Yunan Kulinariya ənənələri - Bilməli Olduğunuz Hər şey

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Sadəcə Yunan mətbəxi, ən mürəkkəb gurmeler də nəfəsini kəsir. Şübhəsiz ki, Yunan mətbəxi sağlam, qidalı və eyni zamanda iddiasızdır.

Bundan əlavə, Yunan kulinariya sehrbazları adi görünən məhsulları parlaq və ətirli kulinariya sənət əsərlərinə necə çevirəcəyini bilirlər. Yunanlar yerli məhsullar və ədviyyatlar istehlak etmək kultuna sahibdirlər.

Anlamaq üçün necə ən orijinal Yunan mətbəxinin ənənələri Yunanistana ən yaxın ölkələrə xas ənənələrdən fərqli olaraq, bu ölkənin tarixini isti cənub xasiyyəti ilə xatırlamaq məcburiyyətində qalacağıq.

Birincisi, Yunanıstan əyalətinin coğrafi yeri və dolayısı ilə iqlim hər hansı bir milli mətbəxə ən birbaşa təsir göstərir. İkincisi, min illərdir ki, bir çox milli mədəniyyətdən keçərək Yunanıstan hər birindən xüsusi bir şey mənimsəyib.

Maraqlı fakt: Tarixdəki ilk yemək kitabı eradan əvvəl yunanlar tərəfindən yazılmışdır.

Yunan mətbəxi qabların zərif dadı və görünüşü üçün əladır. Bir az Yunan ləzzətlərinin reseptləri minilliklər boyu ənənə halındadır və macərasına onunla başlayanları həmişə həyəcanlandırır.

Üçlü zeytun yağı, çörək və şərab Yunanıstanın bütün bölgələri üçün ortaq bir ünsürdür, lakin suyuna balıq və ət yeməkləri səpilən limon daha az vacibdir. Dəniz duzu, istiot, oregano, dəfnə yarpağı, adaçayı və darçın kimi ədviyyatlardan tez-tez istifadə olunur.

Yunan mətbəxində yağı

Bir yunandan soruşsanız ki, bu nədir Yunan yeməyinin əsası, şübhəsiz sizə zeytun yağı olduğunu söyləyəcək, sonra bir hərəkətdə limon, reyhan və kekik əlavə edin. Bu maddələr yaratdığı ləzzətli, sağlam qida üçün əsasdır Yunan mətbəxi.

Yeməkdən salata qədər - Yunan zeytun yağı maye qızıl kimidir. Yunanistanın özündə, insanlardan daha çox zeytun ağacı olduğu müddətcə Yunanistanın və ya ən azından mətbəxinin yox olmayacağını söyləyirlər. Bunun doğru olub olmadığını söyləmək çətindir, amma bu gözəl ölkəyə səfər hər açıqlamada bir həqiqətin olduğunu təsdiqləyir.

Əyləncəli fakt: Yəqin ki, tapmaq çətindir Yunan yeməyizeytun yağı olmadan.

Yunan mətbəxində səhər yeməyi

Yunan qəlyanaltılarına meze deyilir. Bu ənənəvi olaraq Yunan şərabı və ya ouzo (anisli brendi) ilə müşayiət olunan yeməkdən əvvəl verilən kiçik yeməklər dəstidir.

Ən məşhur qəlyanaltılardan birini hazırlamaq son dərəcə asandır: zeytun yağı və bir çimdik xırda doğranmış oregano ilə qarışdırılmış böyük bir pendir parçası. Əlbəttə ki, humus, dolma, pide, ispanaq, souvlaki kimi digər məşhur qəlyanaltılar var. Buna baxmayaraq, yunanlar oregano, reyhan, şüyüd və dəfnə yarpağına əsaslanan kiçik bir ədviyyat arsenalına sahibdirlər. Əlbəttə ki, müasir mətbəxlərdə bir çox başqa ot tapa bilərsiniz, lakin yuxarıda sadalananlar ənənəvi əsasdır.

Demək olar ki, bütün restoran və kafelər qonaqpərvərlik əlaməti olaraq pulsuz su təklif edirlər, hətta qəhvə sifariş etsəniz də. Bəzi hallarda oturduğunuz yunan restoranının sahibəsi tərəfindən qəfildən bir şirniyyat, ballı qatıq və ya müxtəlif növ xəmir xəmirləri təqdim olunarsa, narahat olmayın.

Yunan mətbəxində süd

Bəlkə də ən məşhur yunan məzəsi tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - sadəliyi ilə xiyar, sarımsaq, nanə, ağ şərab sirkəsi və zeytun yağını mükəmməl birləşdirən Qar Ağ salatımızın qəlyanaltı ekvivalenti. Bu reseptin müvəffəqiyyətinin sirri, xidmət etmədən əvvəl qüsursuz aromasını inkişaf etdirmək üçün xidmətdən əvvəl bir neçə saat olgunlaşmasıdır.

Yunan mətbəxinin əsasını təşkil edir

Yunanların mətbəxdə istifadə etdiyi əsas taxıl buğdadır. İrmik, makaron, un, çörək və daha çox şəklində.

Tərəvəz böyük olur Yunan mətbəxinə təsirdigər bir çox Aralıq dənizi ölkəsində olduğu kimi. Mövsümlük əsas amildir, baxmayaraq ki, günümüzdə daha az vacibdir, çünki tərəvəzlərin çoxu ilin istənilən vaxtında əldə edilə bilər. Bununla birlikdə, yaxşı mətbəx təzə maddələrlə əlaqələndirilir, buna görə yerli bazarları (agora) ziyarət etməyə dəyər.

Yunan mətbəxindəki çorbalar

Yunan şorbalarına gəlincə, cənub qonşularımız çox yaxşı işləyirlər. Ən populyar və yayılmış olan fasulye (lobya şorbası), avgolemono (ət şorbası, daha çox düyü ilə toyuq, döyülmüş yumurta və limon suyu - həqiqi bir ləzzət), pomidor şorbası, mərci şorbası və daha çoxdur.

Yunan pendirindən bir neçə söz

Yunanlar pendir sevirlər. Bəlkə də yalnız limon kimi. Yunanıstan xaricindəki insanların çoxu yalnız Fetanı tanıyır, ancaq Yunan mətbəxinin pendirləri olduqca genişdir. Bunlara Kasseri, Kefalo, Graviera, Antothyros, Manuri, Metsovone və Mizitra daxildir.

Maraqlı fakt: Bir çox aşpaz, feta pendirini təqdim edərkən, onu kublar halında kəsməyə və bütöv bir boşqab verməyə üstünlük verir. Bu şəkildə yeməyin daha estetik göründüyünə inanılır və yeyənin özü pendiri bəyəndiyi şəkildə parçalayacaq və yeməsi onun üçün daha rahatdır.

Yunan mətbəxində balıq və ət yeməkləri

Balıq və dəniz məhsulları çox tələb olunur, lakin quzu il boyu daim istehlak olunur. Pasticio, makaron təbəqələrinin ət qatları və müxtəlif tərəvəzlərlə əvəz olunduğu İyon adalarına xas olan məşhur yeməklərdən biridir. Fırında qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.

Yunan mətbəxindəki desertlər

Yunan şirniyyatları, Yunanıstanın müqaviməti çox çətin olan şəkər və bal üçün ehtirasını göstərir. Kalori miqdarı barədə düşünməməyiniz yaxşıdır, əks halda yediklərinizə görə günahkar hiss edəcəksiniz.

Burada Rizogalo (südlü düyü pudingi), Galaktobureko (süd və buğda qaymaqlı ənənəvi pasta), Sikopita (əncirli pasta) haqqında danışırıq. Ancaq etiraf etməliyik ki, ən yaxşı tortlardan biri və eyni zamanda təəccüblü dərəcədə sadə olan ənənəvi Yunan gurultusu / Revani /.

Yunan mətbəxindəki içkilər

Yunanıstandasınızsa, içkilər bölməsindən nəyi seçə biləcəyinizə baxın. Olympus dağının ətəyindəki yerlərdən birindəsən, yalnız burada tapa biləcəyiniz çay içə bilərsiniz. Ancaq bəlkə də daha maraqlısı Oizo və Tsipuro içkiləri, cirə qoxusu olan spirtlər ola bilər. Korfu adasında isə bu sahəyə xas olan bir meyvədən - kumquat əsaslı likörün dadını çıxara bilərsiniz.

Yunanların sevimli və ən çox yayılmış şərabına Retsina deyilir - öz istehsalından çıxan ağ şərab, qarışıq çəlləklərində yaşlanır və bu, qətiliklə qatran aromatı verir. İsti yay günlərində bu şərab mineral su ilə içilir. Qəribədir ki, Retina, turizmin inkişafı ilə 1960-cı illərə qədər Yunanistan sərhədini keçmədi.

Metaxa 130 ildən artıq tarixi olan əfsanəvi bir içki. 3, 5 və ya 7 ulduz var. Daha çox ulduz, yeməyin sonunda bir o qədər təmizlənmiş içki.

Və sonunda yemək ümumiyyətlə qəhvə ilə bitir. Yunan qəhvəsi güclüdür və süd olmadan kiçik stəkanlarda verilir. Türkcəyə oxşayır, ancaq ev sahiblərinin qonaqpərvərliyi dərhal itirildiyi üçün türk qəhvəsi istəməməyə diqqət edin. Yunanıstanda böyük fincanlarda süd və buz küpləri ilə təqdim olunan hazır qəhvə - ya da tanış olan frappe - kütləvi hörmətdən zövq alır.

Yerli meyxanalar və yunan restoranları turistlərə yeməyi dadmağı və onları tipik Yunan atmosferi ilə tanış etmələrini təklif edin - ailə yemək bişirməklə, ticarətlə məşğul olur - arvad, ər və uşaqlar masada otururlar və çox vaxt yerli sakinlərin əyləndiyi və rəqs etdiyi yerlər tapacaqsınız. Bu ölkədə məşhur fast food şəbəkələrinin adlarının olduqca nadir olduğunu bilməlisiniz. Hara getməyinizdən asılı olmayaraq, ənənəvi, yerli hər şey üçün - yəni yunan olan hər şey üçün Rumların qürurunu hiss edəcəksiniz!