2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İki var xəmir növü: may ayından may ayına qədər.
Mayasız xəmir
Mayasız xəmir qabartma tozu və ya soda istifadə edərək müxtəlif yollarla hazırlanır. Onların köməyi ilə tortlar, zəncəfilli çörəklər, vafli hazırlanır, mayasız xəmir və qeyriləri. Mayasız xəmir də intensiv döyülmə köməyi ilə hazırlanır. Bu növlərə daxildir: peçenye, tort qabları, pancake, öpüşlər, Fransız makaronları.
Ayrı bir xəmir növü, tərkibində yağ olan məhsullarla qatlama prinsipi ilə hazırlanan xəmir pastasıdır. Və son yol xəmirin mayasız hazırlanması buxarlanmış xəmirdir. Eklerlər, tulumbichki, xəmir xəmirləri, bir sözlə qənnadı məmulatları hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Maya xəmir
Maya xəmir ikiqat fermentasiya və tək fermentasiya ilə iki növə bölünür. Yoğurma üsulu eynidir, su (süd), un, maya və digər məhsullar əlavə olunur. Pasxa tortları, tortlar və tortlar, tutmanitsi və s. Pizzalar, çörəklər və müxtəlif xəmir xəmirləri bir xəmir ilə hazırlanır.
Xırtıldayan xəmir
Əsas maddələr qisa xəmir şəkər, yağ və undur. Ayrıca xama, yumurta, qoz-fındıq, kişmiş, vanil şəkər, kakao, limon qabığı və s. Əlavə edə bilərsiniz. Belə xəmir kifayət qədər tez hazırlanır. Sonra qida filminə bükərək soyuducuya qoymalısınız. Xəmir təxminən 30 dəqiqə yatmalıdır. Açıq və qapalı tortlar, tortlar, peçenye, kek hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Biskvit xəmiri
Üçün əsas maddələr peçenye xəmir yumurta, un və şəkərdir. Kakao, meyvə, qoz-fındıq və s. Əlavə edə bilərsiniz.
Süngər tortu ümumiyyətlə tortlar, xəmir xəmirləri, rulolar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Puff pastry
Klassik puff pastry kərə yağı və undan hazırlanır. Kərə yağı nə qədər doysa, xəmir xörəkləri o qədər təmtəraqlı və xırtıldayan olacaq. Puff pastry ən yaxşı şirin və ləzzətli dolgu ilə. Kruvasan, strudel və Napoleon tortunun hazırlanmasında istifadə olunur. Həm də meyvələr, giləmeyvələr, kəsmik, ət, pendir və daha çox müxtəlif tortlar hazırlayırlar.
Buxarlanmış xəmir
Unu yağ və ya duzla qaynadaraq hazırlanır. Sonra yumurta əlavə edin. İçəridə bişmiş məhsullar içi boş, üstündə sərt bir qabıq var.
Eklerlər, profiterollar və müxtəlif şirin və ləzzətli tortlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Həm də dadlı desertlər.
Fərqli xəmir növləri üçün məsləhətlər
Əgər maya xəmirini hazırlayın, onda əsas qaydalardan biri qaralama çatışmazlığıdır və otaq kifayət qədər isti olmalıdır. Maya xəmirinin yaxşı qalxması üçün bütün maddələr eyni temperaturda olmalıdır.
Mayenin temperaturu xəmir hazırlamaq mayanın aktivləşdirilməsi üçün təxminən 35 dərəcə olmalıdır. Temperatur daha yüksək olarsa, maya öz xüsusiyyətlərini itirəcəkdir. Aşağıdırsa, aktivləşdirilməyəcəkdir.
Maya xəmirinin topları forma verdikdən sonra bir məsafədə yerləşdirilir. Əgər sınaq onlar yetərli deyil, xəmir yaxşı qalxmayacaq və hətta bişməyəcək.
Kərə yağı və ya digər yağ əvvəlcədən əridilməlidir ki, bir az soyusun. Kərə yağı ilə çörəklər və tortlar ən yaxşı südlə hazırlanır, buna görə daha dadlı olacaqlar.
Tort böyük və hündürsə, daha kiçik bir atəşdə bişirilməlidir.
Bütün yağlar xəmir yoğurduqdan sonra əlavə olunur.
Xəmirin içərisində daha çox sarısı varsa, daha sarı rəngli, daha qırıntılı olacaqdır.
Tortları daha qırmızı və iştahaaçan etmək üçün südlə qarışdırılmış yumurta sarısı ilə üstünə yaymaq daha yaxşıdır.
Olur xəmir yapışqan olmalıdır - çörək kağızı ilə örtün, yuvarlamaq daha asan olacaq.
Reseptə görə xəmirə kişmiş və ya quru meyvələr qoymaq lazımdırsa, onları unla çiləyin.
Artıraraq xəmirdəki yağ miqdarı xəmir xəmirləri uzun müddət qurumayacaq və daha qırıq olacaq.
Təzə mayadan istifadə edilməlidir. Köhnə maya istifadə edirsinizsə, xəmir xəmirləri yüngül bir alkoqol qoxusu alacaq.
Yaxşı xəmir xəmirləri də unun keyfiyyətindən asılıdır. Yaxşı un nəm olmamalı, ağdan qaymaqlı olmalıdır.
Yemək plyonkası ilə örtdükdən sonra qarışıq olmayan bir otağa yerləşdirsəniz, xəmir daha yaxşı aktivləşəcəkdir. Bunun üçün bir az əvvəlcədən qızdırılmış sobadan istifadə edə bilərsiniz.
Sonra xəmir xəmir həcmi təxminən iki dəfə artır.
Kakao, darçın və digər ədviyyatlar ən yaxşı şəkər və ya unla qarışdırılır. Bu şəkildə xəmirə daha yaxşı paylanırlar.
Meyvə tortları və ya keklər hazırlayırsınızsa, bir az nişasta əlavə edin.
Bişmiş məhsullar sobaya qoyulmadan əvvəl yumurta ilə sürtülməlidir.
Soba bişmədən əvvəl yaxşı qızdırılmalıdır. Heç vaxt soyuq bir sobaya qoymayın.
Tortun dibinin yanmaması üçün sobanın dibinə bir qab su qoyun.
Hazır bişmiş məhsullar yumşaq bir şəkildə basıldıqda bir az yay olmalıdır.
Bişmiş məhsulların bişdikdən sonra yumşaq olmasını istəyirsinizsə, ərinmiş kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlayın və örtün. Xırtıldayan bir qabığa üstünlük verirsinizsə, o zaman örtmək və yağlamaq lazım deyil.
Xəmirdə çox maye varsa, bişmiş məhsullar daha düz və qeyri-səlis olacaqdır.
Xəmir çox möhkəmdirsə, sonra zəif fermentləşir, bişirmə sıxdır və bişirmə zamanı qalxmır.
Suyu süd, qaymaq və ya kefirlə əvəzlədiyiniz zaman ətirli, tüklü və gözəl tortlar əldə edəcəksiniz.
Çox böyük miqdarda şəkər ilə xəmir xörəkləri tez qəhvəyi olur və ortası yüngülcə bişirilir.
Yumurta sayı artarsa, tortlar daha dadlı və xırdalanmış olar.
Heç vaxt xəmirin içindəki mayanı aşmayın, əks halda tortlar pis qoxu alacaq.
Və sizin üçün tamamilə faydalı olmaq üçün bütün klassik xəmir reseptlərimizə baxın.
Tövsiyə:
Fərqli Bibər Növləri Hansılardır
Bibər demək olar ki, hər ev xanımı tərəfindən istifadə olunan ənənəvi ədviyyatdır. Seçim tez-tez qara və ya qırmızı bibərə gəlir, baxmayaraq ki, müxtəlif növləri var. Budur, onların arasında ən populyar. Yaşıl bibər Yaşıl bibər, əsasən duzlu və turş duzlu suda istifadə olunan yetişməmiş bir taxıldır.
Fərqli ət Növləri Nə Qədər Marinad Olunur
Marine yemək yeməklərin çox yayılmış bir hissəsidir və hər mətbəxdə bu və ya digər şəkildə mövcuddur. Ölkəmizdə bu, evdə konservləşdirmə sahəsindəki həsəd aparıcı fəaliyyətimiz sayəsində böyük təcrübənin nəticəsidir. Keçmişdə marinasiya əsasən balıq üçün istifadə olunurdu və aqua marina - dəniz suyu adlanırdı.
Hər Qadının Mənimsəməsi Lazım Olan əsas Xəmir Növləri
Yeməkdə var bir neçə əsas xəmir növü hər qadının ev mətbəxində bilməsi və mənimsəməsi. Bu yazıda dadlı və iştahaaçan tortların sirlərini və incəliklərini və əsas tərkib hissələrini öyrənəcəksiniz. Pizza xəmir Unu əvvəlcədən süzün - bu onu oksigenlə doyuracaq və yumşaq və havadar edəcəkdir.
Xəmir Növləri Və əsas Yoğurma Texnikaları
Xəmir bir az su ilə homojen bir un qarışığıdır. Bu qarışığa duz, şəkər, mayalayıcı maddələr, yumurta, süd və süd məhsulları, yağlar və digərləri kimi gücləndiricilər əlavə edilə bilər. Fərqli xəmir növləri var: çörək, buxarlanmış, Pasxa tortu, şişirilmiş xəmir, kərə yağı (xəmirli xəmir), peçenye, qırıntılı (qumlu), dənli bitkilər (kartof, kassava və s.
Fərqli şərab Növlərinin Fərqli Xüsusiyyətləri
Şərabların müxtəlifliyi hər bir insana özünə ən uyğun içkini seçməsinə imkan verir. Şərablar rənginə və şəkər tərkibinə görə müxtəlif növlərə bölünür. Müəyyən bir şərab növü yaratmaq üçün istifadə olunan üzümün rəngindən asılı olaraq qırmızı və ya ağ rəngdədir.
