2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İtaliyanın hər yerindən çox sayda regional ixtisas, dünya mətbəxinin bir çox yaxşı nümunəsi ilə birlikdə Milanın kulinariya ənənələrinə toxunur. Ən populyar arasında müxtəlif otlarla zəngin təcrübəli yerli spesiyalitələr var. Yerli ənənələrə görə limon suyunu biftek üzərinə sıxmaq müqəddəsdir.
Milanese biftek
Lazımi məhsullar: 1 toyuq biftek, 2 yumurta, 100 q un, 100 q çörək qırıntıları, 20 q krem, 50 q kərə yağı, 50 q parmesan, duz, istiot
Hazırlanma üsulu: Biftek yaxşıca çırpın ki, 1 sm qalınlaşsın. Yumurtaları çırpın və duz, istiot vurun. Başqa bir qabda çörək qırıntıları və parmesanı qarışdırın. Biftek unlanır, yumurta və çörək qırıntıları iki dəfə yuvarlanır. Kərə yağı qızılı rəngə qədər qızardın.
Milan milf
Lazımi məhsullar: 500 q soyudulmuş puff pasta, 10 yumurta, 1 osh qaşığı. incə doğranmış təzə soğan, 1 osh qaşıq. xırda doğranmış təzə cəfəri, 2 çay qaşığı. təzə tərxun, 3 qaşıq qaşığı. duzsuz kərə yağı, duz, istiot
İçlik üçün: 6 qırmızı kambi, 750 q ispanaq, 1 xörək qaşığı. zeytun yağı, 1 osh qaşığı. kərə yağı, 2 diş sarımsaq, sp çay qaşığı. hindistan cevizi, 3 osh qaşığı. maye qaymaq, 240 q dilim İsveçrə pendir, 240 q dilim çəkilmiş vetçina, 1 ədəd böyük yumurta, duz və istiot
Hazırlanma üsulu: ¼ xəmiri kəsin, örtün və kənara qoyun. Xəmirin qalan hissəsi unlu bir səthdə, təxminən 6 mm qalınlığında yuvarlaq bir qabığa yayılır. Daşınar divarları olan bir konteynerə qoyulur və kənarından 2,5 sm qabın içindən çıxmalıdır.
Kiçik xəmir parçası 6 mm qalınlığında bir qabığa yayılır. 20 sm diametrli bir dairəni kəsin, bataqlığı və qabığını örtün və soyuducuda saxlayın.
Onlar qalxarkən içlik hazırlayın. Yumurta 1 osh qaşığı ilə başa düşülür. su və bir çimdik duz. Yumurta, göyərti, duz və istiot qarışdırılır. Kərə yağı aşağı temperaturda geniş bir qabda qızdırın. Yumurtaları içərisinə tökün, davamlı qarışdırın və tavanın ortasına doğru itələyin. Bir boşqaba çıxarın və folqa ilə örtün.
Bibər qovrulur və soyulur. Tutacaqlar çıxarılır və uzununa kəsilir. Toxumlardan təmizlənir.
Ispanağı duzlu suda bir dəqiqə boşaltın. Qurudun və soyuq su ilə yuyun. Geniş bir qabda bir az yağ bir az sarımsaqla birlikdə qızdırın. Ispanağı əlavə edin və 3 dəqiqə sote edin. Duz, istiot və hindistan cevizi ilə mövsüm. Bir az maye krem əlavə edin. Qarışıq qaynadılır və yaxşı qarışdırılır. Ispanağı bir boşqaba çıxarın.
Fırını 175 C-yə qədər qızdırın, yeməyi soyuducudan çıxarın və aşağıdakı qaydada doldurun - yarım yumurta, yarım ispanaq, yarım pendir, yarım vetçina və qovrulmuş bibər. Qalan məhsullar tərs qaydada sıralanmağa davam edir.
Bataqlığın kənarı yumurta ilə ləkələnir. Doldurma qabığı ilə örtülmüşdür. Üzərinə yumurta sürün. Çəngəl ilə bir neçə deşik açın. Yemək bişmədən 30 dəqiqə əvvəl soyudulur. Fırının alt üçdə birinə qoyulmuş bir ızgarada 1 saat 10 dəqiqə bişirin. Soyudulmuş süfrəyə verin.
Digər sevimli Milan spesiyaliteleri arasında Milan risotto, porcini göbələyi, çörəkdə mal əti və digər ət spesiyalitləri üçün bir yer var.
Milan mətbəxindən daha çox resept Milan üslubunda Schnitzel, Milano üslubunda qarın şorbası, Milan üslubunda makaron, Spagetti Milanese, Milan sousu.
Tövsiyə:
Vyana Ixtisasları
Vyana ixtisasları çox deyil, lakin digər tərəfdən bütün dünyada populyardırlar. Məşhur Vyana şnitzelini və ya qarşısıalınmaz Sacher tortunu kim eşitməyib. Vyanadan gələn ixtisaslar özünəməxsusdur, xarakterik zövqə və bənzərsiz reseptlərə malikdir.
Kartof Ixtisasları
Kartof xüsusiyyətləri nahar və ya nahar üçün sürprizə çevrilə bilər. Bunları hazırlamaq asandır və bəziləri dad və görünüş baxımından qeyri-adi. Kartof köftələri 10 kartof, 3 yumurta, 4 xörək qaşığı kərə yağı, duz və istiot, undan hazırlanır.
Kreol Ixtisasları
Xüsusi Creole mətbəxi Louisiana mətbəxidir. Buna kajun da deyilir. Əslində kajun orada istifadə edilən əsas ədviyyat qarışığıdır. Şimali Amerika, bir neçə etnik kulinariya ənənələrinin qarışdığı qovşaqdır. Ən məşhur emal forması ızgaradır. Buna görə mətbəxdə çox və müxtəlif tatlara sahib barbekü sousları üstünlük təşkil edir.
Erməni Makaron Ixtisasları
Erməni mətbəxi erməni xalqının tarixini və coğrafiyasını, yaşadıqları yerləri əks etdirir. Mətbəxdə ənənəvi məhsullar və ermənilərin sıx yaşadığı ərazilərdə yetişdirilən heyvanlar da əks olunur. Ermənilər makaron ixtisasları ilə də məşhurdur.
Ləzzətli ızgara Ixtisasları
Qril üzərində yalnız dadlı biftek və kolbasa deyil, tərəvəz, balıq və toyuq spesiyalitləri də hazırlana bilər. Izgara duzlu tərəvəzlər çox dadlıdır. Lazımi məhsullar : Seçdiyiniz 1 kq tərəvəz: badımcan, bir neçə soğan, balqabaq, bibər, sarımsaq, bir çox göbələk, 40 mililitr zeytun yağı, 2 limon, 2 qırmızı soğan, 5 xörək qaşığı balzam sirkəsi, 5 xörək qaşığı şərab sirkəsi, 2 dəfnə yarpağı, 10 dənə qara bibər, duz və dadına görə rozmarin.
