2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Ördək əti bişmədən əvvəl şoraba batırılsa daha dadlı və həssas olur. Meyvə qoxulu ətirlər ördək üçün əvəzolunmazdır, onu şirəli və çox maraqlı bir qoxu ilə bəxş edirlər. Ördək ətini bişmədən əvvəl marinat etsəniz, əvvəlcədən marinad etmədən bişirdiyinizdən daha dadlı olar.
Portağal turşusu 1 portağal, 2 xörək qaşığı limon suyu, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, yarım çay qaşığı qurudulmuş rozmarin, yarım çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər, 1 çay qaşığı duzdan hazırlanır.
Portağal suyunu sıxın, qabığını sürtün və digər məhsullarla qarışdırın. Hər şeyi qarışdırın, əti şoraba qoyun və otaq temperaturunda 1 saat və ya soyuducuda 4 saat saxlayın.
Alma sirkəsi ilə şoraba ördək ətini marinad etmək üçün çox uyğundur. Lazımi məhsullar: 1 çay qaşığı duz, yarım çay qaşığı qara bibər, 2 çimdik rozmarin, 2 çimdik oregano, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, yarım çay qaşığı alma sirkəsi. Ət soyuducuda 3 saat şoraba qoyulur və bişirilməzdən əvvəl salfetlə yaxşı qurudulur.
Zəncəfil ilə şoraba ördək əti üçün çox uyğundur, həssas və ətirli edir. Lazımi məhsullar: 1 sm ölçülü zəncəfil kökü, 1 ədəd yaşıl soğan, xırda doğranmış, 1 çay qaşığı duz, 2 xörək qaşığı su, 1 xörək qaşığı ağ şərab.
Bütün maddələr əvvəlcədən zəncəfili sürtməklə qarışdırılır. Əti soyuducuda 2 saat saxlayın. Turşudan götürdükdən sonra yaxşı qurudun.
Ananas turşusu ördək ətini çox incə və zərif ekzotik aroma ilə hazırlayır. Tərkibi: 150 qram konserv ananas, 6 xörək qaşığı soya sousu, 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, 6 diş sarımsaq, 2 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş kök, dörddə bir çay qaşığı çili bibəri, üyüdülmüş qara bibər və dadına görə duz.
Bütün maddələr qarışdırılır və ət yarım saat marinatura qoyulur. Sonra ət çıxarılaraq bişirilməzdən əvvəl qurudulur.
Tövsiyə:
Ördək ətinin Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Ördək əti toyuqdan toyuqdan çox kalorili və yağlı olması ilə fərqlənir. Buna görə hazırlanmasında əsas məqamlardan biri də yağ qatının çıxarılmasıdır. Bu bir neçə yolla edilə bilər. Ördəkə yarım saat buxar verə bilərsiniz ki, yağ əriyib tavaya tökülsün.
Ördək Otu
Ördək otu / Polygonum aviculare / Lapadovi ailəsinin illik bir ot bitkisidir. Bitki qaz otu, qırmızı lobya, yabanı lobya, toyuq otu, pachina, lobya, cob, toyuq, civanperçemi, kəklikotu, kərtənkələ, enevichka, marigold, ördək lələkləri, mürekkepbalığı, civanperçemi, rhubarb otu, haidushka yarrow, ardıc .
Ördək Bişirmə Məsləhətləri
Ördək əti kifayət qədər yağlıdır və hazırlanmasında incəlikləri var, sahibə yerinə yetirsə, çox dadlı bir yemək hazırlayacaq. Hər ikisi də tüklü olsa da, toyuq və ya ördək bişirməyiniz eyni deyil - yalnız reseptlər fərqlidir, həm də həqiqi bişirilmədən əvvəl ətin hazırlanması.
Ördək əti üçün ədviyyat
Ördək əti ilə hazırlanan yeməklər Bolqar masasında çox populyar deyil. Bununla birlikdə, menyusunu müxtəlifləşdirmək və düzgün seçilmiş ədviyyatın sehrini qiymətləndirmək istəyən hər kəs kulinariya səyahətinə çıxa və dünyanın hər yerindən reseptləri ekzotik və maraqlı bir dadla bişirmək üçün müqayisə edə bilər.
Ördək ət Sousları
Yəqin ki, quzu və ördək əti arasında heç bir müqayisə edilə bilməyəcəyini düşünürsən. Ancaq daha kəskin bir qoxu duyğusu olan bəzi insanlar, xüsusən xoşagəlməz hesab etdikləri ördək ətinin xarakterik qoxusunu da hiss edirlər. Çoxlarına gəlincə, xoşagəlməz quzu qoxusu.