2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Vionia / Viognier / keyfiyyətli şərabın istehsal olunduğu ağ üzüm növüdür. Bu üzüm bağları ən çox Fransadakı Rhone çayının sağ sahilində yayılmışdır. Bununla birlikdə, son zamanlarda az miqdarda olmasına baxmayaraq, başqa yerlərdə / İtaliya, Avstraliya, Kanada, ABŞ, Yeni Zelandiya, Şili, Argentina, Uruqvay, Braziliya, İsveçrə / tapılmışdır. Çeşid beşinci vionie və qallopin adları ilə də tanınır.
Vionia yarpaqları orta ölçülüdür. Açıq yaşıl, yuvarlaq, beşbucaqlı, altındakı yosunla örtülmüşdür. Həm kəskin, həm də dar ola bilən dişlərlə təchiz olunmuşdur. Sürgünlər yivlidir, yaşılımtıl rəngdədir. Günəş işığına məruz qaldıqda qəhvəyi olurlar.
Bu üzüm çeşidinin dəstələri orta ölçülü və konik formalı, qanadlı, nisbətən yığcamdır. Üzümlər kiçik, yuvarlaq və ya eliptik, ağımtıl və ya yaşıl rənglidir, qalın bir dəri ilə. Əti şirəlidir, xoş bir dadı müşk xatırladır.
Quru ağ şərabların hazırlanması üçün istifadə olunur, bununla birlikdə yaşlanmadan müsbət təsir göstərmir. Çox vaxt vionie yaranan şərab içkisini daha ətirli etmək üçün digər növlərlə qarışdırmaq üçün də istifadə olunur.
Vionia üzüm məhsulunun payızın əvvəlində / sentyabr ayının son günlərində / baş verdiyi sortlara daxildir. Çeşid orta temperaturu üstün tutur. Xəstəliklərə orta dərəcədə davamlı hesab olunur və orta ölçülü məhsullar verir. Bəzən budamaq lazımdır.
Vionia tarixi
Vionnie köhnə bir şərab çeşidi sayılır, lakin mənşəyi tamamilə aydın deyil. Ancaq, indiki Xorvatiya torpaqlarında meydana gəldiyi düşünülür. Mütəxəssislərin fikrincə, üzüm bağlarını böyük ehtimalla Romalılar Ronaya gətirmişlər. Çeşidin adının haradan gəldiyi də tam aydın deyil.
İddialardan biri də Viognier'in Rhone Vadisində uzanan Vyana yaşayış yerinin adını almasıdır. Bu yer bir vaxtlar Romalılar üçün qarnizon kimi xidmət edirdi. Başqa bir fərziyyəyə görə, üzümlərin üzümün çətin becərilməsini izah edən Latın sözləri səbəbindən belə adlandırıldığı deyilir.
Fransız çeşidi üçün əhəmiyyətli bir dövr, yox olma təhlükəsi ilə üzləşdiyi iyirminci əsrdir. Sonra doğma müraciətində bu üzüm əkilmiş yalnız dörd hektar var. Ancaq taleyin açıq şəkildə onun üçün əlverişli olduğu ortaya çıxdı və o dövrdə ortaya çıxan bir tendensiya səbəbindən xilas oldu.
O dövrdə şərab modası diqqətini nadir yerli sortlara yönəltdi. Belə ki, birdən-birə vionie Fransanın bir çox yerində və tezliklə xaricdə görünməyə başladı.
California növlərlə təcrübə keçirmək istəyən yerlərdən biridir və tezliklə ona dünya səviyyəsində populyarlıq gətirdi. Kaliforniya şərabçıları Fransız çeşidini yüksək qiymətləndirirlər və həm növ şərabları, həm də qarışıq üzüm eliksirləri istehsalında istifadə edirlər.
Tanıtımına əhəmiyyətli bir qatqı təmin edən digər ölkə vionie, Avstraliyadır. Orada da çeşid qarışıq və növ şərabları üçün istifadə olunur. Şirazla qarışdırın.
Vioniyanın xüsusiyyətləri
Viognier şərabları ilk növbədə xoş saman rəngi ilə diqqəti cəlb edir. Sərxoş olduqda akasiya, şaftalı, ərik, ananas, vanil, cirə, tüstü, yasəmən, primrose, kivi, armud ilə əlaqəli güclü bir çiçək-meyvə aromatı hiss olunur.
Şərabın tərkibində lyçi, mango, portağal qabığı, nanə, hanımeli, ot, tütün, yağ və daha çox not var. İçkinin dadı şirindir və eyni çiçəklidir.
Vionia üzüm eliksirlərinin qocalma potensialı yoxdur və bu səbəbdən mütəxəssislər hələ gənc və təzə ikən bunları istehlak etməyi məsləhət görürlər.
Vionier xidmət edir
Şərab vermədən əvvəl yaxşıdır vionie 8-10 dərəcə istilikdə soyumaq. Daha sonra nazik hamar şüşədən hazırlanmış gənc ağ şərab stəkanlarında verilə bilər. İçki yalnız yarım stəkana qədər tökülür.
Şəraba qatqısız xidmət edə bilərsiniz, amma yenə də profilini inkişaf etdirməyə kömək edəcək uyğun qidalarla birləşdirmək məsləhətdir. Təcrübəli gurmelerə görə, Fransız üzüm iksiri köri, hindistan cevizi, darçın, zəncəfil, zəfəran, qara bibər, ağ bibər və vasabi ilə ətirli ətirli yeməklərlə yaxşı birləşir.
Həm quşçuluq yeməklərini, həm də balıq və xərçəngkimilərini seçə bilərsiniz. Şərabla yaxşı iştahaaçan əlavələr arasında Alma ilə Toyuq, Köri Toyuq, Balıq Küftəsi, Köri ilə Balıq, Qızardılmış İstiridyə, Qızardılmış Kalamar və Acılı Midiya var. Soya souslu suşi də yaxşı bir həlldir. Dovşan yeməklərini də qiymətləndirmək olmaz. Səxavətlə ətirli və krem sousu ilə uçurduqları da yaxşıdır.
Şərabları vionie pendir ilə də verilə bilər. Keçi pendirinə və ya mavi pendirə üstünlük verilir. İncə dilim şəklində təkbaşına servis edilə bilər və ya ispanaq, roka və dok kimi çiy yarpaqlı tərəvəzlərlə əlavə edilə biləcəyi təzə salatlara qoyula bilər.
Bir şirniyyat həvəskarıysanız, mütləq içkini birləşdirəcək bir şey tapacaqsınız. Müxtəlif şəkərli meyvələr, kremlər, cemlər, tortlar, pancake, cheesecake, konfet və pastalarda dayana bilərsiniz.
