2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bir insan Fası ziyarət edərsə, ömür boyu ona aşiq ola bilər. Narıncı bağların yanında yerləşən sevimli kiçik otellər, səhər yeməyi üçün olgun tarixlərin və təzə naringi şirəsinin ovsunlayıcı mənzərələrini təqdim edir. Və turist Atlas dağlarında yerli sakinləri ziyarət edərsə, səmimi qonaqpərvərliyindən zövq alar, yeməklərini və daima təzə bişirilmiş nanə çayını paylaşar.
Müxtəlif mətbəx
Şübhəsiz ki, Fas mətbəxi çox maraqlı bir məhsul çeşidi təqdim edir, çox ədviyyatlı deyil, amma gündəlik qidaya yeni ləzzət verən ədviyyat kifayət qədərdir. Əsas tatlar keşniş, nanə, limon və soğandır. Meyvələr yemək hazırlamaqda mühüm rol oynayır və çox vaxt ətlə bişirilərək bişirilir.
Mərakeş yeməyi görünüş baxımından çox xoşdur. Ən təvazökar ev xanımı belə, kuskus, bişmiş ət və tərəvəz ilə böyük dəyirmi yeməyi bədii hisslərlə tənzimləyəcəkdir. Bayram günlərində süfrə müxtəlif xörəklər, salatlar, tajinlər (bişirilmiş, ənənəvi qazanda hazırlanır) və nəfis şəkildə bəzədilmiş ərəb yeməklərində təqdim olunan təzə meyvələrlə dolur.
Məhsullar
Bəzi qeyri-adi məhsullar gündəlik Fas yeməklərində yer tapır. Zirə ən çox tələb olunan ədviyyatlardan biridir. Broşlar (şişlər) və kıyılmış ət yeməkləri kimi bir çox reseptdə istifadə olunur. Toxumlar ətri itirməmək üçün xidmətə başlamazdan əvvəl qurudulmuş şəkildə qızardılır və havan içində əzilir. Kişniş toxumu daha çox quzu ətrini vermək üçün istifadə olunur. Kişnişin təzə yaşıl yarpaqları da diqqətdən yayınmır. Hər növ yeməklər keşniş suyu ilə ətirləndirilir - 100 təzə keşnişi bir az su ilə püre halına gətirin və buz kublarına qoyun. Zəfəran, hil, darçın və zəncəfil müntəzəm olaraq istifadə olunur.
Aromatik sular
Dükanlardan almaq və ya evdə hazırlamaq olar. Portağal və ya gül suyu ən çox desertlər və salatlar üçün istifadə olunur.
Toxumlar və paxlalılar
Kuskus, Mərakeşin milli yeməyidir. Bunlar güclü bir baharatlı güveç üzərində buxarlanan kiçik makaron taxıllarıdır; ətin bişirildiyi sous ilə birlikdə tərəvəz və ət ilə verilir.
Küncüt toxumu yerli bir məhsuldur və çörəkləri bəzəmək üçün bir çox ləzzətli və şirin yeməklərdə istifadə olunur. Torpaqlandıqda, yemək yağı halına gətirilir.
Nohut tez-tez kuskus yeməklərinə və tajin tərkibinə daxil olan çox məşhur bir baklagildir. Noxudlu bir qab hazırlamadan əvvəl qurudulmuş noxud bir gecədə isladılır və konservləşdirilmiş olanlar boşaldılır.
Limon turşusu
Mağazalardan almaq və ya evdə hazırlamaq olar. Limon suyu, yaşıl ədviyyatlar və duzun şorabı sayəsində özünəməxsus bir ləzzətə malikdir. Bu şəkildə hazırlanan limonlar toyuq, quzu və balıq ilə xörəklərin dadını artırır.
Bal
Ən yaxşı bal - "Melilla" - Mərakeşin şimalından gəlir. Portağal çiçəyi və otların xoş ətri ilə qalın və ətirlidir.
Texnikalar və tövsiyələr
Faslı mətbəxlər bu gün soyuducu və dondurucu kimi müasir cihazlara sahibdir, lakin köhnə ənənəvi yeməklər hələ də yemək hazırlamaqda mühüm rol oynayır. Faslılar çoxsaylı alət və alətlərdən istifadə etmirlər, lakin bir çox nəsillər üçün istifadə olunan ənənəvi alətlərə riayət edirlər.
Tazhini
Bunlar yuvarlaq, dayaz keramika qablar, yanmaz və konik qapaqlardır. Tacini (bişmiş yeməklər) bişirirlər və ölçüləri ilə fərqlidirlər - ən kiçikdən, bir xidmətə qədər, 15-20 qonaq üçün. Əsl bir Morokko xüsusiyyəti olan tajine yeməyi balıq, ət, toyuq, tərəvəz daxil edə bilər və məhsulların dadı sobada və ya kömürdə yavaş bişirilməklə vurğulanır.
Kuskus
Hər Mərakeş mətbəxində kuskus var - kuskus bişirmək üçün bir yemək. Alt hissəyə "gdra" deyilir və içərisində ət, balıq, toyuq və ya tərəvəz bişirilir. "Kaskas" və ya "keskes" adlanan yuxarı hissə bir gəmiyə bənzəyir - alt hissədəki aromatik buxar kuskusa nüfuz edə bilməsi üçün dibi deşilmişdir. Bu qablar alüminium, mis, paslanmayan polad və ya keramika ola bilər. Bir kuskusunuz yoxdursa, doğaçlama - böyük bir qazanın üzərinə bir cuna süzgəci.
Digər texnika
Harç ("mehraz") da az əhəmiyyət kəsb etmir, çünki təzə əzilmiş ədviyyatların ətri Fas yeməklərinin vacib hissəsidir. Çörəyin təzə qalması üçün “t'biska” adlanan konik qapaqlı bir səbətdə verilir. Xəmir yoğurmaq üçün taxta qaba "gsaa" deyilir.
Harira
Bu doğranmış quzu, mərci, noxud və pomidor, soğan, cəfəri və keşnişdən hazırlanmış zəngin bir bulyon ilə dadlı bir şorba. Gecələr Ramazan orucunda xurma, əncir, qaynadılmış yumurta, xəmir xəmirləri və limon suyu ilə birlikdə xidmət edin.
Lozenge
Makaron olaraq da bilinən, toyuq və ya göyərçin əti, yumurta, badam, ədviyyat və toxumsuz üzümlə doldurulmuş şirin və ya ləzzətli bir tortdur. Fars mənşəli olduğu, ziyafətlərdə və böyük qəbullarda verildiyi düşünülür. Wark xəmir incə xəmir qabığından daha incədir.
Qızarmış qoyun əti
Qaçırılmamaq üçün bir vəsvəsə meshui - açıq yerdə qovrulmuş bütöv bir quzu. Zəfəran, şirin və isti qırmızı bibər, üyüdülmüş kimyon və qaya duzu ilə mövsüm bişirin, bişirmə zamanı ərinmiş kərə yağı tökün. Bu çörəkçilik üsulu, böyük tətillər üçün dəvə və ceyran kimi digər heyvanlara da tətbiq olunur. Meshui çörək ilə verilir və ət barmaqlarınızla kəsilir.
Mənimlə
Bu, ənənəvi olaraq duzlanmış yenidən isidilmiş yağdır. Bunu etmək üçün yavaş-yavaş 225 q duzsuz kərə yağı qızdırın və köpük qalxsın. Qatıları çıxarmaq üçün cuna süzün və 2 çay qaşığı əlavə edin. sol. Mayeyi təmiz sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. 6 aya qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Bəzən növbə kəklikotu, kekik və ya yerli yaşıl ədviyyatlarla ləzzətlənir.
Ras hanut yedi
Bu ədviyyat qarışığı ən az 13 məhsuldan hazırlanır və müxtəlif yeməkləri "qızdırmaq" üçün istifadə olunur. Bəzən lavanta, kəklikotu və az miqdarda ekzotik ədviyyat, məsələn, gül qönçələri əlavə olunur. Sadələşdirilmiş versiyanın bəzi maddələri - qara bibər qarğıdalı, zəncəfil, kimyon, keşniş, hindistan cevizi, isti qırmızı bibər, hil, mixək, kəklikotu, rozmarin.
Chermula
Bu Mərakeş ədviyyatı incə doğranmış sarımsaq, soğan, yaşıl keşniş və düz cəfəri, üzərinə zəfəran, şirin və isti qırmızı bibər əlavə olunur. Bəzən qabda ov, hinduşka və ya ördək əti varsa zəfəran yerinə darçın əlavə olunur.
Tövsiyə:
Mətbəxi Təmiz Saxlamaq üçün Fəndlər
Yəqin ki, bir çox evdar qadının mətbəxi bişirdikdən sonra tamamilə dağınıq olduğu anlar olur. Mətbəxinizi daim silməmək üçün bunun qarşısını necə almaq olar? Ümid edirəm sizə kömək edəcəyik. Aşağıdakı sətirlərdə bəzilərinə baxın mətbəxi təmiz saxlamaq üçün fəndlər :
Göz Və Ruh üçün Fransız Mətbəxi
Həm bilicilərə, həm də mütəxəssislərə görə, Fransız mətbəxi dünyanın ən dadlısı kimi tanınır. Antik dövrlərdən bəri Fransada mədəni və iqtisadi fəaliyyətin mərkəzi Parisdir. Ən çox Fransız aşpazlarının doğulduğu yer budur. İtalyanlar aşpazlıq sənətini Fransaya gətirdilər və Fransız aşpazlar da öz növbəsində müxtəlif məhsullardan istifadə etdilər və mətbəxlərini daha da inkişaf etdirdilər və zənginləşdirdilər.
Ziyafət Yeməkləri üçün Mükəmməl Fikirlər
Bir qonaqlıq verəndə və ya çox qonaq dəvət etdikdə, masada kifayət qədər yerin olması nadir hallarda olur ki, hamı rahat olsun. Belə hallarda, ən müxtəlif ola bilən və hər bir qonaq üçün bir boşqab və bıçaq bıçağı qoymaq məcburiyyətində qalmadan ən müxtəlif ola bilən və böyük lövhələrdə və ya paltarda təqdim olunan qurtarma deyilənlər qurtarmağa gəlir.
Ziyafət Yeməkləri üçün Sürətli Və Təzə Fikirlər
Şübhəsiz ki, hər dəfə qonaq qəbul etməyə gedəndə hər yeməyi diqqətlə nəzərdən keçirir və planlaşdırırsınız. Yaz, bütün günü ocağın yanında keçirməkdən zövq almayacağınız bir fəsildir və şübhəsiz ki, qonaqlar bükülmüş, isti və mürəkkəb qazanlar tərəfindən heyran qalmayacaqlar.
Yoxla! Bir Möcüzə Və Nağıl üçün üç Yeməkli Fas Menyusu
Düşünəndə Mərakeş mətbəxi , onu tanımaq üçün kuskusdan daha uyğun bir yemək yoxdur. Bu bir həqiqət olsa da, Fas mətbəxi bununla bitmir. Baharatların və qeyri-standart məhsulların və ləzzətlərin bolluğu onu ən çox arzulananlardan biri halına gətirdi və bu, tez-tez maraqlı Faslı reseptlər axtarmağımızın səbəbidir.
