2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yemək qabı olan Tajine hələ mətbəximizdə çox populyardır, amma onda bişirməyə çalışmağa cəsarət etsəniz, sərgüzəşt aşpazlığınız ləzzətli bir nəticə verəcəkdir. Sizin üçün tajin dilində bəzi orijinal reseptlər seçdik.
Zəncəfil, zerdeçal və zeytunlu toyuq
Lazımi məhsullar: 1 kq. toyuq ayaqları və itburnu, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 xörək qaşığı kərə yağı, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 soğan - incə doğranmış, 1 xörək qaşığı təzə zəncəfil - doğranmış, 1/2 çay qaşığı zerdeçal, 1/2 çay qaşığı darçın, 3 diş sarımsaq - sıxılmış, 1/4 fincan şərab, 1/4 fincan toyuq suyu, 1 limon mürəbbəsi - doğranmış, 1/2 fincan azca əzilmiş zeytun - duzlanmış, 1/4 fincan doğranmış təzə cəfəri, 3 xörək qaşığı xırda doğranmış təzə cəfəri, servis üçün.
Hazırlanma üsulu: Yuyub toyuğun qurumasına icazə verin, sonra duz və istiotla yaxşıca dadlandırın. Kərə yağı və zeytun yağını orta dərəcədə odda qızdırın və toyuğu hər tərəfdən qızartın. Soğan, zəncəfil, zerdeçal, darçın əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər bişirin - təxminən 3 dəqiqə. Duz və istiot ilə mövsüm əlavə edin və sarımsağı əlavə edin. Bir dəqiqə qarışdırın. İstiliyi artırın və yavaşca qarışdıraraq şərabı tökün. Bulyon əlavə edin və qaynadın. İstiliyi azaltın, örtün və 45 dəqiqə yavaşca qaynadın, sonra toyuq ətini götürün və kənara qoyun.
Sous üçün: limon, zeytun, cəfəri və keşniş əlavə edib toyuğu tavaya qaytarın. 5 dəqiqə daha qızdırın və kuskus tavanın üstünə verin.
Limon mürəbbəsi üçün lazımlı məhsullar
3 limon, soyulmuş, duz, 4 istiot, 1/2 limonun suyu.
Hazırlanma üsulu: Limonlar, 2 - 3 xörək qaşığı duz, istiot və limon suyunu bir litrlik bir qaba qoyub su tökün. 3 həftə soyuducu yerdə saxlayın.
Yerkökü, zəfəran və sarımsaq ilə ətirli quzu
Lazımi məhsullar: 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 kq. quzu - 3-4 sm kublar, 2 çay qaşığı qırmızı bibər, 1/4 çay qaşığı. zerdeçal, 1/2 çay qaşığı kimyon, 1/4 çay qaşığı isti qırmızı bibər, 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın, 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş mixək, 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş kardamon, 1 çay qaşığı duz, 1/2 çay qaşığı çay qaşığı zəncəfil - torpaq, 1 çimdik zəfəran, 3/4 çay qaşığı sarımsaq tozu, 3/4 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş, 2 orta soğan - 1 sm kublara, 5 yerkökü - soyulub dörddə birinə kəsin, sonra incə zolaqlara, 3 diş sarımsaq - doğranılmış, 1 xörək qaşığı təzə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, 1 limonun qabığı, 450 ml. evdə hazırlanmış toyuq suyu, 1 xörək qaşığı tomat pastası, 1 xörək qaşığı bal, 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası (istəyə görə).
Hazırlanma üsulu: Quzu kublarını bir qaba tökün və üzərinə 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün. Bir kənara qoyun. Böyük bir möhürlənən torbada bibər, zerdeçal, kimyon, qayen bibəri, darçın, mixək, kardamon, duz, zəncəfil, zəfəran, sarımsaq tozu və keşnişlə birlikdə tökün. Yaxşı qarışdır. Quzu ən azı 8 saat soyuducuda, tercihen bir gecədə buraxın. 1 xörək qaşığı zeytun yağını dərin bir tencerede orta dərəcədə yüksək istilikdə qızdırın.
Quzunun 1/3 hissəsini əlavə edin və yaxşı qızardıncaya qədər qızardın. Quzu parçalarını bir boşqaba tökün və qızartmağı quzunun qalan hissəsi ilə təkrarlayın. Tava üzərinə soğan və yerkökü əlavə edib 5 dəqiqə bişirin. Təzə sarımsaq və zəncəfil əlavə edib 5 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Artıq qızardılmış quzu tavaya qaytarın və yaxşı qarışdırın. Limon yonqar, toyuq suyu, tomat pastası və bal əlavə edin.
Bir qaynamağa gətirin, sonra odunu daha aşağı bir temperatura endirin, örtün və 1 ilə 1/2 ilə 2 saat arasında bişirin, bəzən ət yumşalana qədər qarışdırın. Tajin yeməyinin tutarlılığı çox incədirsə, yemək prosesinin son 5 dəqiqəsində qarğıdalı nişastası və suyun qarışığı ilə qalınlaşdıra bilərsiniz. Tarif orijinal tajin yeməyində hazırlana bilər.
Kartof, zeytun və qatıqlı toyuq ayaqları
Lazımi məhsullar: 500 q kartof - yarıya bölün, sonra 5 sm qalınlığında parçalara bölün, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 soğan - parçalara kəsin, 4 tam toyuq ayağı - dərisiz, 1 xörək qaşığı bitki yağı, 1 limon, 2 qalın mixək sarımsaq - əzilmiş, 1 xörək qaşığı ədviyyat qarışığı Ras el Hanut, 400 ml. toyuq suyu (və ya ağ şərab və bulyon qarışığı), zeytun yağında 85 q yaşıl zeytun, 2 çay qaşığı. təmiz bal, bir ovuc təzə cəfəri, qatıq
Hazırlanma üsulu: Kartofları və soğanları zəif odun üstünə tökün və duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Toyuqları səxavətlə dadlandırın. Yağı böyük bir tavada qızdırın və hər tərəfdən təxminən beş dəqiqə qızardana qədər toyuğu qızartın. Tərəvəzin üzərinə qoyun. Bu vaxt bir limonun qabığını sürtün, dörd limon diliminə kəsin, sonra meyvənin qalan hissəsindən suyu sıxın.
Toyuq yağına və suyuna limon qabığı, sarımsaq və Ras el Hanut ədviyyatı əlavə edin, bir dəqiqə qovurun, sonra limon suyunu və suyu tökün. Bir qaynadək gətirin, sonra qarışığı toyuğun üzərinə tökün. Limon dilimlərini, zeytunları və bir xörək qaşığı zeytun yağını bankalarından üstünə qoyun, sonra bir qapaq ilə örtün və toyuq yumşaq və şirəli olana qədər altı saat aşağı odda bişirin. Bal ilə səpilənə xidmət edin. İncə doğranmış cəfəri ilə duz edin və toyuğun üzərinə sürün. Yoğurtu boşqabın kənarına qoyun.
Quru gavalı, ərik və qovrulmuş badam ilə toyuq-tajine
Lazımi məhsullar: 2 orta soğan - incə doğranmış, 3-4 diş sarımsaq - incə doğranmış, bir neçə təzə keşniş budağı - incə doğranmış, ½ təzə cəfəri - xırda doğranmış, 4 xörək qaşığı zeytun yağı, ½ limon - şirə, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər, 2 çay qaşığı zəncəfil, 5 çay qaşığı. darçın, ½ çay qaşığı. zerdeçal, 10 toyuq ayağı - dərisi olmayan, soyuq suyun altında yuyulur və qurudulur, bir çimdik zəfəran, 1 kub toyuq suyu, 500 q quru gavalı, 6 xörək qaşığı şəkər, 500 q quru ərik, 250 g ağartılmış badam, soyulmuş və qızardılmış.
Hazırlanma üsulu: Böyük bir qabda soğanın yarısını, sarımsağın yarısını, keşnişin 1/2 hissəsini və cəfəri yarısını qarışdırın. 2 xörək qaşığı zeytun yağı, limon suyu, 1 çay qaşığı zəncəfil, 1 çay qaşığı darçın və zerdeçal əlavə edib duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Toyuq ayaqlarını hər tərəfdən qarışıqla ovuşdurun.
Kassanı folqa ilə örtün və soyuducuda 2-3 saat və ya bir gecə marinat üçün buraxın. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir tavada 1 xörək qaşığı zeytun yağını qızdırın. Toyuğu hər iki tərəfə də qızardın və bir az qəhvəyi olana qədər qovurun. Qalan zeytun yağı, soğan, sarımsaq və 1 çay qaşığı zəncəfili bir qaba qoyun. Qarışığı qarışdırın və toyuğun üstünə qoyun. Zəfəranı quru tavada qızdırın və toyuğun üzərinə səpin. Toyuğa təzə üyüdülmüş qara bibər və 2 çay qaşığı darçın əlavə edin və bir az su tökün. Bulyon kubunu suda qırın və qalan cəfəri və keşnişlə səpin. Təxminən 1 saat qapaqlı sobada bişirin.
Bir tencerede, quru ərikləri su ilə doldurun və qaynadın. Yarım şəkər və 1 çay qaşığı darçın əlavə edin. İstiliyi azaldın və karamel halına gələnə qədər qara gavalı bişirin. Başqa bir qazanda ərikləri su ilə doldurun və qaynadın. Şəkərin qalan hissəsini və darçının qalan hissəsini əlavə edin. Yanğını azaldın və ərikləri karamelize olana qədər bişirin. Sousun buxarlanmadığından əmin olaraq çəkini mütəmadi olaraq yoxlayın. Karamelləşdirilmiş quru gavalı və ərik və qızardılmış badam ilə tajin yeməyinə xidmət edin.
Ras el Hanut, zəfəran və zeytun ilə toyuq döşü
Lazımi məhsullar: 125 g yaşıl zeytun, 100 ml. zeytun yağı, 1 böyük soğan - incə doğranmış, 4 toyuq döşü, 2 diş sarımsaq - incə doğranmış, 1 çay qaşığı. ədviyyat Ras el Hanut, bir az zəfəran, 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil, 1 çay qaşığı. təzə üyüdülmüş qara bibər, iri bir limon - soyulmuş və doğranmış, 3 çay qaşığı doğranmış təzə keşniş, 1 çay qaşığı doğranmış cəfəri, qarnir üçün tərəvəzlər.
Hazırlanma üsulu: Zeytunu bir fincan qaynar suya əlavə edin. Onları 30 saniyə qaynatın, sonra qurudun və soyuq suyun altına tökün. Hər dəfə təmiz su istifadə edərək prosedur daha iki dəfə təkrarlanır.
Tencerədə zeytun yağını qızdırın. Soğanı əlavə edin. Soğan yumşaq olana qədər tez-tez qarışdıraraq yüngülcə qızartın. Toyuq döşlərini əlavə edin və bir-iki dəqiqə qızartın. Sarımsaq, Ras el Hanut, zəfəran, zəncəfil və qara bibər əlavə edin. 2-3 dəqiqə qızıl rəngə qədər qovurun. Qorunan limon, keşniş, cəfəri və ağartılmış zeytun əlavə edin. Toyuğu örtmək üçün kifayət qədər su tökün, sonra qaynadın. İstiliyi azaldın, örtün və az istilikdə təxminən 35 dəqiqə bişirin.
Tövsiyə:
Noxud Necə Bişirilir
Bunu düşünürsənsə noxud qaynadılır uzun, asanlıqla yandırır, çox sərt olur və ya əksinə, bir göbələyə çevrilir, buna görə də onu düzgün bişirə bilməzsiniz. Buna görə bəzi kiçikləri bilmək vacibdir noxud bişirmək üçün fəndlər ! Noxud nə qədər qaynar?
Təzə Kələm Necə Bişirilir
Mətbəxdə öz sularında ən azı bir az hiss edən hər kəs yerkökü və ya xiyar ilə dadlı bir kələm salatı hazırlamağı bilir. Kələmləri kifayət qədər incə kəsib düzgün bir şəkildə dadlandırdığınız müddətcə heç bir mürəkkəb bir şey yoxdur. Hər fəsildə hazırlanan əla salat.
Bir Gül Ilə Necə Bişirilir: Bir Neçə Praktik Məsləhət
Səhər evdəki qonaqlıqdan sonra oyanırsan, süfrə qarışıqdır və təəssüf ki, bir neçə daha qədəh açıq şərab şüşələrinin altındadır. Və öz-özünə deyirsən ki, bu qədər açmamalı idin gül . Nə edəcəyinizi düşünürsünüz - onları yenidən soyuducuya qoyub qoymayacağınızı yoxsa bir şey üçün istifadə edə biləcəyinizi.
Qaraciyər Necə Bişirilir
Ən sürətli bağırsaqlardan biri qaraciyərdir. Bu səbəbdən ayrıca ayrıca yemək kimi də istifadə olunur. Müalicə qaynama, pörtləmə və ya az qızartmadan ibarətdir. Qaraciyər sərt və dadlı olmadığı üçün çox müddət qızardılmamalı və qaynadılmamalıdır.
Planetdəki ən Saf çörək Bolqarıstanda Bişirilir
Çörək əsas bir Bolqar yeməyidir, eyni zamanda dünyanın hər yerində fərqli növlərdə istehsal olunan bir məhsuldur. Təkcə Almaniyada 3200-dən çox yaşayış yeri bişirilir. Təsadüfi deyil ki, bununla bağlı bir çox kəlamımız var. Ən məşhur xalq müdrikliyi budur heç kim çörəkdən böyük deyildir .
