2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Suşi balığı xam olmalıdır. Bu inam, təbiətin heç bir şəkildə yaxşılaşdırılmaması və ya düzəldilməməsi lazım olduğunu düşünən Yapon mətbəxinin əsasını təşkil edir. Balıqların bişirildiyi və ya bişirildiyi reseptlər olmasına baxmayaraq, bu, böyük bir uzlaşma hesab olunur.
Digər tərəfdən, düyü ölkənin bütün bölgələrini birləşdirir. Bu, demək olar ki, hər yeməyin vacib bir hissəsidir. Balıqla yanaşı, bu günə qədər ətin çox populyar olmadığı Yaponiyada ən populyar qidalardır.
"Suşi" adının özü, balığın özünün fermentasiya prosesi üçün istifadə olunan düyünü ifadə edir. Hərfi tərcümədə "turş, turş" deməkdir.
Elmi baxımdan, bu, balıqları zəruri amin turşularına parçalayan fermentləşdirilmiş düyü sirkəsi ilə izah olunur. Bu çürümənin qarşısını alır. Oradan min illərlə yaponlara məlum olan beşinci dad gəlir - umami.
Orijinal şəklində, bu proses Cənub-Şərqi Asiyada balıqların saxlanılması üçün istifadə edilmişdir. Orada ovçuluq düyüdə mayalanmaq üçün buraxıldı. Aylar sonra istehlak üçün çıxarıldıqda, düyü atıldı.
Dövr ərzində dadı daha yaxşı dadmaq üçün düyü sirkəsi əlavə olunmağa başladı. Bu dadı yaxşılaşdırdı və fermentasiya müddətini qısaltdı. Növbəti əsrlərdə düyü və balıq taxta qəliblərə bastırılmağa başladı.
Suşi üçün sağ qalan ilk reseptlər arasında duz və düyü təbəqələrinin təzə tutulmuş balıqların üzərinə qoyulduğuna, sonra daşla basıldığına və qapaq və ya dəsmal ilə örtüldüyünə dair dəlillər var.
Bu şəkildə bir neçə aydan sonra müvəffəqiyyətlə mayalanır və düyü atılır. Ancaq illər keçdikcə insanlar fermentasiya müddətinin çox uzun olduğuna və düyünün atılmasının israf olduğuna qərar verdilər. Beləliklə, 17-ci əsrdə suşiyə düyü sirkəsi əlavə olunmağa başlandı və bu da suşi hazırlamaq müddətini qısaltdı.
Suşi balığı təzə tutulmalıdır. Ən çox istifadə olunan balıqlar somon və ton balığıdır, lakin mürekkepbalığı, ahtapot, karides, xərçəng və kürü də istifadə olunur. Balıq bir az da köhnədirsə, suşi etməz.
Seçdiyiniz təzə balıq incə zolaqlar şəklində kəsilməlidir. Üfüqi şəkildə düyünün üzərinə qoyun. Başqa bir şəkildə işlənmir və duzlanmır. Ayrıca, bir püresi halına gətirilə bilər və mayonez ilə qarışdırıla bilər.
Tövsiyə:
Təzə Sıxılmış Təzə Meyvələrin Faydası üçün
Təzə meyvə və tərəvəzlər sağlam həyat tərzinin bir hissəsi olan bədənimiz üçün faydalı məhsullardır. Əksər meyvə və tərəvəzdən qiymətli maddələr çıxarmaq üçün yaxşı bir üsul onları təzə sıxmaqdır. Limon şirəsi Sarı turş meyvələr C, B vitamini, riboflavin, kalsium, fosfor, maqnezium, zülal, karbohidrat, antioksidan tərkibinə görə faydalıdır.
Təzə Kələm Necə Bişirilir
Mətbəxdə öz sularında ən azı bir az hiss edən hər kəs yerkökü və ya xiyar ilə dadlı bir kələm salatı hazırlamağı bilir. Kələmləri kifayət qədər incə kəsib düzgün bir şəkildə dadlandırdığınız müddətcə heç bir mürəkkəb bir şey yoxdur. Hər fəsildə hazırlanan əla salat.
Təzə Pomidorları Necə Təzə Tutmaq Olar?
Sözün əsl mənasında yüzlərlə pomidor növü var. Şirəli və dadlı tərəvəzlərin tətbiqi daha çoxdur - soyuq sendviçlərdə, salatlarda, müxtəlif yeməklər üçün. Üstəlik, pomidor son dərəcə faydalıdır. Bunlar həqiqi vitamin C, A və K vitaminləri, kalium (ürək dərəcəsini və qan təzyiqini idarə edən) və manqan ehtiva edir.
Təzə Brokoli Və Gül Kələm Necə Bişirilir
Təzə brokoli və gül kələm, düzgün bişirildikdən sonra dadlarını daha da zənginləşdirmək üçün xüsusi reseptlərə uyğun hazırlandıqda çox dadlı olur. Gül kələmi və brokkoli bir çox faydalı maddə ilə zəngindir və payız vitaminlərlə dolduğu və istehlak üçün ən uyğun olduğu mövsümdür.
Təzə Balıq Və Midyəni Necə Saxlamaq Olar
Balıq, dondurucuda təhlükəsiz bir şəkildə saxlaya biləcəyimiz bir məhsuldur, ancaq yalnız təzə olduğundan əmin olsaq. Balığın keyfiyyətinə şübhə etmirsinizsə, təhlükəsiz şəkildə dondurub 3 aya qədər tərk edə bilərsiniz. Balıqların keyfiyyətinə asanlıqla əmin ola bilərsiniz.
