2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Demək olar ki, hamımız sevirik kartof qızartması, xüsusən də fransız qızardılmış - fransız kartofu - xaricində xırtıldayan və içi yumşaq, təzə, isti və ketçupla.
Bunun bir neçə əsas yolu var qızartmaq üçün kartof dilimləmək. Ancaq əsas prinsip dilimlərə eyni forma və mümkünsə eyni ölçülü verməkdir.
Düzgün kəsmə
Uzunluq o qədər də vacib deyil, kəsik hesabına - burada bütün dilimlər bərabər qızardılmalıdır, çünki kiçikləri yanacaq, daha böyüyü isə yarım qızardılmış olaraq qalacaq.
Hamarlığa nail olmağın ən asan yolu, bir dilim portağal şəklində dilimlərə kəsməkdir. Daha aydınlaşdırmaq üçün - diqqətlə yuyulmuş kartoflar iki bərabər aypara kəsilir. Yarımları bir kəsmə taxtasına qoyun və kartofun ölçüsünə görə yaxşı kəskin bıçaqla 3 və ya 6 dilim kəsin. Bir kartof əvəzinə portağal xəyal edin və hər şey sizə aydın olacaq.
Xırtıldayan fransız kartofunun sirri
Doğru balansı almalısınız kartof, nişasta və su. Bir qayda olaraq, ehtiyacından daha çox nişasta və daha az su var. Odur ki, onsuz da kəsilmiş kartof buz kimi suda isladılmalı, üstü örtülü və ən azı bir saat yarım dayanmağa qoyulmalıdır. Səthə çıxan nişastanı yumaq üçün suyun vaxtaşırı dəyişdirilməsi yaxşıdır. Sonra kartofu yaxalayın, süzgəcdən keçirin və təmiz və quru bir parça üzərinə tökün ki, tamamilə qurumasın. Yaş kartofu qızartmaq sadəcə təhlükəlidir.
Növbəti vəzifə kartofları xaricdən xırtıldayan və içəridən yumşaq etməkdir. Xırtıldayan olmaq üçün yüksək temperatur, yumşaq bir nüvə üçün isə uzun və bərabər istiləşmə lazımdır. Bu iki faktoru birləşdirmək mümkün deyil - ya kartof solğun, lakin yumşaq və ya qızıl qəhvəyi olaraq qalacaq - ancaq çiy, hətta yandırılıb. Buna görə bu problemləri ayrı-ayrılıqda həll etməliyik.
Yumşaq özək
Vəzifə ilə başlayaq - yumşaq bir əsas. Geniş və alçaq bir qazan götürün, ən azı 5 sm təbəqə ilə təmizlənmiş bitki yağı tökün və minimum 135 dərəcə istilikdə qızdırın. Yağ günəbaxan, qarğıdalı, zeytun, xardal, kolza və pambıq toxumu ola bilər. Üzüm toxumu yağı ən yüksək istilik nöqtəsinə malikdir.
Xırtıldayan qabıq
İstədiyiniz xırtıldayan qabığı əldə etdiyimiz ikinci mərhələyə gəldik. Eyni yağ 175-180 dərəcəyə qədər qızdırılır - bu temperaturda kartof çöldən qızaracaq və içəridən yanmağa davam edəcəklər. İndi qovurma daha sürətli olur. Qəhvəyi olduqda və kartofun rəngindən razı qaldıqdan sonra onları yağdan çıxarın. Kartofu yağda saxlamayın - unutmayın ki, yağda qalarkən qovurma bir müddət davam edir.
Kartof zövqümüzə hazır olduqda, artıq yağın udulması üçün mətbəx kağızına qoyulur. Yalnız bundan sonra onları duzlamaq olar, bundan əvvəl bu mümkün deyil - duzdan kartoflar su buraxır və yağınız terrorçu kimi atəş etməyə və partlamağa başlayacaq.
Tövsiyə:
Evdə şokolad Yumurtası Necə Hazırlanır?
Kiçikləri demirəm demək olar ki, hər kəs şokolad yumurtasını sevir. Dadlı, maraqlı və təəccüblüdürlər. Düşünsək, insana başqa nəyə ehtiyac var. Bununla birlikdə, kulinariya və fəlsəfi düşüncələrə düşməmək üçün sizə evdə şokolad yumurtasının necə hazırlanacağına dair sürətli, asan və son dərəcə dadlı bir resept təqdim edirik.
Kartof Köftəsi Necə Hazırlanır - Yeni Başlayanlar üçün Bir Bələdçi
Kartof köftesi üçün hansı reseptə baxmağınızdan asılı olmayaraq, kartofun özü hazırlanmadan hazırlana bilməz. Və olduğu kimi kartof köftəsi hazırlamaqda yeni başlayanlar üçün bələdçi , izahatlarımızda mümkün qədər ətraflı olmağa çalışacağıq.
Qızıl Xırtıldayan Kartof Hazırlayaq
Qızıl xırtıldayan kartof hazırlasanız qonaqlarınızı xoş təəccübləndirəcəksiniz. Qızıl iştahaaçan rəngi ilə yalnız çox dadlı deyil, həm də çox gözəldirlər. Bəzi insanlar kartof bişirməyin çox asan olduğunu düşünürlər - sadəcə sobanı açın, kartofu qoyun və sonra hazır vəziyyətə gətirin.
Xırtıldayan çörəkli Sazan Necə Hazırlanır
Balıqların xırtıldayan və qarşısıalınmaz hala gəlməsi üçün necə bişiriləcəyi çox vacibdir. Ənənəvi Aziz Nikolay balığını hazırlayarkən riayət etməli olduğunuz bir neçə qızıl qayda var. Çörək bişirmək üçün daha kiçik sazan istifadə etmək üstünlük təşkil edir.
Amerika Kartof Takozları Necə Hazırlanır
Son illərdə populyar olan takozların hazırlanması son dərəcə asandır və nəticədə möhtəşəm görünən və qəfil qonaqları doydura bilən mükəmməl bir yeməkdir. Əslində, ABŞ-da jojo olaraq da bilinən takozlar, kartof dilimləmə üsuludur. Onlar ikiyə bölünür və sonra qayıqlara bənzər parçalara bölünür.
