2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Gül kələmi haqlı olaraq ən qiymətli tərəvəzlərdən biri hesab olunur. Tərkibində bir çox protein, fosfor, kalium, kalsium, dəmir, maqnezium, C, PP, B1, B2, B3 vitaminləri var.
Bədən tərəfindən asanlıqla əmilir, bu da diyetə riayət edən insanlar üçün xüsusilə vacibdir. Diyetoloqlar bunu obezlik, diabet, ürək problemləri, xora, qastrit, qəbizlik və digər problemlərdə məsləhət görür. Ancaq xroniki böyrək çatışmazlığı zamanı gül kələm çox miqdarda zülal olduğundan menyudan xaric edilməlidir.
Bu tərəvəzdə çox incə bir quruluşa sahib olan və bu səbəblə bədən tərəfindən asanlıqla əmilən selüloz var. Gül kələmindəki azotlu maddələrin demək olar ki, yarısı asanlıqla həzm olunan protein birləşmələridir, buna görə insan orqanizmi tərəfindən bütün digər kələm növlərindən daha yaxşı əmilir.
Bu səbəbdən ümumiyyətlə faydalı, lakin ağır bir qida olan adi kələmdən daha çox gül kələmini seçsəniz, mədəniz heç vaxt şişməz.
Gül kələmində ən vacib şey hazırlanmanın çox az vaxt almasıdır. Dadının incə olması və gül kələminin ağzınızda əriməsi üçün çox miqdarda duzlu suda qaynadılmalıdır.
Tamamilə bişirirsinizsə, on beş dəqiqədən çox qaynamalıdır və çiçəklənmələrə parçalanırsa, bişirmək beş dəqiqədən çox olmaz. Tərəvəzlərin ağ qalması üçün suya təzə süd əlavə edə bilərsiniz.
Gül kələminin bəzi faydalı maddələri qaynadılmış sudan çıxarıldığından, bulyonu çölə atmaq əvəzinə şorba hazırlamaq üçün istifadə etmək daha yaxşıdır.
Bir gül kələm salatı hazırlayaraq qonaqlarınızı təəccübləndirə bilərsiniz. Çiçəklənmələrə parçalayın, qaynadın, bir limon suyu və zeytun yağı ilə ətirli edin.
İsti atlar 200 g gül kələmini incə doğrayaraq əldə edilir, 100 q kəsmik püresi, 100 qr sarı pendir sürtün və hamısını iki yumurta ilə qarışdırın. Bir tavaya tökün və iyirmi beş dəqiqə bişirin.
Karnabahar krem şorbası 200 qr kələm, yarım litr süd, yüz qram kərə yağı, iki çay qaşığı kərə yağı, cəfəri və ədviyyatlara görə hazırlanır. Gül kələm çiçəklənmələrə bölünür, qaynar su ilə tökülür, təcrübəyə qoyulur və yağda hazır olana qədər bişirilir.
Cəfəri kiçik parçalara ayırın və unu bir az südün içinə qarışdırın. Soyudulmuş gül kələmini əzin, un və süd əlavə edin, qarışdırın, qalan südü əlavə edin, qarışdırın və yavaş odda qaynatın. Cəfəri ilə xidmət etməzdən əvvəl çiləyin.
Tövsiyə:
Gül Kələmi
Gül kələmi xaça çəkən bir tərəvəzdir brokoli, kələm, kələm və s. ilə eyni bitki ailəsindən. Gül kələmi, inkişaf etməmiş çiçək qönçələrindən ibarət olan ortalama ölçüsü altı düym olan, yığcam bir ağ başdır. Bu qönçələr gövdəyə yapışdırılır.
Gül Kələmi - Payızın Ləzzətli Dərmanı
Karnabahar ehtiva edir bir çox mineral, iz elementləri, vitaminlər və qidalar. Məsələn C vitamini baxımından adi kələmdən üstündür, buna görə cəmi 50 qr gül kələminin bədəni gündəlik C vitamini ehtiyacını təmin etməsi təəccüblü deyil. Tərəvəzlər biotin tərkibində bir rekordçudur - bu, dəridəki iltihablı proseslərin və sebore görünüşünün qarşısını alan H vitamini.
Kələm, Brokoli Və Gül Kələmi ömrü Uzadır
Çox miqdarda kələm, brokoli və gül kələm istehlak edən insanlar daha uzun yaşayırlar. Xaçlı tərəvəzlər C vitamini ilə zəngindir və bir sıra digər sağlam maddələr ehtiva edir. Üç tərəvəzin başqa bir üstünlüyü var - qarın yağını yandırmağa kömək edən xüsusi fitonutrientlər olduğu üçün əlavə funtlardan qurtula bilərlər.
Gül Kələmi Xərçəngdən Qoruyur
Gül kələmi xərçənglə belə uğurla mübarizə aparan əla bir tərəvəzdir. Belə çıxır ki, tüpürcək köməyi ilə gül kələmini çeynəyəndə sözdə izotiyosiyanatlar. Bu maddələr son dərəcə dəyərlidir, çünki qaraciyər fermentlərini aktivləşdirir və bu da xərçəng hüceyrələrini bədəndən xaric edir.
Gül Kələmi Mövsümi Xəstəlikləri Təqib Edir
Təsadüfi deyil ki, gül kələminə limon və portağaldan daha çox tərkibində olan "şimal limonu" - C vitamini deyilir. Bəli, gül kələm qədim yunanlar və romalıların müxtəlif ədviyyatlarla qaynadılmış ziyafətlər üçün xidmət etdikləri qədim dövrlərdən bəri faydalıdır.
