2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Lektinlər yediyiniz qidalar da daxil olmaqla, bütün həyat formalarında rast gəlinən bir protein növüdür. Kiçik miqdarda, müxtəlif sağlamlıq faydaları verə bilərlər. Bununla birlikdə, daha çox miqdarda bədəninizin qida qəbul etmə qabiliyyətini azalda bilər.
Lektinlər bütün bitki və heyvanlarda olan müxtəlif karbohidrat bağlayıcı zülallar ailəsidir. Heyvan lektinləri normal fizioloji funksiyalarda fərqli rol oynasa da, bitki lektinlərinin rolu daha az aydın olur. Ancaq bitkilərin böcəklərdən və otlaq heyvanlarından qorunmasında iştirak etdikləri görünür.
Bəzi bitki laktinləri hətta toksikdir və ölümcül ola bilər. Demək olar ki, hamısı qidalarda bəzi laktinlər var, normal olaraq istehlak edilən qidaların yalnız təxminən 30% -i əhəmiyyətli dərəcədədir. Fasulye, soya fasulyesi və yer fıstığı da daxil olmaqla baklagiller ən çox bitki lektininə ev sahibliyi edir, ardından taxıl və bəzi digər bitkilər gəlir.
Lektinlər də bir zülaldır şəkərlə əlaqələndirilə bilən. Bəzən antinutrients deyilir. Heyvan tədqiqatları bəzi lektinlərin bədənin qida qəbul etmə qabiliyyətini azalda biləcəyini göstərir. Lektinlərin bitkilərdə təbii bir müdafiə olaraq, əslində heyvanların yeməsinə mane olan bir toksin olaraq inkişaf etdiyi düşünülür.
İnsanlar lektinləri qəbul edə bilmirlər, buna görə də həzm sistemindən dəyişmədən keçirlər. Heyvan tədqiqatları bəzi lektin növlərinin bağırsaq divarındakı hüceyrələrə bağlandığını göstərsə də, onların işləmə yolu bir sirr olaraq qalır. Bu, hüceyrələrlə əlaqə quraraq cavab almağa imkan verir.
Heyvan lektinləri immun funksiyası və hüceyrələrin böyüməsi də daxil olmaqla bir neçə bədən prosesində mühüm rol oynayır. Tədqiqatlar göstərir ki, bitki lektinləri hətta xərçəng terapiyasında rol oynaya bilər.
Böyük miqdarda yemək yeyilir lektin növləri lakin bağırsaq divarına zərər verə bilər. Bu, ishal və qusma kimi simptomlara səbəb ola bilən qıcıqlanmaya səbəb olur. Həm də bağırsaqların qidaları düzgün bir şəkildə qəbul etməsinin qarşısını ala bilər.
Artıq qeyd edildiyi kimi, ən yüksək konsentrasiyalı lektinlər baklagiller və dənli bitkilər kimi sağlam qidalarda olur. Xoşbəxtlikdən, bu sağlam qidaların yeyə bilməsi üçün lektin tərkibini azaltmanın bir neçə yolu var.
Tədqiqatlar göstərir ki, bişirmək, cücərmək və ya mayalamaqla, lektin tərkibini asanlıqla əhəmiyyətsiz miqdarda endirə bilərsiniz.
Tövsiyə:
Karbohidratsız Pəhriz Haqqında Hər şey Bir Yerdə
Karbohidratsız pəhriz yığılmış yağları təmizləmək üçün tətbiq olunan bir rejimdir. Ümumiyyətlə əzələ hesabına yağ təmizləmək istəyən idmançılar tərəfindən üstünlük verilir. Pəhriz, tərəvəzlərdən istisna olmaqla, karbohidratları tamamilə istisna edir.
Botulizm: Bu Barədə Bilməyimiz Lazım Olan Hər şey
/ təyin olunmamış Clostridium botulinum, səbəb olduqları ən zəhərli maddələrdən biridir botulizm , həyati təhlükəsi olan paralitik bir xəstəlikdir. Clostridium botulinum bakteriyası, nəfəs almaq üçün istifadə olunan əzələləri iflic edərək tənəffüs çatışmazlığına səbəb olan bir toksin istehsal edir.
Kompotlar üçün Hər şey Bir Yerdə
Kompotlar müxtəlif növ təzə, qurudulmuş, dondurulmuş və konservləşdirilmiş meyvələrdən hazırlanır. Meyvələr bir növ və ya qarışıq ola bilər. Təzə meyvələrin emalı növlərindən asılıdır. Xarici təmizləmədən və soyuq suda yuyulduqdan sonra alma, armud, heyva kimi bəzi meyvələr soyulur və toxum hissəsi çıxarılır, sonra bərabər dilimlərə kəsilir.
Yumurta üçün Hər şey Bir Yerdə
Pasxa yaxınlaşır və hamımız evdə hazırlanan Pasxa tortlarını çəkmək və hazırlamaq üçün daha çox yumurta yığacağıq. Bəs evlərimizdə daşıdığımız yumurtaların keyfiyyətli olduğuna necə əmin ola bilərik? Mağazada yumurta seçərək qabıqdakı möhürə baxmalıyıq.
Soya Südü Ilə Bağlı Hər şey Bir Yerdə
Soya südü - Qərbdə məşhur bir süd alternativi - Çin, Yaponiya və Asiyanın digər bölgələrində ənənəvi səhər yeməyi içkisi kimi uzun müddət istehlak edilmişdir. Bir çox ölkədə laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tez-tez veganlar və inək südünün daha sağlam bir versiyası kimi qəbul edənlər kimi soya südü seçirlər.
