2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Enginar qədim dövrlərdən bəri bilinir, tərəvəz-çiçək adlanırdı və tez-tez daxili bəzək üçün istifadə olunurdu. Enginar qədim Yunanıstanda yemək üçün istifadə olunurdu, qədim Misirdə bilinirdi və qədim Romada zənginlərin süfrəsində həmişə bu incəlik vardı.
Qədim Romalılar enginarın qaraciyər, mədə və bağırsaqların düzgün işləməsi üçün yaxşı olduğunu bilirdilər. Enginar alarkən, həmişə bir-birinin ardınca möhkəm oturmuş möhkəm və elastik yarpaqları olan birini seçin.
Yaxşı yetişmiş ənginarın çəkisi elə kiçik bir tərəvəz üçün gözləniləndən daha ağırdır. Enginar sıxıldıqda gıcırlayırsa, deməli tərəvəz kifayət qədər təzədir.
Enginarın biraz donması səbəbindən qış öpüşü adlanan enginarda bir az qəhvəyi rəng varsa, qəhvəyi enginar daha şirindir.
Enginarın təmizlənməsi üçün əlcəklər, geniş iti bıçaq, güclü qayçı, kiçik bir bıçaq, yarım limon lazımdır. Bütün ənginarın istehlakı üçün dibində yerləşmiş və yarpaqların ətli əsasları ilə yanaşı yumşaq nüvəsi ilə yeyilən dibidir.
Enginar təmizləməzdən əvvəl soyuq su ilə yuyun. Diqqətli olun, çünki ənginarın kəskin yarpaqları olduğu üçün növbəti təmizləyici addımlar əlcəklə edilir.
Enginarları sudan yaxşıca silkələyin. Bir dəsmal ilə silin. Geniş bir iti bıçaqla, enginarın üst hissəsini kəsin - yuxarıdan təxminən üç ilə beş düym.
Hava ilə təmasda dilimlənmiş ənginar rəngini itirir. Buna görə bir qab su hazırlayın, içindəki yarım limonun suyunu sıxın və təmizlənmiş ənginar parçalarını bu suya qoyun.
Ləçəklərin iti kənarlarını kəsmək üçün qayçı istifadə edin. Bıçağı kökündən bazaya kəsin. Ənginarı içliklə doldurmaq istəyirsinizsə, demək olar ki, hazırdır.
Yarım saat qaynar suda qaynatmaq, bənövşəyi mühiti və altındakı lifləri kiçik bir bıçaqla çıxarmaq və sonra seçdiyiniz reseptə görə ənginar hazırlamaq qalır.
Ancaq ənginarı doldurmaq istəmirsinizsə, təmizləməyə davam etməlisiniz. Bunu etmək üçün, bütün xarici yarpaqları çəkərək əl ilə parçalayın.
Xarici yarpaqları götürdükdən sonra, daxili incə ləçəklərin solğun bir nüvəsi əllərinizdə qalacaq. Kiçik bir bıçaqla, enginarın dibindəki kobud yarpaqların qalıqlarını çıxarın.
Enginarın uzununa yarısını kəsin. Bənövşəyi orta və tükləri çıxarın. İndi ondan ləzzətli bir ixtisas hazırlamaq üçün ənginardan istifadə edə bilərsiniz.
Tövsiyə:
İstifadədən əvvəl Göyərti Necə Düzgün Təmizlənir
Yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərin əksəriyyəti il boyu daha böyük mağazalarda və ya marketlərdə tapıla bilər, baharda istehlaklarını vurğulamaq ən yaxşısıdır. Bu açıqlamanın səbəbi yalnız o vaxtın "onların" mövsümü olması və ən təzə olmaları, həm də baharda vücudumuzda bol miqdarda olan dəmir çatışmazlığı olmasıdır.
Kalamar Necə Təmizlənir
Dadlı və az kalorili məhsullar olan kalamarın təmizlənməsinin müxtəlif üsulları var, buna görə incə mətbəxin biliciləri və arıqlamaq istəyən insanlar üstünlük verirlər. Dondurulmuş balqabağı sürətlə təmizləmək üçün bir qaba çıxarın və qaynar su ilə doldurun.
Balıq Necə Təmizlənir
Balıqları təmizləmək üçün mətbəx qayçısı və ya iti və çevik bir bıçaq istifadə olunmalıdır. Diqqətli olun, çünki təzə balıq çox sürüşkəndir. Onları möhkəm saxlamaq və özünüzü kəsməmək istəyirsinizsə, duz və salfet hazırlamalısınız. Axan suyun altında tez-tez yuyulması da tövsiyə olunur.
Qarın Necə Təmizlənir
Qarın, ənənəvi Bolqar reseptlərinin bir çoxunda mövcuddur. Yalnız akşamdan əziyyət çəkənlərin müalicəsi deyil, eyni zamanda bölgəmizdə hazırlanmış ecazkar şorbalardan biri olan üçqat şorbanı sınamayan heç bir Bolqar yoxdur. Demək olar ki, bütün böyük supermarketlər hazır zireh satırlar.
Enginar Necə Bişirilir
Enginar, demək olar ki, kalori olmayan dadlı və qidalı bir tərəvəzdir, buna görə pəhriz qidalanması üçün tövsiyə olunur. Enginarın necə təmizlənəcəyini bilmək vacibdir. Bunun ən asan yolu yarım limonun suyu ilədir. Bir kasa suya sıxılır.
