2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Jacques Pepin, ABŞ-ın ən məşhur və populyar aşpazlarından biridir - bir çox yemək kitabının müəllifidir, məqalələr dərc etmişdir, yemək bişirməklə əlaqəli məşhur televiziya şousunun aparıcısıdır. Mətbəxdəki yumor hissi və diqqətəlayiq çevikliyi onu qısa müddətdə çox populyar etdi və tamaşaçılar tərəfindən sevildi.
1935-ci ildə Fransanın Bourg-en-Bresse şəhərində anadan olub. 12 yaşında oxumağı dayandırdı və ailəvi restoranda valideynlərinə kömək etməyə başladı və bir neçə il sonra (17 yaşında) Parisə getdi və general Şarl de Qollda yemək bişirdi.
1959-cu ildə ABŞ-a köçdü və orada həyat yoldaşı Gloria ilə yaşayır. Bilik susuzluğu dayanmadı və ABŞ-a köçdükdə təhsilini davam etdirməyə qərar verdi. Columbia Universitetini ümumi təhsildə bakalavr dərəcəsi ilə bitirib və 18-ci əsr Fransız şeirində magistr dərəcəsi alıb.
ABŞ-da yerləşdikdə, Pepinə Prezident John F. Kennedy-nin aşbazı olaraq iş təklif edildi, lakin Fransız aşpaz imtina etdi.
Sonra başqa bir iş təklifini qəbul etdi - otel zənciri şöbəsinin müdiri Howard Johnson - on il bu vəzifədə qaldı. Bu yazı ona peşəkarca çox kömək edir - marketinq, kulinariya kimyası və Amerika dad seçimləri haqqında çox şey öyrənir.
Pepin 1974-cü ildə ciddi bir avtomobil qəzasına uğradı və bir müddət bişirməyi dayandırdı, ancaq yemək kitabları yazmağa vaxt sərf etdi.
Pepin kitablarında maraqlı tövsiyələr verir və Fransız mətbəxinin sirlərini açır. Kitablarından biri olan Technique (1976) bu gün də Fransız mətbəxinin əsas dayağıdır və qazandığı uğur onu dərslərinin televiziya versiyasını çəkməyə sövq etdi.
Technique kitabı, bir neçə il sonra yazdığı Metod kitabı ilə birlikdə ona James Beard Vəqfinin Kulinariya Şöhrət salonunda yer qazandı.
Yemək bişirmək Pepinin ən böyük ehtiraslarından biridir - rəsm çəkə bilər, heykəltəraşlıq da edir. Empresionist sənətkarlar Manet, Renoir, Moneteni bəyəndi, amma ən çox Picassodan təsirləndi.
Başqa bir məşhur aşbaz - Julia Child ilə çiyin-çiyinə işləyir və şouları Emmy mükafatını qazandı. Uşaq dəfələrlə Fransız aşpazını Amerikanın ən yaxşı aşbazı adlandırdı. 1997-ci ildə Fransada İncəsənət və Ədəbiyyat ordeni ilə təltif olundu, lakin aldığı ən böyük mükafat 2004-cü ildə üstün xidmətlərinə görə ona layiq görülən Fransız Fəxri Legion Ordenidir.
2008-ci ildə məşhur Ugly Betty serialında rol aldı. Bu gün aşpaz, Nyu-Yorkdakı Fransız Kulinariya İnstitutunun xüsusi proqramlarının rektorudur və Boston Universitetinin Gastronomiya Bölməsində iştirak edir.
Bundan əlavə, Fransız aşpazın Food and Wine jurnalında bir köşəsi var. Milyonlarla pərəstişkar qazanan ən təcrübəsiz insanın da anlaya biləcəyi ən mürəkkəb yeməkləri belə hazırlamaq qabiliyyətidir.
79 yaşlı Pepen, bir az texniki biliklə hər kəsin yaxşı aşpaz ola biləcəyinə inanır. Yemək bişirməkdə yaxşı olmaq üçün həqiqətən ləzzətli yeməklər yaratmaqdan zövq almaq lazım olduğuna inanır.
Bir aşpazın Pepinə görə ala biləcəyi ən böyük mükafat, yeməkləri ilə insanlara çatdırmaqda gördüyü zövqdür.
Tövsiyə:
Böyük Aşpazlar: Julia Child
Julia Uşaq təkcə danılmaz kulinariya istedadı ilə deyil, həm də hər kəsə xoş əhval-ruhiyyəsi ilə sirayət etmək bacarığı ilə populyar oldu. Julia McWilliams 1912-ci ildə ABŞ-ın Kaliforniya ştatının Pasadena şəhərində anadan olub və uşaqlığı orada keçib.
Böyük Aşpazlar: Charlie Trotter
2013-cü ilin sonunda kulinariya aləmi sarsıldı və onun ən böyük istedadlarından biri olan Charlie Trotterin ölümü xəbəri ilə kədərləndi. Amerikalı aşpazın böyük istedadı onu müasir mətbəxin azsaylı aşpazlarından birinə çevirdi. Trotter qüsursuz məhsulları, Fransız texnikalarını və Asiya təsirini özünəməxsus şəkildə birləşdirərək on illərdir ki, müasir mətbəxdə dəbdədir.
Böyük Aşpazlar: Martin Ian
Dünyadakı hər mətbəx sirlərini gizlədir. Bu xüsusilə Çin mətbəxi üçün doğrudur. Onun ənənələri dünyanın qalan hissələrindən çox fərqlidir. Məsələn, yalnız Çində yeməklər loxma ilə verilir. Bu, ev sahibinin yemək yeyənlərin özlərini kəsməsini kobudluq etməsi inamı ilə şərtləndirilir.
Böyük Aşpazlar: Thomas Keller
14 oktyabr 1955-ci ildə anadan olan Thomas Keller, bəlkə də ən məşhur və unvanlı amerikalı aşbazdır. Kaliforniyada yerləşən iki restoranı - Napa Valley və Fransız Londre, demək olar ki, bütün kulinariya və restoran dünya mükafatlarını qazandı.
Böyük Aşpazlar: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Fevral 1897-ci ildə anadan olan və müasir Fransız mətbəxinin atası sayılan Fransız aşpaz və restorantdır. Fransız bütün həyatını yemək bişirməyə həsr edir. Çox gənc yaşlarından, vaxtının çox hissəsini mətbəxdə keçirdi, stansiyadakı kiçik restoranında atasına kömək etdi.
