2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Mario Batali İtalyan əsilli bir Amerikalı aşbazdır və bir çox mütəxəssis tərəfindən İtalyan mətbəxinin kralı olaraq təyin edilir. Özü də bununla məhdudlaşmır, baxmayaraq ki, İtalyan yeməkləri və bu mətbəxin tarixi və mədəniyyəti haqqında çox şey bilir.
Batali Seattle-da anadan olub. İspan Teatrından məzun oldu və qısa müddət sonra Marco Pierre White-da işləməyə başladı. White, məşhur bir İngilis aşbaz və televiziya aparıcısıdır.
O, həsəd apardığı kulinariya bacarığı və müasir beynəlxalq mətbəxə verdiyi töhfə ilə yanaşı üç Michelin ulduzu alan ən gənc aşbaz olması ilə də tanınır. Və ya bir neçə sözlə - peşə haqqında çox şey öyrənə biləcəyiniz əsl bir kulinariya gurusu.
Batali orada qabyuyan və pizzacı kimi başlamışdı və bu günə qədər şagird olduğu dövrdə gülməli hekayələri xatırlayır. Zehnində ən dərin yaddaşı qoyan biri, Ağın heç sevmədiyi risotonu necə hazırladığıdır. Batali işini qorudu və mükəmməl bişdiyini söylədi - Baş Ağ əsəbləşdi və isti risotonu Batalıya atdı.
Ancaq gənc və hələ təcrübəsiz aşbaz Batali bunu tərk etmədi - gizlicə White'ın iki əsas sousuna iki ovuc duz tökdü. Uzaqdan əyləncəli səslənən bu uğursuz hekayəyə baxmayaraq, ikisi gözəl bir dostluq qurur və bir-birlərinə hörmətlə danışırlar.
Baş Ağ ilə bir şagirdlikdən sonra Batali, İtaliyanın şimalındakı bir kənddə işləməyə və oxumağa getdi, sonra bir İtalyan restoranı açmaq üçün ABŞ-a döndü. Və beləcə - oğlanın xəyalı bir reallığa çevrildi və bu gün Los Angeles, New York, Sinqapur və digər ən yaxşı restoranların sahibi və ortaq sahibidir.
Bu, onun yeganə məşğuliyyəti deyil - kitablar yazır, bir neçə prestijli mükafata sahibdir və uşaqlara kömək üçün vəsait toplamaq üçün bir fondu var. "Çeynəmə" və "Dəmir Şef" verilişlərinə ev sahibliyi etdi və 2008-ci ildə Forbes jurnalının "Dünyanın ən varlı 10 aşbazı" sıralamasında yeddinci sırada yer aldı. Dörd il sonra eyni reytinqdə beşinci yerdədir. Şəxsən aşpaz evlidir və iki oğlu var.
ABŞ-da yalnız aşpazlıq bacarıqları ilə deyil, həm də bəzi xeyriyyə təşəbbüslərini daima təşkil etməsi və ya iştirak etməsi ilə son dərəcə populyardır. Bataliyə görə yeməkdə ən vacib olan təzə məhsullarla və sadə bir şəkildə yemək hazırlamaqdır.
Aşpaz çox ləzzətlərin qarışdırılmasının yalnız peşəkarlığın təzahürü deyil, hətta pis ləzzətin təzahürü olduğuna əmindir. Mətbəxdəki və uğurlu yeməklərin açarı, ona görə məhsulların yaxşı birləşməsi, təxəyyül və əlbəttə ki, öz zövqünüzdür.
Tövsiyə:
Böyük Aşpazlar: Julia Child
Julia Uşaq təkcə danılmaz kulinariya istedadı ilə deyil, həm də hər kəsə xoş əhval-ruhiyyəsi ilə sirayət etmək bacarığı ilə populyar oldu. Julia McWilliams 1912-ci ildə ABŞ-ın Kaliforniya ştatının Pasadena şəhərində anadan olub və uşaqlığı orada keçib.
Böyük Aşpazlar: Charlie Trotter
2013-cü ilin sonunda kulinariya aləmi sarsıldı və onun ən böyük istedadlarından biri olan Charlie Trotterin ölümü xəbəri ilə kədərləndi. Amerikalı aşpazın böyük istedadı onu müasir mətbəxin azsaylı aşpazlarından birinə çevirdi. Trotter qüsursuz məhsulları, Fransız texnikalarını və Asiya təsirini özünəməxsus şəkildə birləşdirərək on illərdir ki, müasir mətbəxdə dəbdədir.
Böyük Aşpazlar: Martin Ian
Dünyadakı hər mətbəx sirlərini gizlədir. Bu xüsusilə Çin mətbəxi üçün doğrudur. Onun ənənələri dünyanın qalan hissələrindən çox fərqlidir. Məsələn, yalnız Çində yeməklər loxma ilə verilir. Bu, ev sahibinin yemək yeyənlərin özlərini kəsməsini kobudluq etməsi inamı ilə şərtləndirilir.
Böyük Aşpazlar: Thomas Keller
14 oktyabr 1955-ci ildə anadan olan Thomas Keller, bəlkə də ən məşhur və unvanlı amerikalı aşbazdır. Kaliforniyada yerləşən iki restoranı - Napa Valley və Fransız Londre, demək olar ki, bütün kulinariya və restoran dünya mükafatlarını qazandı.
Böyük Aşpazlar: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Fevral 1897-ci ildə anadan olan və müasir Fransız mətbəxinin atası sayılan Fransız aşpaz və restorantdır. Fransız bütün həyatını yemək bişirməyə həsr edir. Çox gənc yaşlarından, vaxtının çox hissəsini mətbəxdə keçirdi, stansiyadakı kiçik restoranında atasına kömək etdi.
