2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Hər hansı bir əti uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, bunun ən asan yolu bankalarda və ya bankalarda sterilizasiya etməkdir. Ətin 100 dərəcədən yüksək temperaturlara davam gətirə bilən mikroorqanizmlər inkişaf etdirə biləcəyi üçün şoran məhlulda bankalarda və ya bankalarda ət sterilizasiya edilməsinə üstünlük verilir.
Ediləcək konservə bağlı olaraq bəzi hazırlıq əməliyyatları aparılır: Əvvəlcə ət sümükdən ayrılmalı və sonra varsa, damarlar çıxarılmalıdır. Sümük ətin kəsilməsi, bütün sümüklərin çıxarılması ilə aparılır.
Sümüklərdən və üzərində qalan ətlərdən bankalar və ya bankaların üstünə tökülən bir bulyon hazırlanır. Damarların çıxarılması iti bıçaq köməyi ilə aparılır. Çıxarılan hissələr bulyon üçün də istifadə olunur. Əti sümükdən çıxarıldıqdan və damarsız olduqdan sonra qaynar suda qaraldılır.
Bəzi hallarda ət isti yağda qızardıla bilər. Ağartma suda edildikdə, ət 500 qr-a qədər parçalara bölünür və ət ilə su arasındakı nisbət 1: 1-dir. Ətin tərkibindəki bəzi yağlar və həll olunan maddələr suya buraxılır və bu su ilə birlikdə bulyon əmələ gətirir.
Jeldə olan quşlar toyuq, qaz və ya hinduşkadan hazırlana bilər. Kəsilən quş tüklərdən təmizlənir, istifadəyə yararsız olan bağırsaqların bir hissəsi çıxarılır, istehlak üçün yararlı olan baş, ayaqlar və bəzi bağırsaqlar bulyon kimi istifadə olunur.
Ət bişirmək üçün olduğu kimi hissələrə bölünür, suyunu azca örtən isti su ilə bir qazana qoyulur və şorba üçün tərəvəz - soğan, yerkökü, cəfəri, kərəviz, ədviyyat və duz ilə birlikdə yarımfabrikata qədər qaynadılır. Yarı bişmiş ət bankalarda düzülür və süzülmüş, qaynar bulyon ilə tökülür, içərisinə litrə 1 jelatin əlavə olunur.
Bankalar bağlanır və 1 dərəcə bankalar üçün 105 dəqiqə 120 dəqiqə, 500 ml bankalar üçün 100 dəqiqə sterilizasiya edilir.
Tövsiyə:
Acı Bibəri Necə Qorumaq Olar
İsti bibər yeməklərə gözəl bir əlavədir. Onların qorunması üçün müxtəlif üsullar var. Chorbadji bibərini qorumaq üçün üç yarım kiloqram bibər və duza ehtiyac var. Duz dörd litr suya əlavə olunur - təxminən bir kiloqram. Su qaynadılır və sonra soyumağa icazə verilir.
Kıyma ətini Necə Düzgün Dadmaq Olar?
Əgər ət ixtisaslarının pərəstişkarısınızsa, kıyılmış ətiniz yoxdursa nə bişirəcəyinizi təsəvvür etmək çətin olardı. Həm nahar, həm də axşam menyuları, həm də səhərlər üçün uyğun olduğu üçün ən çox istifadə olunan ət qarışığıdır. Səhər yeməyində ləzzətli qızardılmış şahzadələrdən zövq almayan, ətrini yatağınızdan hiss edə biləcəyiniz bir uşaq yoxdur.
Köpək Balığı ətini Necə Bişirmək Olar
Kulinariya mütəxəssisləri bəbir köpək balığı, boz köpəkbalığı və tülkü köpək balığının ətinin ən yaxşı qida xüsusiyyətlərinə sahib olduğunu iddia edirlər. Hal-hazırda bu növ dəniz məhsullarının ən böyük istehlakçıları yaponlardır. Köpək balığı filesi Avstraliya, Afrika və Latın Amerikasında ən populyar qidalardan biridir.
Pomidorları Bankalarda Necə Qorumaq Olar
Pomidorları müvəffəqiyyətlə qorumaq üçün hamar bir səthlə sağlam və ləkəsiz təzə pomidorlardan istifadə etməlisiniz. Konservləşdirmək üçün pomidor alarkən və ya götürərkən başqa bir vacib xüsusiyyət, tamamilə qırmızı pomidorları seçməlisiniz - yetişmiş, üzərində yaşıl və ya solğun qırmızı ləkələr olmadan.
Et ətini Necə Dezodorasiya Etmək Olar?
Artıq müəyyən bir şəkildə yeməyin, vegeterianların və veganların ət yemədən tamamilə sağlam bir həyat tərzi sürə biləcəyi sübut olunsa da, yüksək protein tərkibinə görə ən faydalı məhsullardan biri olduğu danılmazdır. Və əksər bolqarlar üçün nadir hallarda ləzzətli qızartma əti, ızgara biftek və ya ətirli ev istehsalı ət yeməyi olmadan masada oturduqlarını söyləmək təhlükəsizdir.
