2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Fermentləşdirilmiş qidalar süd turşusu fermentasiyası prosesindən keçdikdən sonra əldə edilir, nəticədə təbii bakteriyalar qidada olan şəkər və karbohidratları süd turşusuna çevirmişlər. Bu proses sayəsində qida fermentlər, vitaminlər, omeqa-3 yağ turşuları və probiyotiklər kimi bir sıra faydalı qidalarla qorunur və zənginləşdirilir.
Biz bolqarlar üçün bu növ yeməklər əsrlər boyu məşhurdur və ənənəvi olaraq onların çoxu süfrəmizdə əsasən qış aylarında olur.
Mayalanmış qidalar qrupuna Bunlara ölkəmizdə turşu - xiyar, yerkökü, gül kələm, qırmızı bibər, sarımsaq və əlbəttə ki, turşusu kimi populyar olan qatıq, kefir, alma sirkəsi və təbii fermentləşdirilmiş tərəvəzlər daxildir.
Bəziləri məşhur fermentləşdirilmiş qidalar, lakin Bolqarıstanda çox yaygın olmayan Kombucha - mayalanmış çay və Kimchi - qırmızı bibər, sarımsaq və soğan suyu, pomidor və digərləri kimi ədviyyatlar əlavə olunan, bolqar kələminə bənzəyən, əsasən kələm, fermentləşdirilmiş tərəvəzlərin ənənəvi bir Koreya yeməyi.
Fermentləşdirilmiş qidaların həzmi yaxşılaşdırdıqlarını və bağırsaqlarda yaşayan mikroorqanizmləri gücləndirdiklərini, iltihabı azaldır, immunitet sistemini gücləndirir və kilo itkisində yaxşı bir müttəfiq olduqları iddiaları üçün faydalı olduğu bilinir.
Ancaq İngilis mikrobioloq Xanım Manal Məhəmmədin dediyinə görə, sahib olduqları faydalı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq bu qida növü də bəzi risklər daşıyır.
Misal üçün mayalanmış qidalar və içkilər səbəb ola bilər allergiya, antibiotiklərə davamlı bakteriyaların böyüməsini asanlaşdırmaq və yorğunluq, yuxu problemləri, qaşınma, döküntülər, ishal, ürək bulanması, qusma, hətta nadir hallarda aşağı qan təzyiqi və ürək aritmi kimi xoşagəlməz yan təsirlərə səbəb olmaqdır.
Xanım Manal Məhəmmədin sözlərinə görə, bu mümkün risklər fermentasiya olunmuş qidalar kimi probiyotiklə zəngin qidalarda olan histaminlərin mövcudluğundan qaynaqlanır. Bəzi insanların cəsədləri bu histaminləri parçalamaq üçün kifayət qədər ferment istehsal etmir, nəticədə qan dövranına girir və reaksiyalara səbəb olur.
Fermentləşdirilmiş qidalar zərərli ola bilərtərkibində olan canlı bakteriyaların səbəb olduğu ciddi infeksiya riski olduğu üçün xüsusilə yaşlılar və ya immuniteti zəif olanlar üçün.
Tövsiyə:
Noxudun Faydaları Nələrdir?
Əvvəlcə Aralıq dənizi və Orta Şərqdə yetişən noxud mətbəx təsirlərini dünyaya yaydı. Ən çox yayılmış noxud növü yuvarlaq və bej rəngli olsa da, digər növləri qara, yaşıl və qırmızı ola bilər. Fasulye, noxud və mərcimək kimi digər baklagiller kimi, noxudda lif və zülal çoxdur və bir neçə vacib vitamin və mineral ehtiva edir.
Zerdeçalın Faydaları Nələrdir?
Zerdeçal demək olar ki, 4000 il əvvələ dayanan uzun bir dərman istifadəsi tarixinə sahib bir bitkidir. Cənub-Şərqi Asiyada zerdeçal yalnız əsas ədviyyat deyil, həm də dini mərasimlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Zerdeçalın gözəl parlaq sarı kökü layiqincə qızıl ədviyyat və Hindistan zəfəran adlanır.
Çox Yemək Riskləri
Bir çox insan ilə əlaqəli olan sözdə canavar iştahından əziyyət çəkir bol bəslənmə . Əsasən bunlar həddindən artıq oturaq həyat tərzi keçirənlər və ya iş gününün ortasında tələsik olanlar və yeməkdən zövq almaq üçün kifayət qədər vaxt ayıra bilməyənlərdir.
Omega 9 Yağ Turşuları - Nələrdir?
Yağlar bədənə ehtiyac duyur, çünki enerji ehtiyatını təmsil edir, hüceyrə membranlarının bir hissəsidir və daxili orqanları qoruyucu bir təbəqə ilə örtür. Yağ turşularının xüsusi rolu var - qan təzyiqini aşağı salan, temperaturu artıran, sinir liflərinin həssaslığını artıran və bir çox başqa funksiyaları olan maddələrin sintezi üçün xammaldır.
Midye Enerji Metabolizmasını Tənzimləyir, Bəs Riskləri Nələrdir?
Qışda olmasaydı, heç olmasa yazda midye yeməyimizə icazə veririk. Müxtəlif yollarla hazırlanmış, inanılmaz dərəcədə dadlı olurlar. Midiya fosfor, kalium, sink, mis, selenyum və yodla zəngindir. Fosfor hüceyrələrin enerji mübadiləsini tənzimləyir.
