2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Prosciutto dünyaca məşhur bir İtalyan ixtisasıdır. İncə dilimlərə kəsilmiş, istehlak edilən soyuq siqaretli bir jambondur.
Siqaret çəkdikdən sonra prosciutto təxminən iki ildir yetişir. Tez-tez meyvə və ya tərəvəz parçalarını sararaq xidmət edir. İncə doğranmış prosciutto souslara və salatlara əlavə olunur.
İtaliyada siqaret çəkən donuz əti qədim Romalıların dövründən bəri tətbiq olunur. Bu gün prosciutto ölkənin müxtəlif bölgələrində istehsal olunur və hər növ xüsusi bir gizli reseptə əsasən hazırlanır.
Ətin keyfiyyəti çox vacibdir. Prosciuttonun ən populyar növləri arasında prosciutto di Parma, həmçinin San Daniele, Modena və Toskana prosciutto var.
Prosciuttonun iki əsas növü vardır - prosciutto crudo və prosciutto koto. Prosciutto crudo çiy hisə verilmiş vetçina və əvvəlcədən bişmiş və əksər hamam növlərinə bənzəyən prosciuttonun bütün növlərini əhatə edir.
Lakin prosciutto İtaliyada ən populyar hamslardan biri deyil və prosciutto haqqında danışdıqda, italyanlar çiy füme versiyasını nəzərdə tuturlar.
Prosciutto di Parma, zərif biraz şirin dadı, sıx aroması və aşağı kalorili tərkibi ilə tanınır. Ənənəvi resept kimyəvi maddələrin əlavə edilməsinə icazə vermir - ətə yalnız duz əlavə olunur. Prosciutto di Parma istehsalı üçün yalnız ən keyfiyyətli ətdən istifadə olunur.
Təbii az şirin dadını qorumaq üçün ət azca duzlanır. Duzlandıqdan sonra ət bir soyuducuda dayanır və daha sonra 12 ilə 24 ay arasında asanlıqla yetkinləşə bilməsi üçün üzərinə bir qat piy yağı tətbiq olunur.
Prosciutto di Parma, təxminən 13 kiloqram olmalıdır və yetişdikdən sonra sümük olmadan təxminən 8 kiloqram olmalıdır donuz ayağından hazırlanır.
Prosciutto di Parma bostan ilə verilir. Klassik İtalyan tortellini hazırlanmasında vacib bir tərkib hissəsidir. Prosciutto ağ şərabla mükəmməl uyğun gəlir.
İncə kəsildikdən sonra prosciutto uzun müddət saxlanıla bilməz. Dilimlər aromasını itirir və havada bir saatdan çox qaldıqda quruyurlar, buna görə də prosciutto istehlakdan əvvəl kəsilir.
Hələ daha əvvəl kəsməyiniz lazımdırsa, prosciutto daha qalın dilimlərə kəsilməlidir.
Tövsiyə:
At Kolbasa - Pəhriz Incəliyi
At əti bir incəlikdir və bir çox insan qaşlarını təəccüblə qaldırsa da, həqiqət budur ki, düzgün bişirilərsə dadlıdır. Tərkibində heç bir yağ yoxdur, bu da sağlam qidalanmağa çalışan insanlar üçün əlverişlidir. At əti hər cür xörək yeməyi üçün uyğundur - kıyma, biftek, kolbasa .
Garum Sousu - Skumbriya Incəliyi
Xüsusilə sıx olan balıq bağırsağından hazırlanan souslar, ləzzətinə və qida dəyərinə görə aşpazlar tərəfindən üstünlük verilir. Bunun üçün, məsələn, karides pate və hamsi sousu lazımdır. Roma mətbəxində souslar və balıq məhsulları yüksək qiymətləndirilirdi.
Rokfor - Dünyanın Küflü Incəliyi
Küflü və ətirli bu qəribə görünən pendir, dünyanın ən böyük kulinariya şah əsərlərindən biri kimi dadına baxır. Əvvəlcə qərəzli olsalar da, maraqlı və iştahaaçan yeməkləri sevənlərin çoxu sonsuza qədər ehtiraslı pərəstişkarları olur. Aralarında olmasanız da, onları izləməyinizə inandırmaq çətin olmayacaq.
Əsrin Yumurtaları - Iyli Çin Incəliyi
Yüzillik yumurta , pidan adlanan, əsrlər boyu və ya minillik yumurta, ənənəvi Çin ləzzətlərindən biridir. Bir neçə ay konservləşdirilmiş toyuq və ya ördək yumurtasıdır. Yüzillik yumurtaları qorumaq üçün texnologiya Ming sülaləsindən başlayır.
Wakame: Bir çox Sağlamlığa Faydası Olan Bir Yapon Incəliyi
Wakame, Yapon mətbəxində tez-tez istifadə olunan dəniz yosunu növüdür. Orada daha çox şorba və salata əlavə olunur. Dadı yüngül bir şirinliklə duzlu və digər qidalarla qarışdırılıb əla zövq simfoniyası əldə edirsiniz. Bununla birlikdə, dadından əlavə ən yaxşı şey, tərkibində olan çox sayda sağlamlıq faydasıdır.
