2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Xəmir, çörək və ya tort şəklində olsun, xəmir, yoğurma və çörəkçilik haqqında bilməli olduğunuz bəzi əsas şeylər:
- Maya ilə qarışdırılmış xəmir bitki yağı ilə əvvəlcədən yağladığımız müddətcə əllərimizə yapışmayacaq;
- Bilmək vacibdir ki, xəmir yoğurduğumuzda unu əksinə deyil, mayenin içinə tökməliyik. Maye içərisinə nazik bir axın əlavə edin, davamlı bir taxta qaşıqla qarışdırın və sonra əllərinizlə yoğurun. Xəmiri yüngül və havadar etmək üçün bişmədən əvvəl üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş qaynadılmış kartof əlavə edirik. Bu nisbət 1 kq un üçün 3 qaynadılmış kartofa bərabərdir;
- Qırmızı bir qabıq almaq üçün kifayət qədər şəkər əlavə etməliyik. Ancaq həddini aşsaq, xəmirin yüksəlməsini yavaşlatar. Çox şirin xəmir zəif bişirir, buna görə bəzən reseptlərə ciddi şəkildə riayət etməliyik;
- Un yoğurmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl ələnmək həmişə vacibdir. Bu şəkildə oksigen ilə zənginləşdirilir və tüklü olur;
- Xəmir bişirmək üçün xəmir qoyduğumuz zaman ona yer qoymalıyıq, daha yaxşı bişirilir;
- Yumşaq və yapışqan bir xəmir aldığımız zaman perqament kağızı ilə örtsək, daha asan yuvarlaya bilərik. Digər seçim ilıq su ilə doldurulmuş bir şüşə ilə gəzdirməkdir;
- Tortların daha sarı rəngdə olması üçün yumurta sarısını bir az duzla döyüb bir gecədə sərin yerdə saxlaya bilərik;
- Xəmir qovurarkən yağın, əgər varsa, donuz yağı və bitki yağı qarışığı olması yaxşıdır. Yağınız isidildikdə köpüklənməməsi və püskürməməsi üçün içərisinə bir çimdik duz qoya bilərsiniz;
- Xəmiri donuz yağı ilə yoğuracaqsınızsa, yarım limonun suyunu əlavə edə bilərsiniz, beləliklə donuz yağının qoxusunu zərərsizləşdirin;
- tort hazırlayarkən mürəbbə daha incə olarsa, 2-3 çay qaşığı əzilmiş çörək qırıntısı əlavə edə bilərsiniz;
- Pişirmə zamanı xəmiri və ya tortu yandırmışıqsa, soyuduqda incə bir sürtgəclə qırxırıq və sonra şəkər tozu ilə maska edirik;
- Marqarinlə hazırlanan tortlar daha yavaş quruyur;
- Xəmir yoğurduğumuz qabı əvvəl ilıq su qoysaq, sonra isti olsaq yuyulmaq daha asan olacaq;
- Biskvit tortumuzu tez qurutmamaq üçün saxladığımız qutuya dilimlənmiş alma qoyuruq;
- Xəmir bişirmək üçün qoyduğumuz zaman sobanın qapısını diqqətlə bağlamalıyıq, döyülməsinə imkan verməməliyik, çünki xəmir düşə bilər.
Tövsiyə:
Qırmızı çuğunduru Daha Dadlı Etmək üçün Kulinariya Fəndləri
- Təzə qalması üçün çuğundur alarkən qabını yuyun və soymayın, ancaq yaş bir dəsmala bükün və plastik bir torbaya qoyun; - Çörək çuğunduru tam bişirsəniz doymuş rəngini qoruyacaq; - Çuğunduru bişirməzdən əvvəl bir tencereye qoyub ilıq su tökməlisiniz, ancaq tamamilə su ilə örtülməlidir.
Daha Dadlı Toyuq üçün Kulinariya Fəndləri
İlk baxışdan toyuğun hazırlanmasında heç bir fəlsəfə yoxdur və hamının onunla öhdəsindən gəlmək çətin deyil. Bununla birlikdə, toyuğun həqiqətən dadlı olması üçün kulinariya fəndlərindən istifadə edilməlidir. Kifayət qədər yaxşı bir toyuq seçmək çox vacibdir.
Kulinariya Coryphaeus El Kitabı: Özünüzə Dadlı Və Cəlbedici Bir Makaron Hazırlamaq
Makaron növləri təkcə formasına görə deyil, tərkibinə, rənginə və dadına görə də fərqlənir. Qurudulmuş şəkildə satılan klassik İtalyan makaronları üçün xəmir qatı buğda yarması, su və duzdan hazırlanır. Bəzən təzə makaronlara zeytun yağı və yumurta əlavə olunur.
Dadlı Və Tüklü Bir Tort üçün Kulinariya Fəndləri
Hamımız qəhvə və qarşısıalınmaz bir desert üçün əla bir əlavə olan ətirli və tüklü tortları sevirik. Tüklü çərəzlərin yalnız peşəkar qənnadıçılar tərəfindən edilə biləcəyini düşünürsən, amma bu doğru deyil. Hər kəs evdə ləzzətli və tüklü bir nəticəyə zəmanət verən bir neçə kulinariya fəndinin köməyi ilə əla bir tort hazırlaya bilər.
Kövrək Bir Qaraciyər Hazırlamaq üçün Kulinariya Fəndləri
İsti və ətirli qaraciyəri sevməyən ət və ət ləzzətlərini sevənlər azdır. Eyni zamanda, incə və şirəli olması üçün necə hazırlanacağını hələ düşünməyənlər çoxdur. Buna görə burada kövrək qaraciyərin sirrini açacağıq ki, hər dəfə yalnız özünüzü deyil, yaxınlarınızı da sevindirə bilərsiniz:
