2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bu gün bir çox qidanın tərkibində (və yalnız deyil) adlandırılan qida əlavəsini görə bilərsiniz maltodekstrin. Çoxları üçün bu ad mənfi duyğulara səbəb olur, çünki bu maddə istehlakçılar üçün praktik olaraq bilinmir və bunun zərərli bir qatqı olduğunu düşünürlər. Bəs həqiqət nədir və bu əlavə sağlamlığımız üçün zərərlidir?
Maltodekstrin - zəhər, yoxsa yox?
Bu, orta şirin dadı olan ağ və ya qaymaqlı ağ toz olan bioloji cəhətdən aktiv bir qida əlavəsidir. Gündəlik həyatda maltodekstrin məlumdur daha çox bəkməz kimi. Məhsul qarğıdalı və ya kartof nişastası, daha az istifadə olunan buğda və ya düyü fermentasiya yolu ilə əldə edilir.
Toz şəklində, xəmir, uşaq qidası, pəhriz qidaları və qənnadı məmulatlarında şəkər əvəzinə təbii bir tatlandırıcı olaraq istifadə olunur. Bundan əlavə, maddə aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- qidanın qalınlaşmasına və emulsiyasına kömək edir;
- həll olunan qidaların həll olunmasını yaxşılaşdırmaq;
- oksidləşmə prosesini ləngidir.
Sənayedə maltodekstrin çörək məhsulları, dondurma, kolbasa və ət məhsulları, ədviyyat, sous və bəzi içkilərin istehsalında istifadə olunan çox faydalı olduğunu sübut edir.
Bundan əlavə, meyvə bəzən maltodekstrin məhlulu ilə püskürür, çünki böcək zədələnməsindən qoruyur və daşınma zamanı təzə qalmasına kömək edir. Araşdırmalara görə, maddə orqanizm üçün də faydalıdır.
- bir çox qidanın mənimsənilməsini yaxşılaşdırır;
- daha yaxşı həzm etməyə kömək edir;
- bağırsağın işinə müsbət təsir göstərir;
- qəbizliyin qarşısını alır;
- qanda xolesterol səviyyəsini azaldır;
- bədəni enerji ilə təmin edir, çünki bu maddə sürətli karbohidratlara aiddir, yəni istehlakdan sonra qana tez hopur və bədəni lazımi enerji ilə təmin edir;
- toksinləri, ağır metalların duzlarını və radionuklidləri bədəndən çıxarmağa kömək edir. Maddənin lifləri zərərli maddələri "tutur" və bağırsaq vasitəsilə bədəndən çıxarır. Bağırsaq işini yaxşılaşdırmaqla əlavə bir təmizləyici təsir əldə edilir;
- bir növ bədəni öz insulini istehsal etməyə məcbur edir.
İnsülin çatışmazlığı şəkərli diabetin inkişafına səbəb olur və maltodekstrin tozu kimi karbohidratlar qan dövranına daxil olaraq öz insulininin istehsalına səbəb olur ki, bu da diabetin qarşısını alır.
İdmançılar və bədən istehsalçıları bu qida əlavəsini bir məşqdən sonra bərpasını sürətləndirməyə kömək edən əlavə bir enerji mənbəyi olaraq istifadə edirlər. İdman qidalanma mağazalarında kokteyllər üçün təmiz maltodekstrin tozu ala bilərsiniz. Su və meyvə şirələrində yaxşı həll olur və ən yaxşısı hər şeyi xüsusi bir çalkalayıcıda qarışdırmaqdır.
Yaranan sarsıntı, bədəni enerji ilə təmin etmək üçün və ya sonra bir məşqdən əvvəl içilə bilər, beləliklə əzələlər istehlak edilən karbohidratları və glikogenləri alır.
Maltodekstrin bir çox qidada olduğu kimi dopinq dərmanı deyil. Bununla birlikdə, əzələ kütləsində bir artım əldə etmək istəyən idmançılar üçün kokteyllər tövsiyə edilmir.
Bədənə zərər
- məhsul allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. 2013-cü ildə aparılan bir araşdırmaya görə, maddə şişkinlik, qaz və ishal kimi mədə-bağırsaq xəstəliklərinə səbəb olur. Bəzi tədqiqat iştirakçıları dəri döküntüsü, ürtiker və dəri qıcıqlandırmaları;
- sağlam həzm üçün vacib olan xüsusi faydalı bakteriyalar olan probiotiklərin böyüməsini maneə törədir. Maltodekstrin bu bakteriyaların fəaliyyətini maneə törədir, bu da qidanın normal həzminin pozulmasına səbəb olur;
- əsasən karbohidrat olduğundan və yüksək glisemik indeksə sahib olduğu üçün qan şəkərini artırır. Xüsusilə diabet xəstələri və obez insanlar üçün təhlükəlidir. Bu karbohidratların yüksək GI (glisemik indeks) qan şəkərində kəskin bir sıçrayışa səbəb olur;
- əgər maltodekstrin tozu buğda nişastasından əldə edilmişdir, buğda özü üçün dözümsüzlüyü olan insanlar üçün təhlükəli ola bilər. Həzmsizlik, dəri reaksiyaları və digər dözümsüzlük əlamətləri ola bilər.
Maltodekstrin daha sağlam şəkər əvəzedicisidir. Bədənin hüceyrələrini lazımi enerji və karbohidratlarla təmin etdiyi üçün idmançılar üçün idealdır.
Bununla birlikdə, istifadəsinə diqqətli olmalısınız - nəticədə maddə kilo almağa təsir göstərə və bədən yağının yığılmasına səbəb ola bilər.
Tövsiyə:
Çörək Mayası, Yoxsa Təbii Maya?
Təzə bişmiş çörəyin qoxusunu sevməyən demək olar ki, yoxdur. Və çoxumuz bilirik ki, çörək mayasını və ya təbii xəmir mayasını hazırlamaq üçün istifadə etmiriksə, çörək edə bilmərik. Hər iki məhsul eyni təsirə malikdir, lakin tərkibində həqiqətən köklü şəkildə fərqlənir.
Faydalı Yağlar - Zarafat, Yoxsa Reallıq?
Bəli, faydalı yağlar mövcüd olmaq! Hətta bunlar bədəndəki hüceyrə divarlarının qurulması, hətta beynin işləməsi üçün son dərəcə vacibdir, çünki beynimizin yarısından çoxu yağdan ibarətdir. Yaxşı yağlar karbohidratların parçalanmasını ləngidir və buna görə də bədən daha uzun müddət toxluq hiss edir.
Dondurulmuş Qidalar Sağlamdır, Yoxsa Yox?
İstəyəcəyimizdən danışarkən dondurulmuş qidalar faydalı və ya sağlamlığımız üçün zərərli olduqda, dondurma texnologiyasına düzgün bir şəkildə əməl olunmasının son dərəcə vacib olduğunu bilmək vacibdir. Məhsullar -18 ilə -36 dərəcə dondurulub daha sonra -12 ilə -18 dərəcə arasında saxlanılırsa, bəzi mikroorqanizmlər həqiqətən məhv olacaq, lakin stafilokokklar və tifo kimi bəziləri gizli bir həyat sürməyə davam edəcək və ərimədən sonra məhsullar yenidən çoxalmağa başlayaca
Əlavə Zeytun Yağı Ilə Qızartmaq - Düzgündür, Yoxsa Yox?
Əlavə sızma zeytun yağının kulinariya məqsədləri üçün istifadəsinin sağlamlığa faydaları haqqında çox şey yazılmışdır, buna görə bəzilərini yalnız qısaca vurğulayacağıq. Əlavə təmiz zeytun yağı əslində, zeytun yağı ehtiyat edə biləcəyimiz ən yaxşı sinifdir.
Yoxsa Yox? Müasir Blogger üçün Kulinariya Dilemması
Bu gün getdikcə daha çox gənc kompüter qarşısında vaxt keçirir və orada nə gizlənir - milyonlarla kulinariya bloqu, məqalə, fotoşəkil, forum, qrup və nələr yox. Ac olmasanız da, onlayn keçirdiyiniz on dəqiqə yalnız sevdiyiniz sosial şəbəkədəki son kulinariya təkliflərini gördükdən sonra beyninizin ac qalması üçün kifayət edəcəkdir.
