2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dobrudzadan olan insanlar uzun müddətdir bütün qonaqlarını heyran qoyan mətbəx ənənələri ilə fəxr edirlər. Yeməklərinin çoxu dəmir qablarda və ya gil qablarda və qablarda hazırlanır.
Bu bölgədə və özündə yaşayan etnik qrupların çox müxtəlifliyi səbəbindən Dobrudja sakinlərinin menyusu çox fərqlidir.
Budur ən tipik Dobrudzha bölgəsi yeməkləri, həqiqətən barmaqlarınızı yalayacaq və hazırlamaq çətin deyil:
1. Dobrudzha balıq şorbası
Lazımi məhsullar: 1/2 baş balığı, 1/2 çay qaşığı. doğranmış kərəviz, 2 xörək qaşığı tost, 2 yumurta sarısı, duz, istiot və dadına görə limon suyu.
Hazırlanma üsulu: Balıq başı qaynadılır və sonra sümükdən ayrılır. Yayın balığı bulyonu süzülür və üzərinə kərəviz əlavə olunur. Yumşaldıqdan sonra unu şorbaya əlavə edin və sarısı və limon şirəsi ilə şorbanı düzəldin və sümükdən ayrılmış balıqları ona qaytarın və dadına görə bibər və duz səpin.
2. Qızardılmış badımcan və bibərin məzəsi
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Lazımi məhsullar: 3 badımcan, 8 bibər, oval un və qızartma yağı, 5 orta pomidor, 5 incə doğranmış sarımsaq mixəyi, bir neçə xırda doğranmış cəfəri, dadına görə duz və istiot
Hazırlanma üsulu: Badımcanları dairələrə kəsin, duzlayın və acılığın tükənməsinə icazə verin. Sonra unu bükün, qızardın və böyük bir dayaz qabda düzün. Bibərləri uzununa yarıya bölün, toxumları götürün, qızardın və bir qazana düzün. Pomidorları dairələrə kəsin, bibərin üzərinə düzün, duz edin və sarımsağa səpin. Bu qarışığı maye buxarlanana qədər isti bir plaka üzərində qısa bir müddətə buraxın, sonra badımcanları üzərinə tökün, duz və istiot vurun və cəfəri səpin. Soyuq xidmət edin.
3. Dobrudzha üslubunda kələm sarması
Şəkil: Petya
Lazımi məhsullar: 1 böyük lahana turşusu, 1 kq qiymə, 500 q düyü, 3 pomidor, 4 soğan, 350 q təzə göbələk, duzlu, duz, istiot, dadına görə qırmızı və qara bibər, 2 dəfnə yarpağı
Hazırlanma üsulu: Soğanı kublar halında kəsin və bir az yağ ilə qızardın, sonra düyü, kıyılmış ət, sürtgəcdən keçmiş pomidor və göbələk əlavə edin. Maye qaynadıldıqdan sonra bütün ədviyyatları əlavə edin, yaxşı qarışdırın və sarma şəklində kələm yarpaqlarını bu içliklə doldurun. Dibi kələm yarpaqları ilə örtülmüş bir gil qabda düzülmüşlər. Üzərinə kələmi yenidən kələm yarpaqları ilə örtün, bir az su əlavə edin və tam bişənə qədər orta dərəcədə sobada bişirmək üçün təxminən 2 saat buraxın.
Tövsiyə:
Chardonnay-a Hansı Yeməklər Və Yeməklər Vermək Lazımdır
Chardonnay yüksək turşuluq və çox incə aroma və dad ilə xarakterizə olunan incə bir şərabdır. Çox həssas olan təzə tərəvəzlərlə yaxşı gəlir - məsələn qulançar və enginar. Chardonnay, həmçinin ızgara və ya folqa bişmiş müxtəlif yağlı balıq növləri ilə uğurla birləşdirilir.
Gülə Hansı Yeməklər Və Yeməklər Vermək Olar
Rəngə görə rozet qırmızıya və dadmaq üçün - ağ şəraba daha yaxındır. Fransada buna gül, Amerikada - blanche və İspaniyada rosado deyilir. Nə adlandırsalar da, hamı bununla razılaşır gül şərabı romantik şam yeməyi, eləcə də səmimi məclislər və rəsmi münasibətlər üçün idealdır.
Pinot Noir-ə Hansı Yeməklər Və Yeməklər Təqdim Ediləcək
Yemək və şərabın birləşdirilməsinin əsas prinsipi məhsulların ləzzətlərini, şərabın dadı və ətrini vurğulamaqdır. Şərab, ətir və dad baxımından yeməyə üstünlük verməməli və əksinə - yemək şərabın dadını və ətirini basmamalıdır. Pinot Noir xarakterik zəngin bir dad və aroma sahibdir, çox yüngül bir meyvəyə malikdir və klassik aristokratik şərablardan biri kimi tanınır.
Sauvignon Blanc-a Hansı Yeməklər Və Yeməklər Vermək Lazımdır
Hansı yeməyin hansı şərabla birləşdiriləcəyinə gəldikdə, əsas qaydaları bilməlisiniz. Bunlardan biri də şərabın ətrinin qabların həddindən artıq aromatı ilə boğulmamasıdır. Sauvignon Blanc kimi zərif və ətirli bir şərab təqdim edərkən, keyfiyyətlərini azaltmayacaq, əksinə - dadını və ətrini vurğulayacaq və tamamlayacaq yeməklər və qidalarla birləşdirmək vacibdir.
Cabernet-ə Hansı Yeməklər Və Yeməklər Vermək Lazımdır
Şərab və yeməyin birləşməsi çox vacibdir, çünki qabların dadı əksinə olmamalı olduğu kimi şərabın ətrini və dadını boğmamalıdır. Şərabın istiliyi çox vacibdir, çünki çox soyuqdursa aromasını açmır, çox isti olarsa dadına baxmağa xoş deyil.
