Şam Qoz-fındıqları

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

İnanılmaz dadı Şam qoz-fındıqları, xırtıldayan toxuması və çox miqdarda faydalı yağlar, vitaminlər, minerallar və antioksidanlar, bu kiçik toxumların dünya miqyasında kulinariya ustaları tərəfindən son dərəcə qiymətləndirilməsinin səbəbi və sağlam qidalanmağımızın vacib bir maddəsidir.

Şam qoz-fındıqları əslində bunlar Sibir çamının toxumları və ya 20 müxtəlif növ şam konusları, Pinaceae ailəsinin ağac meyvələri, Pinus cinsidir. Sedir qoz-fındıqları ləzzətli yeməli toxumdur və sidr toxumu kimi də tanınır.

Avropada sidr qoz-fındıqları İtalyan çamından (Pinus pinea) gəlir - iynəyarpaqlı bir ağac növüdür, 20 metr hündürlüyə çatır, maraqlı bir çətir bənzər bir tacı var. Pinatanın verdiyi qoz-fındıqların ölçüsü təxminən 2 sm-dir və düz oval uzunsov bir forma malikdir. Daha aşağı məhsul sözdə gəlir. Gümüş küknar. Bununla birlikdə, dünya miqyasında Koreya çamının yetişdirildiyi Şimali Çində yetişdirilən sidr qoz-fındıqları ən böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Daha böyük və daha qiymətli ağacların toplandığı ağaclar Şam qoz-fındıqları, sayı 20-yə yaxındır. Toxumları yenilən, lakin ölçüləri çox kiçik olan digər növlər də var. Sidr qoz-fındıqlarına "qoz-fındıq" deyilməsinə baxmayaraq, botanika qanunları həqiqətən toxum olduqlarını diktə edir.

Tarix insanların sidr qoz-fındıqlarının dadını və sağlamlıq keyfiyyətlərini ilk dəfə mənimsəməyə başladıqlarını xatırlamır, ancaq əfsanəvi şəfalı Avicenna'yı bu ağac toxumlarının faydalarını öyrənənlərdən biri kimi göstərən iddialar var.

Sedir fındıqlarının tərkibi

Şam qoz-fındıqları əvəzolunmaz və zəngin faydalı maddələr palitrası gizlədirlər. Bütün qoz-fındıqlar arasında ən kaloridir və aralarında asanlıqla həzm olunan zülallar baxımından ən zəngindir. Zülallar tərkibində arginin də daxil olmaqla amin turşuları çoxdur.

19 amin turşusu ehtiva edən sidr qoz-fındıqlarında ola bilər və bunların təxminən 70% -i vacibdir. İçərisindəki mono doymamış yağ turşuları ürəyin yaxşı işləməsi, sağlam xolesterol səviyyəsinin qorunması üçün son dərəcə vacibdir. Kiçik və dadlı toxumlar da əla selüloz mənbəyidir.

Sidr toxumları bitki qidaları, vacib minerallar və vitaminlər, yağlar və zülalların əla bir mənbəyidir. Faydalı maddələrin dəstində yağda həll olunan E və F vitaminləri var. Sidr qoz-fındıqları B vitaminlərinin daşıyıcısıdır və eyni zamanda antioksidantlarla və minerallarla doludur - kalium, maqnezium, bir çox dəmir, fosfor, sink, mis, yod, silikon, manqan, bariy, titan, gümüş, alüminium, kobalt, sodyum, yodidlər və s.

Göz sağlamlığı üçün vacib olan K vitamini, lutein və A vitamini mənbəyidirlər. Fosfatid fosfor miqdarı baxımından sidr qoz-fındıqları yenə bütün qoz-fındıqları və toxumları qabaqda yalnız ən zəngin olan soya ilə qabaqlayır. lesitinin mənbəyi.

100 qr Şam qoz-fındıqları 780 kcal, 28 g protein, 90 g yağ, 18 g karbohidrat, 3 g lif ehtiva edir. Eyni miqdarda sidr toxumu bədənimizə təxminən 31 q protein gətirir - bütün digər qoz-fındıqlar arasında protein tərkibi üzrə çempion.

Sedir fındıqlarının seçilməsi və saxlanması

Paketlenmemişse, bazarda toplu olaraq tapıla bilər Şam qoz-fındıqlarıdemək olar ki, hər hansı bir qoz köşkündən almaq olar. Toplu olaraq qiymətləri möhkəmdir - 100 qr üçün təxminən 10 BGN. Sidr qoz-fındıqlarını seçərkən mütləq satıcıdan sizə bir cəhd göstərməsini xahiş etdiyinizə əmin olun, çünki bəzən düzgün saxlamadıqları üçün keyfiyyətli olmurlar.

Sedir qoz-fındıqları əsasən soyulmuş şəkildə təklif olunur ki, bu da onların raf ömrünü bir qədər qısaldır. Onları istehlak etmədən qabıqları götürülməlidir, ancaq soyulmuş sidr qoz-fındıqlarının çox davamlı olmadığını unutmayın. Onları uzun müddət qaldıqları soyuducuda saxlamaq yaxşıdır.

Sedir fındıqlarının kulinariya istifadəsi

Şam fıstığı Aralıq dənizi mətbəxinin ticarət nişanıdır. Bənzərsiz və xoş bir ləzzətə malikdirlər və dünyada yemək bişirməkdə yüksək qiymətləndirilirlər. İtalyanlar mütəmadi olaraq müxtəlif ət, balıq, makaron və ya tərəvəz yeməklərinin hazırlanmasında sidr qoz-fındığını əlavə edirlər. Fındıq bir çox salat üçün ümumi bir bitişdir.

Salatlara əlavə olaraq sidr qoz-fındıqları zəfəran və bəzi souslarla düyüdə çox yaxşı birləşir. İtalyan Pesto sousu üçün orijinal reseptin əsas tərkib hissəsidir. Fransanın cənub-qərbindəki mətbəxdə geniş yayılması bir çox kulinariya şedevrinin yaradılmasına səbəb olur.

Bununla birlikdə, sidr qoz-fındıqları qənnadı məhsullarında və müxtəlif şirin cazibələrin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Ənənəvi İtalyan peçenyesi qovrulmuş və üyüdülmüş sidr qoz-fındıqları ilə hazırlanır. Kiçik düz taxıllar tez-tez şokolad spesiyalitelerinə və ya baklava kimi bəzi şərbətli xəmir xəmirlərinə əlavə olunur.

Sedir fındıqlarının faydaları

Daimi istehlak etmir Şam qoz-fındıqları sizə böyük faydalar gətirə bilər. Antioksidanların çoxluğu sayəsində şam fıstığı bədənin qocalma prosesini ləngidir. Göz tıxanmasına qarşı çox vacib olan luteinin yüksək miqdarı, görmə qabiliyyətimizi qoruyur və göz xəstəliklərinin inkişafına mane olur.

Şam qoz-fındıqları bizi çam fıstığı tərkibindəki beta karoten şəklində A vitamininin də qatqı təmin etdiyi makula dejenerasiyası və katarakt kimi göz xəstəliklərindən qoruya bilər.

Orta əsrlərdə hələ sidr qoz-fındıqlarının şöhrəti libidonu qənaətbəxş formada saxlaya bildikləri üçün hər yerə yayıldı. Konus qoz-fındıqlarında zəngin tərkibli maddə olduğundan, kişi gücü əla vəziyyətdədir.

Gündəlik 5 ilə 20 q arasında, bu da təxminən 4 çay qaşığına bərabərdir. Sidr qoz-fındıqlarında E vitamininin bolluğu son dərəcə vacibdir. Məsələn, bu vitamin ana südü verən qadınlarda ana südünün əmələ gəlməsi üçün lazımdır və çatışmazlığı laktasiyanı dayandırır.

E qrupundan olan vitaminlər və ya məhsuldarlıqda rol oynayır. Yunan dilindən tərcümə olunan "tokoferol" sözünün özü "miras daşıyıcısı" deməkdir. E vitamini də bədənimizdəki yağların tarazlığını qoruyan bir funksiyaya sahibdir.

B kompleks vitaminləri sinir sisteminin, ürəyin yaxşı işləməsi, yeniyetmələrin ümumi inkişafı, qanın vəziyyəti üçün vacibdir. B qrupu vitaminləri yoluxucu, parazitar, ürək-damar xəstəliklərinə, sümük və oynaq problemlərinə qarşı yaxşı köməkçidir və sümük və oynaq problemlərinin meydana gəlməsinə qarşı qoruyucu təsir göstərir.

Şam qozu yağla zəngin olmasına baxmayaraq bədən üçün çox vacib olan faydalı doymamış yağların mənbəyidir. Bunun üzərinə onlar bizi nəinki kökəldir, əksinə - arıqlamağa kömək edəcəklər. Pinolenik turşu təsirli bir iştaha yatırıcıdır, çünki aclığı yatıran iki hormonun - xolesistokinin (CCK) və qlükaqona bənzər peptid-1 (GLP-1) sərbəst buraxılmasını aktivləşdirir.

Sidr qoz-fındığı ilə zəngin olan tək doymamış yağlar ürək üçün kifayət qədər faydalıdır, xolesterol səviyyəsini aşağı salır və infarkt riskini azaldır. Digər vitaminlər və minerallar kompleksi ürək-damar sisteminin ümumilikdə yaxşı işləməsinə kömək edir.

Sidr qoz-fındıqlarındakı dəmir bədəndəki bir çox prosesin düzgün işləməsi üçün vacib bir elementdir. Kifayət qədər dəmir alsaq, depressiya, apatiya və ümumi yorğunluq və əhval-ruhiyyə çatışmazlığından qorunmuş olarıq.

Şam qozundan zərər

Şam qoz-fındıqları bəzi digər qoz-fındıq növlərinə allergiyası olan insanlarda problem yarada bilər. Bunun səbəbi sidr toxumlarını güclü bir alerjenə çevirən zülalların yüksək olmasıdır. Unutmayın ki, çox dadlı olsalar da, kalori baxımından olduqca yüksəkdirlər və orta miqdarda yeyilməlidirlər. Bəzi digər qoz-fındıq növləri ilə birlikdə 50 q sidr qoz-fındığı gündə kifayət qədər dozadır.

Şam qoz-fındıqlarına allergiyanız olduğundan şübhələnirsinizsə və şam qoz-fındıqlarının sizə zərər verməyəcəyini bilmirsinizsə, ilk dəfə çox az miqdarda dadına baxa bilərsiniz. Bir neçə gün ərzində heç bir reaksiya olmazsa, dozanı tədricən artırın.