2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Qışda dəyişməz bir neçə şey var və bunlar arasında mübahisəsiz yer tutur lahana turşusu. Qar və soyuq, Milad və Yeni il, brendi və qırmızı şərabın sadiq bir yoldaşı ilə sinonimdir. Artıq lahana turşusu ilə sarma və donuz ətri verirsinizmi?
Bolqarıstandakı bazarlar payızda kələm tökməyə başlayır və zirzəmilər və eyvanlar qutulara yer açmaq üçün boşaldılır.
Kələm, konservlər, zirzəmilərlə donuz əti … Onlar o qədər ənənəvi olaraq bolqarca səslənirlər ki, duzlu kələmin nə Bolqarıstanda icad edildiyini, nə də yalnız Bolqarıstanda hazırlandığını və yalnız Bolqarıstanda istehlakdan uzaq olduğunu öyrənəndə təəccüblənəcəksiniz.
Amerika Birləşmiş Ştatları, Cənubi Amerika, Asiya və hətta isti Afrikada olan Avropanın bir çox ölkəsindəki kulinariya ənənələrinin və süfrələrinin bir hissəsidir. Duzlu kələm ənənəvi olaraq yalnız Bolqarıstanda deyil, Almaniya, Avstriya, Belçika, Fransa, Macarıstan, Polşa, Çex Respublikası, Rumıniya, İsveçrə, Rusiya kimi ölkələrdə də yeyilir … Lahana turşusu Cənubi Braziliya, Çili, Çin və hətta Namibiya.
Məsələn, Çilidə bu, məşhur komplekto chilenonun bir hissəsidir - sosiska, pomidor, ketçup, mayonez, xardal və əlbəttə ki, sosiska bənzər bir sendviç - duzlu kələm. Çində, ənənəvi yeməklərdən biri olduğu Heilongjiang əyalətində yeyilir. Koreyada lahana turşusu ənənəvi Koreya yeməyi olan Baechu gimchi yeməyinin ayrılmaz hissəsidir.
İtaliyada, 1999-cu ildə ənənəvi bir kənd təsərrüfatı məhsulu adını qazandığı Trentin-Tirol du Sud bölgəsində xüsusilə populyardır.
Və Fransada, duzlu kələm ilə ənənəvi reseptlər Alsace'dir. Orada ətlə bəzədilib, amma bizdən fərqli olaraq kolbasa və sosiska, kartof və bir çox ədviyyat kimi müxtəlif kolbasa ilə birləşdirilir.
Əslində, hekayə duz turşusunun vətəninin Çindir. Əfsanəyə görə, hazırlanması üçün texnologiya ilk dəfə eramızdan əvvəl III əsrdə Böyük Çin Sədri inşaatçıları tərəfindən sınaqdan keçirilmişdir.
Dünyaya yayıldığına dair bir fərziyyəyə görə Hunlar, Çini ələ keçirə bilməyərək, fəthlərinə Qərbdə davam etdilər və Bavyera, Avstriya və Elzas'a çatdılar.
Müxtəlif mənbələrə görə, 451 il ətrafında bu bölgələrdə başlayır lahana turşusu hazırlayır fermentasiya əsasında. Artıq bu yerlərdə müxtəlif tərəvəzlərlə, xüsusən də şalğamla sınaqdan keçirilib.
Şəkil: Petya Keranova
Digər mənbələrə görə, lahana turşusunun Avropaya köçürülməsi tatar və monqollarla əlaqəli ola bilər. Qəhrəmanları kim olursa olsun onlara təşəkkür etmək və dünyanın hər yerində duzlu kələmdən zövq almağa davam etmək.
Tövsiyə:
Bu Gün Biz Lahana Turşusu Gününü Qeyd Edirik
Dosent Donka Baikova, 3 Noyabrda Lahana turşusu gününü qeyd edir və bu günün niyə duzlu kələm günü olduğu açıqlanmasa da, hadisəni əldən verməyin və bu məhsulu yeməyin, çünki çoxsaylı sağlamlığa faydaları var. Sağlam qidalanma mütəxəssisi BNT-yə duzlu kələmin xərçəngin qarşısını ala biləcək bir vitamin bombası olduğunu açıqladı.
Lahana Turşusu Mövsümü
Qışda ən uyğun yeməklərdən bəziləri duzlu kələm olan yeməklərdir. Tanınmış küvetlərdə çox miqdarda məhsulun hazırlanmadığı demək olar ki, heç bir ev yoxdur. Donuz ətinin duzlu kələm ilə ən yaxşısı olduğunu və bildiyimiz kimi donuz əti soyuq və tutqun qışda ət süfrəmizə ən tez-tez gələn qonaq olduğunu bir dəfədən çox eşitmişik.
Barmaqlarını Yalayacaqsan! Qalan Lahana Turşusu Ilə Nə Bişirəcəyik
Duzlu kələm mövsümü yavaş-yavaş və şübhəsiz ki, başa çatır. Hər evdə başqa bir kələm gəzdiririk, amma ənənəvi qış qablarından çoxdan bezmişik. Sarmi, kələm ilə donuz əti, qırmızı bibərə səpilən məzə üçün kələm - hamısı əvvəlki aylarda bizi sevindirdi.
Sizi ürək Böhranından Qorumaq üçün Lahana Turşusu Yeyin
Bolqarıstan dünyada infarkt keçirən ilk yerlərdən biridir. Təhlükəli həyat üçün təhlükəli xəstəlik tez-tez zərərli bir pəhriz ilə əlaqələndirilir. Buna görə mütəxəssislərin tövsiyələrinə tövsiyələr daxildir: - liflə zəngin olan az yağlı qidalara etibar etmək;
Dünyada Səhər Yeməyi - şirin, ədvalı Və Ləzzətli
İsti köftələr, tüklü kruvasan, sendviç və ya yumurtalı ətirli xırtıldayan donuz … Bütün dünyada səhər yeməyi iştahaaçan, müxtəlif və hər cür qoxu və ləzzətlə oyanır. Təəssüf ki, araşdırmalar göstərir ki, getdikcə daha çox insan bu şarjdan imtina edir.