bir qoxusu olan ispanağı seçin;

- Qurudulmuş, rəngli ispanaqdan çəkinin;

- Ispanağı soyuducuya qoymadan əvvəl yuyulmamalıdır.

Ispanağın kulinariya istifadəsi

Addım 1: Ispanağı hazırlayın. Yarpaqları qalın sapdan çıxarmaq üçün iti bıçaq istifadə edin.

Addım 2: Qum və digər hissəcikləri təmizləmək üçün ispanağı bir neçə dəqiqə isti suda saxlayın. Sonra suyu dəyişdirin, yenidən yuyun və süzgəcdə boşaltın.

Addım 3: Ispanaq yarpaqlarını istənilən ölçüdə kəsin.

Adım 4: İstədiyiniz reseptə görə ispanaqla bişirin.

Haşlanmış ispanaq

Böyük bir tencereye qoyun, suyun üstünə örtün, 1-2 çay qaşığı duz əlavə edin və güclü odda qaynadın. Qaynadıqdan sonra vaxtı hesablayın. Ispanağı təxminən 3-5 dəqiqə bişirin. Vaxt keçdikdən sonra onu yaxşıca sıxın və dərhal buzlu su ilə bir qaba qoyun. Maksimum 1 dəqiqədən sonra çıxarın (rəng dəyişməməsi üçün). Bir dəfə daha sıxın. Makaron üçün süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz.

Sote ispanaq

2 osh qaşığı qızdırın. daha yüksək divarları olan daha böyük bir qabda zeytun yağı. Kifayət qədər isti olduqda 3 diş doğranmış sarımsaq əlavə edin. Onları bir dəqiqədən az bişirin, sonra ispanaq əlavə edin. Qarışdırmaq üçün taxta bir spatula istifadə edin.

Ispanaq yarpaqlarını bir neçə dəfə çevirin, sonra qapağı qoyun və ispanağı təxminən bir dəqiqə çevirmədən saxlayın. Nəhayət, yağı çəkməməsi üçün qabdan çıxarın. Xidmətə başlamazdan əvvəl bir az daha zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz.

Ispanaq qəlyanaltı

Sizə lazımdır: 1 osh qaşığı. kərə yağı, təxminən 60 q doğranmış soğan, 1 diş doğranmış sarımsaq, 125 ml xama, 1 q hindistan cevizi, istiot və dadına görə duz. Üçün təlimatları izləyin yemək ispanaq, yaxşıca sıxın və emici mətbəx dəsmallarına qoyun. Quru olduğunu gördükdə kiçik parçalara ayırın.

1 osh qaşığı əridir. Tava içərisində orta istilikdə yağ çəkin və soğan və sarımsağı qovurun. Təxminən 5 dəqiqədən sonra karamelləşir və ləzzət qazanırlar, xama əlavə edirlər. Qarışdırın və hindistan cevizi, istiot və duz ilə çiləyin. Yaxşı qarışdırın. Qaynasın və qalınlaşsın, ancaq tavanı örtmədən.

Sonra doğranmış ispanağı qoyun, qarışdırın, qaymaqın tərəvəzləri örtdüyündən əmin olun, odunu minimuma endirin və təxminən 2 dəqiqə qapaqsız qaynadın. Yemək bir az qalınlaşmalıdır. Dərhal xidmət edin, dadına görə qara bibər və duz əlavə edin. Krem ilə bitmiş qəlyanaltı.

Nə üçün ispanaq bişirilərkən daha faydalıdır?

Bütün tərəvəzlərin xam yeyildikdə orqanizm üçün daha yaxşı olduğu barədə inancın əksinə olaraq, ispanaq bişmədən daha faydalıdır. Və ya belə deyirlər elm adamları.

Termal hazırlıq qida miqdarını artıra bilər, eyni zamanda onların udulmasını da təmin edə bilər. Bu ispanaqla, həm də yerkökü və ya pomidorla nəzərə çarpır. buna görə də bişmiş ispanaq xam ispanaqdan daha sağlamdır.

1. Beta-karotenin miqdarını artırır

Araşdırmalara görə, bişmiş ispanaq istehlak edilərkən beta-karoten (ürək-damar xəstəlikləri və ağciyər xərçənginin qarşısını alan bir antioksidant) səviyyəsi xam ispanaqdan daha yüksək dərəcədə assimilyasiya olunur.

2. Daha çox lutein

Bundan əlavə, ispanağın termal hazırlanması katarakt və makula dejenerasyonunun qarşısını alan bir fitonutrient olan ispanaqdakı lutein miqdarını artırır.

3. Daha çox kalsium, daha az oksalat

Bişmiş ispanaq yeməyin lehinə başqa bir dəlil də oksalat turşusunun azaldılmasıdır. Ispanaq kimi bir çox yaşıl tərəvəz kalsium və oksalik turşu ilə zəngindir. Məsələn üç fincan xam ispanaqda 90 milliqram kalsium, bir stəkan bişmiş ispanaqda 260 milliqram var.

Əgər ispanaq bişirirsinizsə suda, bulyon üçün maye istifadə etməyin.

4. Daha çox maqnezium və dəmir

Bundan əlavə, ispanağın istiliklə müalicəsi orqanizm tərəfindən mənimsənilə bilən maqnezium və dəmir miqdarını da artırır.

Ancaq su termal bişmiş tərəvəzlərin düşmənidir. Tərəvəz bişirmək suda əhəmiyyətli miqdarda qida maddəsinin - C vitamini, folat və tiamin (B1 vitamini) həll olunmasına səbəb olur. Tərəvəzlərin buxarlanması daha yaxşı bir üsuldur.

Daha dadlı və faydalı reseptlərə baxın:

- ispanaqlı pasta;

- ispanaqlı pasta;

- ispanaq tortu;

- ispanaq şorbaları.