2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yəqin ki, bir çoxunuz soğan kəsərkən ağlamısınız. Yəqin bunun niyə belə olduğunu bilmək istəyirsiniz. Burada soğan kəsərkən ağladan şeylər haqqında maraqlı məlumatlar tapa bilərsiniz.
Soğan bəşəriyyətə məlum olan ən qədim tərəvəzlərdən biridir. Geniş bir çeşiddə qida və reseptlərdə xüsusi bir dad üçün qatqı olaraq istifadə olunur. Rənginə görə fərqli soğan növləri var. İki əsas kateqoriya yaşıl soğan və köhnə soğandır.
Köhnə soğan ağ, qırmızı və ya sarı ola bilər. Çeşidinə görə soğan ədviyyatlı, kəskin, ədviyyatlı və ya yüngül və dadı daha şirindir. Bu gün həm təzə soğan, həm dondurulmuş, konservləşdirilmiş, turşulu və susuz ala bilərik. Soğan çox yemək və salat hazırlamaq üçün doğranmış və ya dilimlənmiş şəkildə istifadə edilə bilər. Doğranmış soğanlar yan yemək kimi də istifadə olunur.
Soğanın bəzi müalicəvi xüsusiyyətləri var və bir sıra sağlamlıq faydaları var. Soyuqdəymə, diabet, ürək xəstəlikləri, osteoporoz və digər xəstəliklərin müalicəsində faydalıdır. Antikolesterol ehtiva etdiyi və antiinflamatuar və antioksidan xüsusiyyətlərə sahib olduğu və xərçənglə mübarizədə təsirli olan maddələr ehtiva edir.
Bir çox ölkədə soğan iltihabı müalicə etmək üçün istifadə olunur. Soğan ekstraktı olan məhsullar yerli izləri müalicə etmək üçün istifadə olunur. Soğan qan şəkərini azaldır, əlavə olaraq ürək-damar və mədə-bağırsaq sistemləri üçün faydalıdır; bir çox xərçəngdən qorunma təklif edir və sümük gücünü stimullaşdırır.
Soğan bizi niyə ağladır?
Bir çox insan gündəlik yeməkdə soğandan istifadə edir. Soğan kəsərkən göz yaşı tökməlisən. Bunun niyə belə olduğunu merak edirsiniz? Çünki soğan hüceyrələrində bəzi spesifik maddələr var.
Əksər bitkilər kimi soğan da hüceyrələrdən ibarətdir. Bu hüceyrələr iki hissədə bir membranla ayrılır. Membranın bir tərəfi fermentlərdən, digər tərəfi kükürd birləşmələrindən ibarət olan molekulları ehtiva edir. Soğan kəsdiyiniz zaman bir çox hüceyrə açılır və membranın hər iki tərəfindəki məzmunu qarışır - bu bir sıra kimyəvi reaksiyalara səbəb olur. Bu reaksiyalar zamanı dərhal uçucu qazlara çevrilən turşular əmələ gəlir.
Bu qaz gözlərimizə çatır və gözlərimizdəki su ilə reaksiya verir. Bəzi kimyəvi reaksiyalar gözlərdə olur və orada sulfat turşusu əmələ gəlir. İltihaba səbəb olur. Gözlərdəki sinir uçları çox həssasdır və bu səbəbdən soğan kəsərkən gözlər ağrıyır. Gözyaşardıcı kanallar, qıcıqlandırıcı turşunu seyreltmək üçün daha çox su istehsal etmək üçün stimullaşdırılır, beləliklə gözlər qorunur.
Soğan qıcıqlanmasının qarşısını necə almaq olar?
Bir neçə yolla soğan kəsərkən göz qıcıqlanmasının qarşısını ala bilərsiniz. Bunlardan ən sadəi başınızı mümkün qədər uzaq tutmaqdır. Qaz gözlərinizə çatmadan dağılacaq. Başqa bir sadə həll yolu soğan kəsərkən gözlük taxmaqdır - üzgüçülük üçün ən yaxşısıdır.
Bununla birlikdə, mətbəx buxarla doludursa, eynəkdən görə bilməzsiniz. Soğanı soyub soymadan soyuducuda soyudursanız, bu qazın sərbəst buraxılmasını bir qədər azaldır. Temperaturun dəyişməsi soğanın tərkibindəki birləşmələri dəyişdirir. Soğanları suda və ya axan suyun altında kəsə bilərsiniz. Soğanı bişirdikdən sonra fermentlərin təsirsiz hala gəlməsinə səbəb olur. Bu səbəbdən soğanlı yarı bitmiş məhsulların qoxusu güclüdür, lakin gözləri qıcıqlandırmır.
Bəzi fərziyyələrə görə, bir parça çörək, bir kub şəkər və ya bir limon tutarsanız, uçucu qazları gözlərinizə çatmadan udacaq və beləliklə onları qıcıqlanmadan qoruyacaqsınız. Burnunuzun yerinə ağzınızla nəfəs alırsınızsa, bir çox qazın gözlərinizə çatmasının qarşısını ala bilərsiniz. Bir soğan kəsərkən kökləri kəsilməsindən çəkinin, çünki daha yüksək miqdarda ferment var.
Tövsiyə:
Soğan
Soğan dünyada istehsal olunan tərəvəzlərin ilk onluğunda yer alır. Soğanın Asiyada əmələ gəldiyinə və 1630-cu ildən sonra becərilməyə başladığına inanılır. Soğan, geniş bir temperaturda yaxşı böyüyən mövsümi bir bitkidir. Gənc soğan bitkiləri soyuğa çox davamlıdır.
Yaşıl Soğan
Hər kəs tərəvəzin nə qədər faydalı olduğunu və istehlakının bizə sağlamlıq və uzunömürlülük etdiyini bilir. Bolqar masasında çox istifadə olunan tərəvəzlərdən biridir yaşıl soğan , əksər insanların olduqca adi hesab etdikləri və əslində qiymətli maddələrlə son dərəcə zəngin olduğunu və bu səbəblə sağlamlıq üçün çox faydalı olduğunu düşünmürlər.
Qırmızı Soğan Istehlak Etmək üçün Yeddi Ciddi Səbəb
Statistikaya görə qırmızı soğan ən çox istifadə olunmayan soğandır, lakin bu növ soğan sağlamlığa geniş faydalar təqdim edir. Bilməli olduğunuz ilk şey bu növ soğanın hər zaman çiy yeyilməsidir. Pişirmə zamanı istilik onun xüsusiyyətlərini məhv edir.
Qırmızı Soğan - Niyə Bu Qədər Faydalıdır?
Bitki aləmində Allium cinsi möhkəm bir yer saxlamışdır. Bütün nümayəndələri - soğan, sarımsaq, soğan, pırasa, Çin soğanı geniş yayılmışdır və geniş istifadə olunur. Bütün bu tərəvəzlərdən ən çox becərilən soğandır. Bir illik olaraq yetişdirilən bu iki illik bitki, dünyanın hər yerində becərilir və istifadə olunur, buna görə də Carl Linnaeus 1753-cü ildə "
Niyə Kivi Bizi Ruh Halına Salır
Hər gün iki kivi istehlak etsəniz, yaxşı əhval-ruhiyyədən zövq alacaqsınız və iş üçün həmişə çox enerji tələb edəcəksiniz. Sağlamlığınız üçün bir kivi yemək kifayətdir, ancaq özünüzü depressiyadan qorumaq və özünüzü kifayət qədər güclü hiss etmək istəyirsinizsə, bu ekzotik bitkinin iki meyvəsini yeyin.
