2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Nepal mətbəxi iki bölgənin - Tibet və Hindistanın mətbəx ənənələrini birləşdirir. İçindəki yemək ənənələr və ekzotiklərlə doludur.
Nepaldan gələn ənənəvi reseptlər sadə bir quruluş və qeyri-adi dad ilə xarakterizə olunur. İçindəki əsas komponentlər ət və tərəvəz ilə müxtəlif kombinasiyalarda hazırlanmış buğda, düyü, baklagiller və qarğıdalıdır.
Bunun səbəbi, Nepalda yaşayan hinduların əksəriyyətinin vejetaryen olmasıdır. Otantik Nepal mətbəxini təşkil edən üç əsas elementə dal bhat tarkari deyilir. Bunlar düyü - bhat, baklagiller - dal və hər cür tərəvəz - tarari. Nepalda bu qidaları yalnız öz bölmələrində bir qaba bənzəyən metal düz bir boşqabda və ya ayrı qablarda vermək ənənədir.
Nepal spesiyalitləri tipik zərif dadı bir sıra ot və ədviyyatın geniş yayılmasına görə borcludurlar. Ən populyar arasında isti qırmızı bibər, keşniş, təzə soğan, zerdeçal, muskat, hil, darçın, zəncəfil, dəfnə yarpağı və qara bibər var. Timur - Siçuan bibəri marinadlar və turşuların hazırlanmasında istifadə olunur. Mərci yeməkləri soğan və sarımsağın dadını eyni anda birləşdirən ədviyyat jimbu ilə hazırlanır.
Demək olar ki, hamı Nepal yeməyi yağ tələb edir. Yeməklərin əksəriyyəti xardal yağı ilə, digərləri Ghee ilə - qatqısız istiliklə işlənmiş yağ, digərləri isə ayran ilə hazırlanır.
Ölkədə favorit tarcar adlanan hər növ tərəvəz qarniridir. Ümumiyyətlə yaşıl lobya, gül kələmi, müxtəlif yarpaqlı tərəvəzlər, kartof, balqabaq istifadə olunur və müxtəlif ədviyyatlarla ətirli olurlar. Əsas yeməklər ümumiyyətlə az miqdarda çili, isti sous - turşu, turşu - achar və limon dilimləri ilə verilir.
Nepalda yeməklərin çoxu kömür üzərində hazırlanır. Bir qayda olaraq, hər nepallı qab-qacaq getdikcə daha çox istifadə olunmasına baxmayaraq, sağ əli ilə yeməlidir. Dünyanın əksəriyyətindən fərqli olaraq, ölkədə insanların gündə yalnız iki dəfə - səhər və gün batandan sonra yemək yeməsi adətdir. Gün ərzində yalnız qəlyanaltı yeyir və süd çayı içirlər - Nepalda ənənəvi bir içki olan, ən çox şəkər və ədviyyatla süddə bişirilən çay yarpaqlarından hazırlanır. Buna masala çayı da deyilir və xüsusilə nepalılar arasında populyardır.
Kimi Nepalın müxtəlifliyi hər birinin öz bişirmə ənənələrinə malik bir çox regional mətbəxdən tikilmişdir. Məsələn, ən məşhur mərcimək aşpazları Thakali icmasından gəlirlər. Metal bir tencerede bişirin və həmişəkindən daha çox zəfəran əlavə edin. Bu cəmiyyətdə keçi və toyuq yeməkləri də hazırlanır. Thakali mətbəxinin xüsusiyyəti letpo kho - Sichuan bibəri timuru ilə bişmiş qaynadılmış keçi başının parçalarıdır.
Nevarların ənənələri fərqlidir - Katmandu Vadisinin sakinləri. Onların mətbəxində yerli yeməklər üstünlük təşkil edir və Cənubi Asiyada camış ətini istehlak edən yeganə etnik qrupdur.
Himalay mətbəxi Tibetə çox yaxındır. Nepalın bu yerlərində yetişən əsas məhsullar olan buğda və darı xörəkləri üstünlük təşkil edir. Kartof, güclü süd və laktik turşu məhsulları, papaya, banan, çörək meyvəsi, manqo, limon, əhəng, Asiya armudu və digər tərəvəzlər və meyvələr gündəlik yeməklərdə tez-tez istifadə olunur.
Nepal mətbəxi eyni zamanda əksəriyyəti süddən hazırlanan çoxsaylı çərəzlərdən zövq alır. Ən populyar olanlar arasında xır - şirin südlü düyü, jalebi - şərbətə batırılmış xırtıldayan qızardılmış spirallar, barfi - süd kremi, rasbari - pendir ısırığı və lalmohan - şərbətə batırılmış qızardılmış toplar.
Tövsiyə:
Alban Mətbəxi: Ənənəvi Yeməklər Və Reseptlər
Alban mətbəxi, Balkan yarımadasında yerləşən Albaniya dövlətinin milli mətbəxidir. Əlverişli iqlim, dənizə yaxınlıq, zəngin tarixi keçmiş və qonşu ölkələrlə münasibətlər müxtəliflik və bolluğa böyük təsir göstərmişdir. Alban mətbəxi . Burada Bizans, Venesiya, Osmanlı və Ərəb mədəniyyətləri qarışıqdır.
Kulinariya Səyahəti: Ən Populyar Peru Yeməkləri
Peru mətbəxi, daha əvvəl Afrika kölələrinin irsinə əlavə olunan ləzzətli və ətirli ərəb təsirləri ilə bürünmüş İspanların zəngin Avropa mətbəxi ilə Kolumbiyadan əvvəlki qədim kulinariya ənənələrinin qaynaşmasından doğdu. Bu qarşılıqlı nüfuz, Cənubi Amerikadakı ən böyük canişinlik dövründə İspan aristokratiyasına xidmət etmək üçün gələn Fransız aşpazlarımızın bacarıqları ilə də zənginləşir.
Havay Mətbəxində Ekzotik Kulinariya Səyahəti
Havaylının qürur duyduğu yeməklər son dərəcə müxtəlif və iştahaaçandır. Yerli məhsulların ekzotik ləzzətlərini dünyanın müxtəlif yerlərindən köçkünlər tərəfindən gətirilən ənənəvi mətbəxlə birləşdirirlər. Ananas və ehtiras meyvələri Havay adalarında xüsusilə məşhurdur və bir çox şirin və ləzzətli yeməklərin bir hissəsidir.
Kulinariya Bələdçisi: Naməlum İrlandiya Mətbəxi
İrlandiyalı süfrədə təqdim olunan əsas məhsullar həmişə tərəvəz, kartof və donuz, sahil bölgələrində isə əlavə olaraq qızıl balıq, skumbriya və cod olmuşdur. 17-ci əsrin əvvəllərinə qədər ət və balıq onları qorumaq üçün çəkilirdi. Daha sonra məhsullar zirzəmilərdəki sözdə buzlaqlarda saxlanıldı.
Çex Mətbəxi: Ölkəyə Qısa Bir Kulinariya Turu
Üç bölgəyə ayrılan Çex Respublikası (Çex Respublikası (Latın Bohemya), Moraviya və Çex Sileziyası, zəngin bir tarixə sahib olan, eyni zamanda yerli Çex yeməklərinə də daxil olan bir ölkədir. Yüz illərdir və II Dünya Müharibəsindən sonra Avstriya-Macarıstanın təsiri altında olan ölkə, bütün bu ölkələrin fərqli xüsusiyyətləri ilə Slovakiya ilə əlaqələndirilir.
