Niyə Daha çox Bildirçin Yumurtası Yeməlisən?

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Günümüzdə bildirçin yumurtaları artıq ekzotik deyil və hər kəs gündəlik masasına qoya bilər. Salatlar, omletlər, pişmiş yumurta, bişmiş məhsullar, desertlərdə istifadə olunur. Qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş və marinad edilmiş şəkildə yeyilir. Bu hesab olunur bıldırcın yumurtasından alınan zülal insan orqanizmi tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir və sağlamlığa bir çox fayda gətirir. Gəlin görək bunun doğru olub olmadığını.

Bıldırcın yumurtasının faydaları

Bıldırcın yumurtaları toyuq yumurtasından daha çox miqdarda bəzi qida maddələrini ehtiva edir. Məsələn, tərkibindəki B1 vitamini 3 qat, B2 vitamini - 2 dəfə, A vitamini - 2. 5 dəfə çoxdur. Daha çox fosfor, kalium və dəmir ehtiva edirlər, amin turşularının konsentrasiyası daha yüksəkdir və bu da faydalı xüsusiyyətlərini artırır. Zülal baxımından bu yumurtalar da toyuqlardan üstündür bildirçin yumurtaları demək olar ki, 15 dəfə çoxdur.

Əgər müntəzəm bildirçin yumurtası yeyin, sonra sinir sisteminin işini yaxşılaşdırmaq, yaddaş və diqqətdən məsul olan prosesləri normallaşdırmaq olar. Bu tip yumurtanın zülalında çox sayda interferon vardır ki, bu da onları əməliyyatdan sonrakı dövrdə insanlar üçün faydalı edir, iltihabdan qurtulmanın sürətlənməsinə kömək edir. Bıldırcın yumurtaları müsbət təsir göstərir göz xəstəlikləri, mədə-bağırsaq traktının problemləri, anemiya olan insanlarda.

Bıldırcın yumurtasında olan lizozim xərçəng hüceyrələrinin inkişafına mənfi təsir göstərir və bədənin toxumalarındakı radionuklidlərin xaric olunmasına kömək edir. bildirçin yumurtası tövsiyə olunur yüksək səviyyədə radiasiyaya məruz qalan insanlar tərəfindən istifadə üçün.

İstilik müalicəsi ilə məhv olmayan nikotinik turşu (vitamin PP), sinir sisteminin pozğunluqlarını, dərinin qabıqlanmasını müalicə edir, qaraciyər və mədəaltı vəzin işini yaxşılaşdırır. Karotenoidlər "gecə korluğu", selikli qişanın iltihabi xəstəliklərinin qarşısını alır.

Kalsium raxitin qarşısını alır, kas-iskelet sisteminin sağlamlığını artırır və ürəyi normallaşdırır. Fosforun yüksək miqdarı, bildirçin yumurtalarının prostat vəzini kişilərdə qida maddələri ilə doydurma xüsusiyyətini müəyyənləşdirir, bolqar elm adamlarına görə dərmanlardan daha yaxşı gücünü bərpa edir.

Gündə iki həftə bildirçin yumurtasının istehlakı saç, dırnaq, dəri vəziyyətində yaxşılaşma müşahidə edə bilərsiniz. Bu yumurta bədəni təmizləyir və toksinləri təmizləyir. Hamilə qadınlar üçün faydalıdır, erkən toksikozun öhdəsindən gəlməyə kömək edir və qadın orqanında fetusa müsbət təsir göstərən vitamin çatışmazlığını artırır.

Bıldırcın yumurtalarının immunomodulyasiya xüsusiyyətləri bu məhsulu xəstə və zəifləyən insanların pəhrizinə daxil etməyə imkan verir. Məsələn, Yaponiyada sağlam bir ənənə var: uşaq bağçalarında və məktəblərdə səhər yeməyi üçün iki bildirçin yumurtası vermək. Bıldırcın yumurtasının bir hissəsi olan vitamin-protein-mineral kompleksi, beyin hüceyrələrinin daha yaxşı inkişafına kömək edən işlərini aktivləşdirməyə kömək edir.

Pediatrlar bu tip yumurtaları tövsiyə edirlər, çünki çox nadir hallarda allergik olduqları üçün gənc uşaqlar üçün xüsusilə vacibdir. Bundan əlavə, şəfa verməyə və antiallergik dərman istehsalı üçün bildirçin yumurtasından ayrılmış xüsusi bir protein - qusma köməyi ilə kömək edirlər.

Üç yaşınadək uşaqlara gündə iki dən çox yumurta və on yaşa qədər üç yumurta istehlak etmələri tövsiyə olunan tövsiyələrə əməl etmək vacibdir. Yetkinlər isə gündə 5-dən çox bildirçin yumurtası yeyə bilər ki, bu da bir toyuq yumurtasının ağırlığına bərabərdir.

Bıldırcın yumurtaları haqqında miflər

Bir çox insan toyuq yerinə bıldırcın yumurtasından istifadə edərək salmonellyoz xəstəliyinə tutulmayacağına inanır. Bu kökündən səhvdir, salmonellaları ötürürlər və digər yumurta növləri ilə eyni təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət etməlidirlər, yəni yalnız istilik müalicəsindən sonra yeyilməlidirlər.

Bıldırcın yumurtasının tərkibində xolesterol olmadığı barədə yanlış bir fikir də var. Onlarda digərlərindən daha çox şey var. Yumurtanın tərkibindəki lesitinin xolesterol nisbətini tamamilə tarazlaşdırdığı doğrudur, ancaq bu məhsulla heç vaxt qarışmamalısınız. Bıldırcın yumurtalarına qarşı alerjinin son dərəcə nadir olmasına baxmayaraq, əvvəlcə ehtiyatla pəhrizə daxil edilməlidir.

Bıldırcın yumurtası necə bişirilir

Bıldırcın yumurtaları toyuqlarla eyni şəkildə hazırlanır. Bir yumurtanın çəkisi təxminən 15 qramdır və qabığı daha həssasdır, buna görə də bildirçin yumurtasını daha diqqətlə qırmaq lazımdır. Yumurtanı üst tərəfdəki bir çəngəl ilə deşmək, qabığını bıçaqla kəsib tökmək ən əlverişlidir.

Bıldırcın yumurtalarının kiçik olması səbəbindən bişirmə müddəti azalır. Məsələn, bu yumurtalardan pişmiş yumurtaları qızartmaq istəyirsinizsə, bişirmək sizə 5 dəqiqədən çox vaxt verməyəcəkdir. Bir yumurtanı qabıqda qaynatmaq lazımdırsa, qaynar suda təxminən 2 dəqiqə, sərt qaynatmaq üçün - təxminən 5 dəqiqə vaxt lazımdır.

Bıldırcın yumurtasını nə ilə birləşdirmək olar? Tərəvəz, ət, quş əti, süd məhsulları - bu yumurta demək olar ki, hər yeməyə ləzzət əlavə edəcəkdir. Ancaq unutmaq olmaz ki, toyuq yumurtalarından fərqli olaraq bildirçin daha gərgin və bariz bir dada malikdir. Kiçik ölçülərinə görə salatlara əlavə edilə bilər və ya bəzək kimi istifadə edilə bilər. Salatlar, pizzalar, pasta dolguları, kəsmik və pendirli desertlər, şorba, qovrulmuş tərəvəz və göbələk - bu bildirçin yumurtasından istifadə olunan yeməklərin yalnız kiçik bir siyahısı.

Yumurtanın saxlanması

Bıldırcın yumurtaları 40 gündən çox olmayan, 20 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda saxlanılır. Soyuducuda təxminən iki ay saxlayın. Pəhrizdəki yumurta nə qədər təzədirsə, bir o qədər çox qida və mikroelement alacaqsınız.