2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ağartma, yeməyin sürətlə qaynadılması və nəticədə rəngini dəyişdirməsi, ən çox ağartması deməkdir.
Suyun yenidən qaynadılmasından başlayaraq ağartma 1-2 dəqiqədən çox davam etməməlidir və məhsullar batırıldıqdan sonra su nə qədər əvvəl qaynasa, bir o qədər yaxşıdır. Daha uzun qalırlarsa, məhsullar qaynadılır.
Pomidor, bibər və badımcan xaricində bütün tərəvəzlər donmadan əvvəl qaraldır. Meyvə və tərəvəz toxumalarının qaralması dondurma zamanı vitaminlərin qorunmasına kömək edən oksigen daxil olmaqla havanı qismən təmizləyir.
Ağartmadan sonra bəzi tərəvəzlərin dadı yaxşılaşır - məsələn, kartofda. Lakin ağartma C vitamini, şəkər, turşu və digər həll olunan maddələrin bir az itkisinə səbəb olur.
Zərərlər müddətin müddətindən asılı olaraq artır. Qidalandırıcı maddələrin itkisini minimuma endirmək üçün bişirmə prosesini dayandırmaq üçün məhsulların çıxarılmasından sonra soyudulması tövsiyə olunur.
Kartoflar 10 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda soyuq su ilə soyudulmalıdır. Bunun üçün məhsullar qaynar sudan çıxarılır və soyuq su və buzlu bir qaba qoyulur.
Kartofları 5 ilə 8 dəqiqə boşaltın. Onların istilik müalicəsi ən yaxşı 95 ° C-dən çox olmayan bir su temperaturunda aparılır, bunun sayəsində vitaminlər və iz elementlərinin əksəriyyəti toxunulmaz qalır.
Bu müddətdə kartoflar yüngülləşir və daha yaxşı bir dad qazanır. Əvvəlcədən emal daha sürətli qızartmağa və istədiyiniz xırtıldayan qabığı əldə etməyə imkan verir.
Ağardıqdan sonra kartofu kərə yağı ilə azca qızardın. Onları uzun müddət saxlamaq istəsəniz, soyuduqdan sonra sudan çıxarıldıqdan sonra qablaşdırılır və dondurulur.
Tövsiyə:
Kartof Püresi Necə Oldu
Kartof püresini təsvir edən ilk yazılı dəlil 17-ci əsrə aiddir. Sonra o zamanlar məşhur doktor olan Alexander Alexander Exvemelinin "Pirates of America" kitabı çıxdı. Amerika haqqında maraqlı şeylər öyrənə bilən avropalılar arasında bir hit oldu.
Kartof Yetişdirmək Şirin Kartof
Şirin şirin kartof adi kartofdan daha çox pəhrizli və faydalıdır. Bəzi insanlar üçün bir incəlikdir, bəziləri üçün gündəlik menyunun bir hissəsidir. Bu növ kartof Mərkəzi Amerikadan gəlir. Tədricən şirin kartoflar Filipinlər və Şimali Amerikadakı İspan ticarət gəmiləri tərəfindən, Portuqaliyalılar tərəfindən Hindistan, Cənubi Asiya və Afrika ölkələrində paylandıqları üçün çox populyar oldu.
Evdə Xırtıldayan Kartof Necə Hazırlanır
Demək olar ki, hamımız sevirik kartof qızartması , xüsusən də fransız qızardılmış - fransız kartofu - xaricində xırtıldayan və içi yumşaq, təzə, isti və ketçupla. Bunun bir neçə əsas yolu var qızartmaq üçün kartof dilimləmək . Ancaq əsas prinsip dilimlərə eyni forma və mümkünsə eyni ölçülü verməkdir.
Kartof Köftəsi üçün Bir Neçə Fikir
Yeməkdə olan kartof müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Şorbalar, güveçlər, bişmiş məhsullar, salatlar, qəlyanaltılar və ya qızardılmış qidalar üçün son dərəcə uyğundurlar. Əslində başqa hansı məhsullar əlavə edəcəyimizi və hansı ədviyyatları bildiyimiz müddətdə onları dadlı etməyən istilik müalicəsi yoxdur.
Düyü Necə Ağartılır
Blanching əsas yemək üsullarından biridir. Tündləşdirilmiş məhsulun - tərəvəz və ya ətin bir neçə dəqiqə qaynar suya batırıldığı bir prosesdir. Dondurucuda dərin dondurulmalı tərəvəzlər ən çox ağartılır. Bu texnika tərəvəzin ləzzətini, qida tərkibini və rəngini daha uzun müddət saxlamasına imkan verir.
