2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Efiopiya təbiətdə bənzərsizdir. İnsanlığın beşiyi sayılır. 4.4 milyon il əvvələ aid ən qədim insan qalıqları orada tapıldı. Efiopiya da qəhvənin vətənidir.
Keçmişdə tamamilə müsəlman krallıqlarının və daha sonra Avropa müstəmləkəçilərinin əhatəsində olduğu bir xristian dövləti olması səbəbindən uzun müddət təcrid olunması bənzərsiz bir mədəniyyət yaratmağa kömək etdi, yemək bunun da yaxşı bir nümunəsidir.
Efiopiya mətbəxinin təməl daşı ingera - teff unundan hazırlanmış ləzzətli pancake növüdür. Bu, yalnız yüksək Efiopiya yaylalarında böyüyən bir dənəlidir. Tefanın dadı darı və ya kinoya bənzəyir. Bolqarıstanda da yerləşir.
Un, soda, qazlı su və duz ilə qarışdırılır. İncə bir xəmir hazırlanır, 24 saat fermentləşdirilmək üçün buraxılır və yalnız bir tərəfdən bir qabda bişirilir.
Bir dəfə hazırlanan ingera, Efiopiya mətbəxində çörək, düz pancake, üstünə hər hansı bir yemək növünün (duzlu və ya şirin) qoyulduğu yayla, habelə qablar kimi istifadə olunur. Efiopiyada insanlar əsasən əlləri ilə yemək yeyirlər və yalnız yaranın kənarları qab kimi istifadə edilə bilər.
Efiopiya mətbəxi bir neçə qrupa bölünür. Wat, ədviyyatlı berber ədviyyatları ilə ətirli ət və ya tərəvəz yeməkləridir. Digər məşhur yeməklər qrupu əsasən kartof, yerkökü, kələm, zəncəfil ilə hazırlanmış və çoxlu bal ilə təcrübələnmiş gavalı - tərəvəz [yeməklər] dir.
Efiopiya veganlar və vegeterianlar üçün bir cənnətdir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, əhalinin əksəriyyəti Kopt xristianlarıdır. Dünya dininin bu qolunda oruc ən ciddi şəkildə yerinə yetirilir və ətin qadağan olunduğu bir çox regional tətil də mövcuddur. Beləliklə, Efiopiyalılar ildə təxminən 250 gün yalnız yağsız qidalar yeyirlər.
Bu səbəbdən Efiopiya mətbəxinin təxminən yüzdə 60-ı heyvan yağı olmadan hazırlanır. Qurudulmuş noxud, mərcimək və lobya kimi baklagiller, arpa və sorgum kimi dənli bitkilər və müxtəlif tərəvəzlər bir qram heyvan tərkib hissəsi olmadan müxtəlif yollarla hazırlanır.
Heyvan yağının olmaması bizim üçün ekzotik susam, nougat və zəfəran yağlarının istifadəsinə səbəb oldu. Oruc xaricində, hind qarışığına bənzər təmizlənmiş yağ olan niter kibe ilə əvəz olunur.
Təbii ki, ölkədə ət də istehlak olunur. Digər xristian millətlərindən böyük bir fərq, Efiopiyada donuz ətinin qadağan edilməsidir. Yerli mətbəxdə əsasən mal əti, keçi, quzu və toyuq istifadə olunur. Ət yeməklərinin spesifik bir dadı var. Son dərəcə ədviyyatlı, eyni zamanda zəngin bal ilə təcrübələnmişlər.
Efiopiyada, qəhvənin vətəni olaraq, tonik bir kultdur. Yaponiyada çay kimi, Afrika ölkəsində günün hansı hissəsindən asılı olaraq bir neçə qəhvə içmə mərasimi var.
Tövsiyə:
Aromatik Odak üçün Qarşısıalınmaz Reseptlər
Focaccia, soğan, zeytun və müxtəlif ədviyyatlar kimi müxtəlif maddələr əlavə edilmiş ənənəvi düz bir İtalyan çörəyidir. Fokakça növləri təsəvvür olunmaz dərəcədə çoxdur və hər ev xanımı resepti seçdikləri məhsullarla müxtəlifləşdirməkdə sərbəstdir.
Dadlı Paella üçün Qarşısıalınmaz Reseptlər
Paella, vətəni Valensiya sayılan ikonik bir İspan yeməyidir. Orada yerli əhali bazar günləri və Fei tətilində istehlak edir. Dadlı yemək Aralıq dənizi mətbəxinin ətirlərini mükəmməl birləşdirir. Paella'nın hazırlandığı əsas maddələr düyü, zəfəran və zeytun yağıdır.
Tay Mətbəxindən üç Məşhur Desert: Ekzotik Və Qarşısıalınmaz
Taylandlılar şirniyyatlarını sevirlər. Bu ekzotik şərq mətbəxinin şirin nümayəndələrini sınamaq imkanı verilirsə, heç vaxt onu qaçırmayın. Tropik cənnət dadı ilə Tay şirniyyatları təbii olaraq az yağ və kaloridir, lakin məzmunu, toxuması və dadı ilə mükəmməldir.
Saqanaki üçün Qarşısıalınmaz Reseptlər
Saganaki, Yunan mətbəxinin qarşısıalınmaz dadının bir hissəsini daşıyır. Saqanaki karidesləri Yunanıstanda ən sevilən bir incəlikdir. Karidesdən əlavə Saganaki Pendir, Midi Saganaki, Kalmari Saganaki reseptləri də populyardır. Ölkəmizdə dəniz məhsullarının ləzzətini bir neçə Yunan restoranında tapmaq mümkündür, lakin olduqca yüksək qiymətlərlə.
Ərəb Mətbəxindən Qarşısıalınmaz Desertlər
Ərəb mətbəxi həyatımızı həqiqətən daha şirin və daha xoş hala gətirə biləcək bir çox bilinən və o qədər də tanış olmayan şirin vəsvəsələri gizlədir. Bolqarıstanda onsuz da yaxşı bilinən paxlava istisna olmaqla, ərəb mətbəxindən ən çox yayılmış şirniyyatdan ikisini necə hazırlayacağımızı izah edirik.
